Jarabina arónia a červenoplodé na koňaku: recepty na výrobu tinktúry doma

Rowan na koňaku je populárna alkoholická tinktúra sovietskych čias. To bolo v ZSSR, že to bolo vyrobené vo výrobe. Samozrejme, aj teraz v obchodoch predávajú továrenskú „rjabinovku“, ale jej chuť sa líši od tej sovietskej.

Je to všetko o použití rôznych príchutí a prísad. Preto si mnohí vyrábajú likér sami. Navyše existuje veľa osvedčených receptov.

Na prípravu alkoholického nápoja berú aróniu aj červený horský jaseň. Miešanie ovocia dvoch odrôd sa neodporúča. Je lepšie trvať na nich oddelene.

Charakteristiky horského popola na koňaku

Nalievanie červenej alebo arónie na koňak je jemný, voňavý a úžasne chutný nápoj. Sila tinktúry je v priemere 30–35 °.

Farba závisí od vybranej odrody. Ak je tinktúra vyrobená z červenej odrody, potom bude odtieň nápoja červený. Ak sa použije arónia, farba je tmavá, takmer čierna.

Čerstvé plody jarabiny sú bohaté na živiny a vitamíny. Preto má tinktúra veľa užitočných vlastností a často sa používa ako liek. Má nasledujúci účinok na telo:

• diuretikum;
• antimikrobiálne;
• antioxidant;
• imunostimulačné;
• antipyretikum;
• protizápalové.

Tinktúra obsahuje pektíny, organické zlúčeniny, vitamíny A, B, E, C, taníny.

Tinktúra na koňaku z chokeberry, ako aj z červenej, vo veľkých množstvách môže spôsobiť taký nepríjemný jav, ako je kocovina. A pri chronických ochoreniach - ich exacerbácia .

Výber a príprava ingrediencií

Dôležitou etapou pri príprave domácej tinktúry je príprava komponentov. Cognac je možné použiť akýkoľvek - obchod alebo domov. V druhom prípade sa odporúča užívať alkoholický výrobok vyrobený podľa klasickej receptúry.

Jarabina na tinktúru sa zbiera na miestach vzdialených od cesty po prvom mraze.

Je možné zbierať zhluky horského popola v snehu

V tomto období stráca horkosť, stáva sa mäkkým a chutným. Algoritmus prípravy je jednoduchý:

• plody sa odstraňujú zo stopiek;
• zhnité a poškodené plody sú odstránené;
• horský popol sa premyje a kvapalina sa nechá odtiecť;
• potom sa bobule miesia, pokiaľ recept neuvádza inak.

Oslaďte si koňak z arónie (alebo červeného) horského popola doma cukrom alebo medom. Uprednostňuje sa tekutý kvetový med.

Aby bol nápoj silnejší a mal kyslú chuť, odporúča sa pri lúhovaní vložiť niekoľko vetvičiek jarabiny do nádoby s inými produktmi.

Recepty

Existuje množstvo známych technológií na výrobu domácej koňakovej tinktúry. Medzi nimi sú jednoduché a vyžadujúce skúsenostné recepty. Doba starnutia nápoja je najmenej mesiac. A trvanlivosť hotového alkoholu by nemala presiahnuť 3 roky. Po tejto dobe sa užitočnosť nápoja znižuje a chuť sa zhoršuje.

Recept na jednoduchý červený jarabina

Jarabinová tinktúra na koňaku pripravená podľa tradičnej receptúry

Tento recept na jarabinu na koňaku je najbežnejší. Je nenáročná na prípravu. Chuť tinktúry je sladkastá s kyslou dochuťou. Mimochodom, namiesto červenej jarabiny môžete použiť aj aróniu.

Zlúčenina:

• 1 l koňaku;
• 0, 6 kg červených jarabín;
• 120 g kryštálového cukru.

Technológia:

1. Roztrieďte a umyte bobule. Suché.
2. Na rozpálenej panvici opražíme kryštálový cukor do karamelového odtieňa. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Čisté jarabiny s mixérom.
4. Nalejte kašu do sklenenej nádoby.
5. Pridajte spálený cukor. Hmotu vymiešame do hladka.
6. Nalejte koňak.
7. Zatvorte nádobu a obsah dobre pretrepte.
8. Tinktúru ponechajte mesiac v tmavej miestnosti s teplotou aspoň 20°C.
9. Denne pretrepte nádobu s alkoholom.
10. Na konci doby pôsobenia nápoj dvakrát preceďte cez bavlnený filter. Dobre vytlačte bobuľovú kašu.

Jarabinový koňak, pripravený doma podľa jednoduchého receptu, by nemal presiahnuť 2 roky v pivnici.

Tinktúra z arónie s koňakom

Nápoj z arónie zaliaty koňakom

Tento recept na aróniu na koňaku je technologicky náročnejší. Ale námaha investovaná do vytvorenia nápoja sa vyplatí. Koniec koncov, tinktúra s kyslou chuťou a miernou kyslosťou je veľmi podobná elitným likérom.

Zlúčenina:

• 1 kg arónie;
• 300 ml medu (najlepšie kvetinového);
• 0, 5 l koňaku;
• na špičke noža - vanilín.

Technológia:

1. Pripravte si aróniu - roztriedte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
2. Poukladajte bobule na plech. Vložte ho do rúry a horský popol zahrievajte 15 minút pri teplote 60 °C.
3. Nechajte bobule vychladnúť. Vložte ich do sklenenej nádoby.
4. Nalejte koňak. Zmiešať.
5. Odstráňte uzavretú nádobu na 3 týždne vo svetlej miestnosti s teplotou nie nižšou ako 20°C. Môžete si ho nechať na parapete, ale dbajte na to, aby na nádobu nedopadalo priame slnečné svetlo.
6. Denne pretrepávajte mušt.
7. Preceďte tinktúru. Bobule nestláčajte.
8. Nalejte výslednú kvapalinu do samostatnej nádoby. Pevne uzavrite a dajte do chladničky.
9. Do bobúľ pridajte vanilín a tekutý med. Zmiešajte jedlo.
10. Nádobu uzavrite vekom a nechajte 3 týždne na teplom a svetlom mieste. Med by sa mal úplne rozpustiť.
11. Jarabinu precedíme s medom. Bobule dobre vytlačte.
12. Výsledný medový sirup skombinujte s alkoholovou infúziou. Zmiešajte a vložte do chladničky na 3 dni dozrieť.

Jarabina na koňaku s citrónovou kôrou

Tinktúra na koňaku z jarabiny šťavy

Tento pomerne jednoduchý recept na koňak z horského popola doma je komplikovaný iba jedným detailom - musíte vytlačiť šťavu z horského popola. Jednoduchšie to urobíte, ak bobule zalejete vriacou vodou, pomeliete na mlynčeku na mäso alebo pomeliete v mixéri a potom z hmoty vytlačíte šťavu.

Zlúčenina:

• 2 kg jarabina;
• 1 tyčinka škorice;
• 1 l koňaku;
• 1 kg cukru;
• 1/2 citróna;
• 1 liter vody.

Technológia:

1. Jarabinu triediť, umývať. Z ovocia vytlačte šťavu.
2. Umyte citrón a opatrne nakrájajte kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy.
3. Nalejte liter vody do sm altovanej nádoby vhodného objemu. Pridajte škoricu, cukor a nakrájanú kôru.
4. Na miernom ohni priveďte do varu. Nechajte sirup vrieť 10 minút. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia.
5. Sirup ochlaďte na 22-25°C.
6. Skombinujte so šťavou z jarabiny. Miešajte.
7. Vzniknutú tekutinu nalejte do sklenenej nádoby. Potom pridajte koňak. Utesnite a pretrepte.
8. Aby vydržala tinktúru mesiac v teplej miestnosti bez prístupu svetla.
9. Filter. Nalejte do fliaš.

Trvanlivosť horského popola na koňaku v chladničke je 2 roky.

ako vyrobiť tinktúru z jarabín

Ako piť jarabinu na koňaku

Nápoj sa pije ako aperitív vychladený z malých pohárov. Najlepším občerstvením pre polosladkú alebo kyslú jarabinovú tinktúru budú teplé mäsové jedlá. Ak sa ukázalo, že nápoj je sladký, mal by sa na konci jedla podávať s dezertmi.

Neodporúča sa užívať tinktúru vo veľkom množstve. Horský popol má schopnosť znižovať krvný tlak.

Rowanová tinktúra na domácom koňaku

Na zlepšenie zdravia sa tinktúra horského popola na koňaku konzumuje denne večer v malých množstvách (nie viac ako 50 ml). Môžete ho piť čisté alebo pridať alkohol do čaju. Predtým sa však odporúča poradiť sa so svojím lekárom.

Recepty na jarabinu na koňaku doma nie sú ťažké pre skúsených vinárov aj začiatočníkov. Hlavnou podmienkou výroby domáceho alkoholu najvyššej kvality je presné dodržiavanie návodu a výber kvalitných produktov. Nápoj je vhodný na relaxáciu v duchovnej spoločnosti, na celkové ozdravenie organizmu a posilnenie imunitného systému. Ale iba ak sa konzumuje s mierou.