Víno z čučoriedky doma: 7 receptov na domáce čučoriedkové víno

Prvá známa zmienka o čučoriedkovom víne pochádza z čias Sumerov. Tam sa v Mezopotámii našli nádoby, v ktorých sa po rozbore pozostatkov našli stopy po výrobe vína. Samozrejme, dominovali hroznové vína. Ale aj prítomnosť bobúľ čučoriedok prekvapila výskumníkov. Štúdiom klinových tabuliek sa im podarilo rozlúštiť aj záznamy, z ktorých je zrejmé, že čučoriedka vo víne nielen pobaví, ale aj lieči mnohé choroby. Našli sa tam aj zaujímavé recepty pre vinárov.

Samotná rastlina je liečivá od koreňa až po kvety a bobule. Používa ho takmer každý. K problému by ste však mali pristupovať postupne.

Recept na čučoriedkové víno

Kyslé bobule vyžaduje použitie veľkého množstva cukru. V samotnej čučoriedke nie je dostatok vlhkosti, ďalšia voda je nevyhnutná. Podiel je nasledovný: na 1 kg sušených bobúľ potrebujete od 1.6

do 2, 1 kg cukru, ako aj najmenej 5 litrov vody. Podiel je približný, môže sa mierne líšiť.

Ako si vyrobiť víno doma? Treba mať na pamäti, že čučoriedka má pomerne hustú šupku. Musí sa zničiť mechanicky alebo tepelným spracovaním. Zahriatím na relatívne nízke teploty je možné dosiahnuť zmäkčenie pokožky a jej čiastočné zničenie. Naviazaná vlhkosť a zložky buničiny sa pri zahriatí ľahšie prenesú do celého roztoku.

Postupy varenia sú nasledovné:

1. Bobule nalejte vodu do hrnca. Potom zahrejte na 60-70 °C. Nevarte! Udržujte v tomto stave najmenej 30 minút. Proces zahrievania sa môže vykonávať v parnom kúpeli.
2. Bez vypustenia vody ochlaďte na teplotu 20-25 °C.
3. Nalejte obsah hrnca do fermentačnej nádoby.
4. Nasypte cukor a pridajte vodu. Do muštu pridajte pár čučoriedok, možno hrozienok.
5. Nainštalujte vodný uzáver a premiestnite fermentačnú nádrž do tmavého priestoru, kde sa udržiava teplota (18-25 °C).
6. Obsah fermentačnej nádrže pravidelne premiešajte, približne raz za tri dni.
7. Na konci fermentácie (mesiac a pol) musíte naliať hotové víno a odfiltrovať pevné frakcie. Výlisky sa dajú použiť na výrobu alkoholizovaného vína.
8. V prípade potreby možno dosladiť cukrom.
9. Nalejte víno do sklenených nádob a korku.

Výsledné víno z bobúľ čučoriedok oceňujú milovníci. Často sa používa nielen ako alkoholický nápoj na hostinu.Liečia mnohé ženské choroby. Pomáha aj pri prechladnutí. Hovorí sa, že aj muži pravidelne užívajú obmedzené dávky tohto alkoholu, pomáha zvyšovať testosterón v krvi, a to je predĺženie mladosti.

Recept na obohatené víno z čučoriedok

Fortifikované vína z čučoriedok oceňujú obyvatelia s ostro kontinentálnym podnebím, ako aj s chladnými zimami. S nástupom chladného počasia vám víno umožňuje rýchlo sa zahriať. Ale príjem by mal byť veľmi obmedzený, denná dávka nie je väčšia ako 50-100 ml. Fortifikované víno môže byť vyrobené z výliskov získaných po fermentácii. Sušené bobule sú lepšie.

Najprv si musíte pripraviť štartér.

1. Na tento účel sa bobule čučoriedky zmiešané s hrozienkami pomelú na mlynčeku na mäso. Približne 100 g každého druhu bobúľ.
2. Sú zmiešané s cukrom (asi 50 g).
3. Nalejte teplú vodu (asi 1 l).
4. O tri dni neskôr je kysnuté cesto hotové.
5. Čučoriedky a cukor sa nalejú do fermentačnej nádrže v pomere: 1 ku 1, 3.
6. Voda sa naleje v pomere k čučoriedke: 1 až 5.
7. Inštalované pri stmievaní. Možno zabaliť do papiera (noviny). Hlavná vec je obmedziť tok slnečného žiarenia, aby ultrafialové žiarenie neprechádzalo vnútri fermentačnej nádrže.
8. Uistite sa, že používate vodný uzáver – toto je trubica, jeden koniec je pripojený k veku a druhý je spustený do vody.
9. Kvasenie prebieha pri teplote 20 až 25-28 °C počas jedného mesiaca.
10. Na konci fermentácie sa pevné nečistoty odfiltrujú a vytlačia.
11. Pridajte alkohol (120-150 ml na 1 liter vína) alebo vodku (350-400 ml na 1 liter vína).
12. Hotové víno sa plní do fliaš.
13. Ukladajte v ľahu.

Fortifikované vína si môžu zachovať svoje vlastnosti desiatky či dokonca stovky rokov.

Recept na tinktúru z koreňov čučoriedok

Už bolo poznamenané, že z rôznych častí tejto rastliny možno pripraviť rôzne tinktúry. Zber sa uskutočňuje v rôznych obdobiach roka. Tento prístup je spôsobený skutočnosťou, že akumulácia živín prebieha rôznymi spôsobmi.

Koreňová tinktúra sa používa pri liečbe črevného traktu, ako aj na hrejivé potieranie.

Korene získavajú maximum cenných látok v intervale medzi koncom zimy a prechodom na začiatok jarného prúdenia miazgy. Približne v polovici marca ich môžete zberať.

1. Pri vykopávaní rastliny sa korene odrežú z jednej strany. Potom posypte koreňovú časť. Barberry napraví škody do roka.
2. Korene sa sušia bez umývania.
3. Aby ste ich očistili od nečistôt, otraste ich a utrite.
4. Potom sa nakrájajú na plátky dlhé asi 20-30 mm.
5. Približne 30 g koreňov sa naleje do 100 ml alkoholu.
6. Trvajte 20 až 25 dní na tmavom mieste.
7. Uchovávajte na chladnom mieste. Niektoré uchovávajú v chladničke
8. Lekári odporúčajú užívať 20-30 kvapiek pred jedlom.

Recept na tinktúru na obličky a mladé listy čučoriedka

1. Jar vytvára opuchnuté puky a mladé listy čučoriedky.
2. Nazbierané puky a listy vädnú.
3. 15 g listov a pukov sa zaleje 100 ml alkoholu.
4. Trvajte 20 až 25 dní na tmavom mieste.

Používajte podľa predpisu lekára.

Recept na tinktúru z kôry čučoriedka

1. 

   Kôra je olúpaná z mladých vetvičiek letného rastu.
2. Vysychá.
3. 15-20 g stromovej kôry zalejte 100 ml vodky.
4. Trvajú dva alebo tri týždne.

Prijímajte na lekársky predpis.

Recept na tinktúru z čučoriedok

Tinktúra z bobúľ čučoriedky je liek, ktorý sa predáva v lekárni, ale pripravuje sa aj doma. Na 30 g bobúľ sa použije 100 ml vodky, ktoré sa infúzia 21 dní. Potom si dajte lyžičku pred jedlom.

ako vyrobiť tinktúru z čučoriedok

Recept na medovinu s čučoriedkami

Je známe, že na Moskovskej štátnej univerzite existuje tradícia. Na Tatyanov deň, ktorý sa považuje aj za deň založenia univerzity, dáva rektor študentom piť medovinu – panuje taká viera, že v tento deň by mal byť študent mierne opitý. Do 25. januára sa pripravuje viac ako 600 litrov medoviny. Používa sa niekoľko receptov. Jednou z nich je medovina s čučoriedkami. Prváčikovia sa s tým zaobchádzajú.

Na jeho prípravu sa používa: 300 g medu, 30 g čučoriedok, 2 litre vody a 30 g kysnutého cesta na hrozienkach.

1. Med a čučoriedky sa miešajú vo vode.
2. Varte 10-15 minút.
3. Potom sa pena z povrchu odstráni.
4. Ochlaďte na izbovú teplotu.
5. Zamiešajte štartér.
6. Zároveň pridajte chmeľ, škoricu a muškátový oriešok.
7. Fermentujte v teple 5-7 dní.
8. Filter.
9. Fľaškované alebo nalievané do veľkej nádoby.

Viktor Antonovič Sadovnichy sa venuje študentom sám.

Zložky, ktoré zlepšujú chuť čučoriedkového vína

Každé víno sa dá vylepšiť pridaním ďalších korenín. Preto je príprava čučoriedkového vína sprevádzaná ďalšími aromatickými a dochucovacími prísadami.

• Hrozienka – zvýrazňuje sladkosť a dodáva vínu arómu stolového hrozna.
• Vetvičky medovky a mäty piepornej sa používajú pri výrobe alkoholizovaného vína. Stáva sa mäkším. Mätová chuť skrýva horkosť, ktorá je niekedy prítomná v čučoriedkových nápojoch.
• Kôra z citrusových plodov (citróny, mandarínky a pomaranče) dodáva nápoju extra chuť. Skryje možné nežiaduce pachy.
• Klinčeky dodávajú pikantnosť a zlepšujú dochuť.
• Origanum tvorí zvláštnu ľahkosť nápoja a vytvára pocit sviežosti.
• Škorica dodáva korenistú chuť, mení dochuť, ktorá zostáva dlho. Zvýrazňuje chuť samotného vína a prísad do neho.
• Stévia zvýrazňuje sladkosť pri zachovaní nízkeho obsahu kalórií v produkte. Vo všeobecnosti stévia zanecháva špecifickú pachuť, no pri použití v čučoriedkovom víne táto dochuť zaniká. Osoba po určitú dobu (až 15-20 minút) cíti sladkosť nápoja.