Banánový likér: recept na vodku doma

Ľahký a jemný nápoj z tropického ovocia je vzácnou výnimkou pre domáce tinktúry. Pri výbere kvalitných produktov a dodržiavaní jednoduchých podmienok prípravy je banánový likér doma taký jemný a voňavý, že sa ruka nedvíha, aby ho zaradila do kokteilov.

Povieme si však aj o nich. Náš článok je o receptoch na nápoje s banánovou príchuťou, technológiách a trikoch na ich prípravu a samozrejme o použití domácich likérov.

Charakteristika domáceho banánového likéru

Nápoj vylúhovaný doma s dužinou banánov je klasifikovaný ako ľahký dezertný likér. Preto jeho sila len málokedy dosahuje aj typické hodnoty pre takýto alkohol, najčastejšie sa pripravujú likéry s obsahom alkoholu do 18 %.

Zámerne nezahŕňame nápoje na báze esencií. Najčastejšie obsahujú chemické arómy a chuť je zbytočne výrazná. Kúpiť tieto likéry je lacnejšie ako tráviť čas prípravou.

Výber a príprava ingrediencií

Ťažkosti v tejto fáze sú prakticky vylúčené. Odroda banánov je zvyčajne úplne nekritická, dôležitejšie je, aby boli stredne zrelé. Takéto plody sú určené jasnou farbou šupky s minimálnym množstvom čiernych škvŕn. Dužina by mala byť svetlá a tiež bez tmavých škvŕn.

Pre ostatné typické komponenty sú kritériá:

• cukor – biely, rafinovaný;
• alkohol – bez chutí a vôní;
• voda je výnimočne čistá.

Výber korenín a prípadne iného ovocia je popísaný samostatne.

Recepty na banánový likér

Netreba sa trápiť s riedením alkoholu na prijateľné hodnoty, použite alkoholomer a starajte sa o presnosť proporcií. Vyberáme si lacnú, ale kvalitnú vodku a tým končia takmer všetky ťažkosti.

Na vodke

Na výrobu banánového likéru s vodkou doma budete potrebovať:

• štandardná nádoba kondenzovaného mlieka GOST;
• 3 veľké banány;
• pár čerstvých vajec;
• 300 ml vodky;
• mlieko 3 % – 150 ml.

Ako variť:

1. Dužina banánov nakrájaná na plátky v miske mixéra. Po rozbití škrupiny vajíčka oddelíme a bielkoviny pošleme banánom.
2. K mlieku pridajte kondenzované mlieko a energicky šľahajte mixérom, kým všetky čiastočky dužiny nezmiznú v sladkej hmote.
3. Vodka by mala teplotne zodpovedať ostatným produktom. Prilievajte ho po malých častiach, pričom likér miešajte mixérom pri najnižšej rýchlosti.
4. Nápoj sa uchováva nie dlhšie ako hodinu v chlade, potom sa pretrepe a prefiltruje pomocou jednoduchého gázového filtra.

Upozorňujeme, že likér je relatívne silný. Neskladujte ho dlho, ale pred podávaním pretrepte.

Na alkohol

Je trochu ťažšie vyrobiť banánový likér doma s použitím alkoholu ako alkoholu. Ak sa vám ho podarí nariediť na „vodkovú pevnosť“, použite prvý recept alebo si likér pripravte takto:

1. Kúsky dužiny z jedného veľkého banánu zalejte pohárom alkoholu. Presne 8 dní, denne pretrepávať, uchovávať tinktúru v chlade a tme. Podmienky domácej chladničky sú celkom vhodné.
2. Z 300 g cukru a neúplného pohára vody uvarte sirup. Keď hmota zovrie, pridajte do nej narezaný vanilkový lusk a škoricu. Nechajte ešte pár minút povariť a vychlaďte.
3. Zmiešajte sirup s tinktúrou a uchovávajte ďalší mesiac v rovnakých podmienkach. Nezabudnite prefiltrovať likér a znížiť jeho intenzitu pridaním čistej vody podľa chuti.

Na mesačnom svitu

Nápoj s bohatou chuťou a vôňou je pripravovaný na čistom domácom alkohole. Ak máte dvakrát destilovaný cukor alebo vínny mesiačik, pripravte si na ňom likér podľa nasledujúceho receptu:

1. Päť ošúpaných banánov rozdrvíme na kašu, nalejeme do nej liter mesiačika a pošleme na mesiac do špajze. V tomto prípade je žiaduce udržiavať teplotu do 15 °C.
2. Sirup uvarte tak, že privediete do varu 1,5 šálky čistej vody a nasypete do nej presne 300 g cukru. Udržujte hmotu ďalšie 3 minúty na nízkej teplote, ochlaďte a napnite. Prefiltrovanú tinktúru zmiešajte so sirupom a podávajte zriedenú vodou na 18% silu.

o tom, ako vyrobiť banánovú tinktúru

Recepty s prísadami

Jeden z týchto receptov sme už predstavili a hovorili o tom, ako pripraviť nápoj s alkoholom. Ďalšia verzia likéru, navyše ochutená citrónom, tiež trvá na silnom alkohole.

Banánový likér s citrónom

Budete potrebovať:

• 4 zrelé vybrané banány;
• veľký citrón;
• 750 ml potravinárskeho alkoholu;
• liter čistej vody a kilogram cukru na sirup.

Ako variť:

1. Pestrofarebné ošúpte citrón, vytlačte šťavu z dužiny. Ošúpané banány nakrájame na menšie kúsky, pridáme 2 lyžice cukru, šťavu a kôru.
2. Do nádoby nalejte alkohol, korkujte a lúhujte 2 týždne bez prístupu svetla. Denne fľašu pretrepte.
3. Zo zvyšného cukru v litri vody uvaríme jednoduchý sirup. Kryštály stačí nechať bezo zvyšku rozpustiť a hmotu ešte päť minút zohrievať.
4. Sirup ochlaďte a preceďte, alkoholovú tinktúru prefiltrujte cez samostatný filter. Obe hmoty zmiešame a necháme v chlade odstáť do druhého dňa. Potom opäť sceďte s jemnejším filtrom, fľaškujte do malých fľaštičiek.

Banánový likér s jahodami

Krásna polovička vašich hostí určite ocení recept na banánový likér s jahodami, hoci mužom sa takýto nápoj nebráni.

Na výrobu banánového a jahodového likéru doma jemne nasekajte 400 g sladkého bobuľového ovocia a pridajte k nemu rovnaké množstvo banánovej dužiny. Do pohára nalejte 2 šálky vodky, nechajte 10 dní vylúhovať. Alkoholový základ opatrne scedíme, k ovociu nasypeme 200 g cukru, premiešame a počkáme, kým sa kryštáliky rozpustia. Do sirupu pridajte pohár čistej vody, premiešajte a sceďte od sedimentu, ovocie navyše vytlačte. Po zmiešaní všetkých výsledných tekutín pred podávaním namočte likér na ďalší týždeň.

Banánový vanilkový likér

Ďalší spôsob, ako si vyrobiť domáci banánový likér s vanilkovou príchuťou. Je dobré, ak na dlhé lúhovanie nie je mesiac skladom, na rozdiel od už daného receptu na alkohol.

Z čoho varíme:

• 300 g repného cukru;
• pohár vody;
• pár veľkých banánov;
• lyžica prírodného vanilkového extraktu;
• 750 ml vodky.

Ako variť:

1. Po príprave roztlačenej banánovej dužiny ju zalejte vodkou a nechajte týždeň v teple v kuchyni, nádobu pevne uzavrite.
2. Sirup uvaríme z uvedeného množstva vody a cukru, po vychladnutí scedíme a odmeriame presne 250 ml.
3. Banánovú tinktúru prefiltrujte, vytlačte dužinu a zabaľte ju do plátenného vrecka. Zmiešajte alkohol so sirupom, zalejte extraktom a uchovávajte až 2 dni, tentoraz pri nižšej teplote.

Ako piť banánový likér

Najčastejšie sa tieto nápoje podávajú čisté, s dezertmi, ale ak chcete rozmanitosť, tu je pár jednoduchých koktailov.

Zloženie ľahkého nápoja:

• 20 mililitrov likéru a bieleho rumu každý;
• šťava, pomaranč – štvrť šálky;
• 50 ml bieleho martini.

Zložky alkoholu by mali mať izbovú teplotu a šťava by mala byť vychladená. Zmiešajte rum s martini a likérom, zaobídete sa aj bez šejkra. Koktail nalejte do pohára s veľkou kockou ľadu, doplňte šťavou a ozdobte kolieskom alebo kolieskom pomaranča.

Na výrobu kokteilov je vhodný recept na banánový likér doma, podľa ktorého sa pripravuje nápoj strednej sily, od 25 do 32 %. Nesmie obsahovať vajcia, smotanu a iné mliečne výrobky.

Ak banánová chuť nevyhnutne neprevláda, zmiešajte po 30 ml kokosového, melónového a pomarančového likéru. Nalejte k nim rovnaké množstvo banánového likéru a pohár ananásovej šťavy. Zmes nápojov pri izbovej teplote nalejte do pohárov s veľkým množstvom hrubého ľadu.Ozdobte svoj kokteil plátkami akéhokoľvek tropického ovocia.