Víno doma z čerešní

Domáce vína sú neporovnateľné so žiadnymi inými, vyrobené podľa najmodernejších technológií a výrobných postupov. Líšia sa skutočnou prirodzenosťou vône, vône, chuti. Takéto vína neobsahujú umelé prvky a zlúčeniny, ktoré ovplyvňujú kvalitu produktu. Víno doma z čerešní sa vyrába podľa rôznych receptúr, ktoré sa dedia z generácie na generáciu, a tiež sa zostavujú nanovo alebo upravujú v závislosti od preferencií a chutí. Každý recept je individuálny, vo väčšine však ide o proces spracovania a lúhovania.

podobné bobule.

Okrem hroznových vín je domáce čerešňové víno preslávené svojimi chuťovými vlastnosťami. Má nielen jedinečnú chuť, ale aj užitočnú. Od staroveku sú čerešne známe takými vlastnosťami, ako je schopnosť normalizovať krvný tlak, najmä vysoký krvný tlak, a tiež majú upokojujúci účinok na nervový systém, navyše čerešňová šťava pomáha telu bojovať proti prechladnutiu. Čerešňové víno, pripravené podľa domáceho receptu, si v hotovej podobe úplne zachováva prospešné vlastnosti ovocia. Mnoho skúsených vinárov a len amatérov sa snaží vyrábať čerešňové víno špeciálne na lekárske účely.

Zaujímavosťou je fakt, že hotové čerešňové víno je také chutné, že pripomína skôr kompót a tí, ktorí tento nápoj vyskúšali prvýkrát, môžu pochybovať o jeho obsahu alkoholu. je veľká chyba. Čerešňové víno, ktoré sa dostane do tela, začne pôsobiť po určitom čase. Preto, keď sedíte pri stole v stiesnených podmienkach, mali by ste kontrolovať dávku, ktorú pijete, a kontrolovať svoju pohodu a pravidelne chodiť na krátku prechádzku.

Príprava surovín na čerešňové víno

Aby sa čerešne pri príprave domáceho vína naplno otvorili vo všetkých svojich aspektoch, nemenej dôležitá ako samotný výrobný proces je fáza zberu a prípravy surovín.

Na víno sú najlepšie bobule normálnej zrelosti, mali by byť viac červenkasté ako hnedé. Prezreté bobule môžu zhoršiť chuť hotového vína, pretože ich dužina môže

obsahujú prvky plesne alebo hniloby.

Višne sa zvyčajne zbierajú za suchého počasia a pred varením sa neumývajú. Kôstky sa odstraňujú v závislosti od toho, či si to recept vyžaduje, a podľa chuťových preferencií, pretože dodávajú vínu zvláštnu horkosť a mandľovú chuť. Nezabudnite odstrániť stopky z bobúľ. Napriek tomu, že víno sa pripravuje v podmienkach fermentácie a spravidla sa utopia možné cudzie pachy a chuťové tóny, mali by ste bobule starostlivo vytriediť a vylúčiť z celkovej hmotnosti pokazené alebo podozrivé z parazitov.Čerešňové bobule je lepšie použiť bežné nehybridné odrody.

Štádium prípravy surovín na domáce čerešňové víno možno pripísať priamo výrobe muštu, ktorý sa používa vo väčšine receptúr. Je veľmi jednoduché ho vyrobiť. Ak chcete získať produkt s najpríjemnejšou konzistenciou, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Berúc do úvahy chuťové vlastnosti čerešní, konkrétne výrazné aromatické vlastnosti, na získanie ľahkého a nevtieravého vína sa mušt musí zriediť čistenou vodou. Na tento účel sa určité množstvo bobúľ rozdrví vhodným spôsobom v závislosti od prítomnosti alebo neprítomnosti semien a prefiltruje sa cez gázu, potom sa zriedi vodou podľa chuti. Je dôležité, aby pomery boli nasledovné: nie viac ako 1/3 vody na 2/3 muštu. Potom sa musí výsledný základ lúhovať 2-3 dni pri teplote najmenej 18 °C.

Recepty na čerešňové víno

Receptov na čerešňové vína je veľa. Všetky sa líšia najmä prítomnosťou ďalších prísad, každý jednotlivý recept sa však líši výrobným procesom, no vyrobiť ich nie je absolútne náročné.

Recept 1: klasický

Na výrobu klasického čerešňového vína budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 

  10 l čerešní;
• 10 litrov čistenej vody;
• 3 kg cukru.

Proces varenia je nasledujúci: bobule sa rozdrvia, kosti sa v prípade potreby odstránia, výsledná hmota sa vytlačí, to sa dá urobiť cez gázu. Potom sa čistá šťava zriedi vodou a do výslednej kvapaliny sa naleje cukor, ktorý sa dôkladne premieša. Výsledný základ sa naleje do fľaše s úzkym hrdlom a pevne sa prikryje, aby sa dovnútra nedostal vzduch.Ďalej musíte tekutinu vložiť do fľaše na tmavé miesto najmenej 1 mesiac. Ak je to potrebné, pred naliatím do nádob sa výsledný nápoj znova prefiltruje.

Recept 2: Fortifikované čerešňové víno

Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:

• čerešňa 10 l;
• 2 litre vody;
• 2 kg cukru;
• 0, 5 kvalitnej vodky alebo zriedenej na 40 % alkoholu;
• 1 balenie 11 gramov suchých vínnych kvasníc.

V prvom rade je potrebné z bobúľ odstrániť semená a pomlieť, potom zriediť vodou, prikryť a nechať jeden deň v chlade. Po dni treba existujúcu bobuľovú hmotu vytlačiť, pridať droždie a opäť zakryť a nechať 10 dní lúhovať. Potom by sa mal do výslednej kvapaliny naliať cukor, premiešať a pridať vodku alebo alkohol.Vydržte ešte dva týždne. Pred pitím je možné víno precediť cez gázu. Víno je potrebné naliať do sterilizovaných fliaš.

Recept 3: "Višniak" s kamienkami

Tento recept na výrobu čerešňového alkoholického nápoja je skôr ako výroba likéru, pretože sa ukazuje ako veľmi koncentrovaný. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 10 l čerešne;
• 4 kg cukru.

Na jeho výrobu je potrebné dobré slnečné teplé počasie. Postup je nasledovný: bobule sa umiestnia do pomerne priestrannej nádoby, aby tam bolo stále miesto, a zasypú sa cukrom. Potom by mala byť nádoba zakrytá a umiestnená na slnku. Berry pod cukrom v nádobe by mal stáť na slnku každý deň mesiac a pol. Potom sa plody opatrne rozdrvia a šťava sa z nich vytlačí do samostatnej nádoby.Výsledná kvapalina by mala opäť kvasiť na slnku po dobu 4-5 dní. Potom sa musí vypustiť a umiestniť na tmavé miesto na dva týždne. Po určenom čase je víno pripravené. Ak je to žiaduce, precedí sa a plní do fliaš. Ukazuje sa, že je veľmi voňavý, koncentrovaný, dokonca viskózny.

Recept 4: domáce čerešňové víno s ríbezľami

Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať:

• 10 l čerešňového muštu lúhovaného 5 dní bez cukru;
• čerstvo vytlačená šťava z čiernych ríbezlí v množstve 2,5 l;
• cukor 2,5 kg.

Do čerešňového muštu sa pridá šťava z čiernych ríbezlí a cukor, potom sa všetky ingrediencie dôkladne premiešajú. Potom by mala byť výsledná kvapalina pevne zakrytá a ponechaná kvasiť 10 dní. Po určenom čase sa kvapalina prefiltruje, naleje do novej nádoby a nechá sa na tmavom mieste ďalšie 3 mesiace.Za takýchto podmienok je nápoj silnejšie vylúhovaný. Potom sa výsledné čerešňovo-ríbezľové víno opäť prefiltruje a naleje do nádob.

Recept 5: čerešňové víno s malinami

Je pripravený trochu iným spôsobom ako tie predchádzajúce. To si vyžaduje nasledovné

Ingrediencie:

• 2, 5 litrov malinovej šťavy;
• 2, 5 litrov čerešňovej šťavy;
• 3 šálky cukru.

Všetky ingrediencie sa zmiešajú vo vhodnej nádobe, ktorú prikryjeme hrubou utierkou a necháme v miestnosti s teplotou aspoň +20°C. Od okamihu, keď sa fermentácia kvapaliny zastaví, mala by sa preniesť v tej istej nádobe na tmavé, chladné miesto a nechať 3 mesiace. Po uplynutí stanovenej doby výsledné víno sceďte a nalejte do sterilizovaných fliaš.

Tajomstvo výroby domáceho čerešňového vína

Aby domáce čerešňové víno dopadlo správne, musíte dodržiavať recept a základné pravidlá na jeho prípravu:

• pri dodržaní pomerov treba všetko ochutnať a v prípade potreby pridať ingrediencie alebo naopak znížiť ich počet;
• bobule by sa pred spracovaním nemali umývať;
• na určenie konca fermentácie nápoja je lepšie použiť obyčajnú lekársku rukavicu, ktorá upcháva hrdlo fľaše; produkt sa považuje za fermentovaný, keď sa rukavica prestane nafukovať a úplne klesne.

Domáce čerešňové víno je neporovnateľné so žiadnym iným, a to práve vďaka špecifikám použitých bobúľ.