Volkovskaya Pivovarnya — história
Obsah:
- Príbeh značky
- Vlastnosti výroby a kompozície
- Rozsah
- Trvalé odrody
- Sezónne odrody
- Pravidlá pitia
- Cena a recenzie
- Pivo IPA z pivovaru Volkovskaya: recenzia značky a ochutnávka
Volkovskaya Pivovarnya, ktorej pivo možno ochutnať v metropolitnom bare medzi plynojemmi obchodnej štvrte Arma, je dobre známa v Rusku aj v zahraničí. Volkovskaja, vytvorená ako kreatívne laboratórium, vyrába remeselnú penu podľa klasických receptúr, vylepšených tímom.
Experimenty s receptami a vývoj nových chutí sú zásluhou geniálneho sládka Michaila Ershova. V roku 2015 stál na čele Volkovskej a odvtedy nikdy neomrzí prekvapovať obdivovateľov novými chuťami a vôňami.
Príbeh značky
Za posledných desať rokov možno v Rusku pozorovať zvláštny trend: pivní giganti obmedzujú svoju produkciu a namiesto nich rastú malé remeselné pivovary. Ak takéto oddelenia považujeme za kreatívne laboratóriá, masový úspech je jasný. Nielenže varia pivo, ale aj vytvárajú nápady, vytvárajú nové recepty, propagujú svoj produkt a dokonca monitorujú dopyt zákazníkov.
Jedným z týchto laboratórií bol pivovar Volkovskaja, ktorý vznikol na základe MPK - Moskovskej pivovarníckej spoločnosti v Mytišči. Na mieste výrobných dielní stála kedysi obec Volkovo. Spoločnosť bola pomenovaná po nej.
Samotní zamestnanci považujú pivovar Volkovskaya za skutočné laboratórium, pretože tu neustále prebiehajú experimenty s cieľom vytvoriť nové druhy a odrody remeselného piva. Na workshop dohliada sládok, ktorého meno v kruhoch rovnako zmýšľajúcich ľudí vzbudzuje obdiv a rešpekt – Michail Ershov.
Spoločnosť vyrába niekoľko druhov piva na maloobchodný predaj, niektoré produkty sa predávajú na súkromných akciách, niektoré chodia do barov a krčiem v Moskve a Moskovskej oblasti. Niektoré odrody sú také vzácne, že sa varia v limitovaných dávkach 200 litrov. Pivo exkluzívne môžete vyskúšať len na prezentáciách.
Ani stály sortiment pivovaru Volkovskaja však nie je dostupný vo všetkých predajniach. Aby ste našli značkovú fľašu s rozpoznateľným štítkom, musíte veľa behať.
Vlastnosti výroby a kompozície
Volkovský pivovar je malou kópiou súčasnej produkcie: v dielni je nainštalovaný jeden varný hrniec s objemom 100 litrov. Tento objem obmedzuje množstvo každého nového typu peny. V prípade úspechu sa varenie piva presúva do kapacít hlavnej dielne.
Produkty pivovaru Volkovskaya sú štandardom remeselného piva. Základom sú tradičné receptúry, no prístup k ich prevedeniu je jedinečný. Ershov a jeho tím experimentujú s druhmi chmeľu a sladu, metódami varenia, pridávajú úplne nečakané prísady do známych nápojov - mätu, malinové pyré, vanilku, med. Výsledkom sú produkty s jedinečnými organoleptickými vlastnosťami, ktoré nemajú obdobu. Niet divu, že zakladatelia značky hovoria: „Naším cieľom je vytvárať nápoje, ktoré upútajú pozornosť spotrebiteľa od prvého dúšku.“
Napriek takýmto špecifickým vlastnostiam pivovar Volkovskaya prísne sleduje kvalitu produktov a kontroluje všetky fázy výroby.
Výrobca nemíňa na reklamu takmer žiadne peniaze. Namiesto toho obchodníci vyvinuli nezvyčajné mená a jedinečnú značkovú nálepku s rozpoznateľným hrdinom - kolovratom. Etiketa každého nápoja pivovaru Volkovskaja je kolovrátok v novej zaujímavej situácii, ktorá ilustruje vlastnosti nápoja naliateho do fľaše.
Kombinácia „remeselný vkus + jasný obraz na etikete“ zasiahla do čierneho. Rýchlo sa udomácnilo v mysliach spotrebiteľov, vďaka čomu bolo pivo rozpoznateľné a obľúbené.
Rozsah
Keďže pivovar Volkovskaja je zameraný na maloobchodný predaj aj na dodávku piva do prevádzok, produkty sa delia na stále a sezónne.
Trvalé odrody
Do tejto skupiny patria odrody, ktoré možno nájsť na pultoch obchodov alebo v baroch po celý rok.
India Pale Ale. 5,9 % IPA
Bledé indické pivo s vysokým obsahom chmeľu dvoch odrôd Pekko a Jarrylo. Stredne hustý - 14% a stredne horký - 55 IBU, tento nápoj má jasnú vôňu tropického ovocia a bylín. Pena je sypká, ale nadýchaná.Chmeľová horkosť hrá radom odtieňov a suchá dochuť je osviežujúca.
Optimálna teplota podávania pre India Pale Ale v pivovare Volkovskaya je 12 – 14 °C a najlepšou kombináciou sú pikantné kyslé uhorky a pochutiny, tvrdé syry a sladko-pikantné údené mäso.
Chocolate Stout, 6,5 %
Dessert stout s vysokou hustotou 16% tmavohnedej. Vo vôni dominujú tóny karamelu, vanilky a kakaa. Nezvyčajne jemná chuť spája sladkú mliečnu čokoládu a jemnú arómu horkosti na konci dúšku.
Receptúra využíva prírodné esenciálne oleje, čokoládový slad a najlepšie druhy mletého kakaa. Vypite si príjemný večer. Otvorí sa ešte jasnejšie, keď sa skombinuje s varenými mušľami, mušľami, krevetami alebo langošmi. Kombinácia pre skutočných gurmánov – čokoládový stout a živé ustrice.
Blanche De Mazay, 5, 9%
Nefiltrované pšeničné svetlé pivo strednej hustoty 14%. Varí sa z amerického chmeľu Mosaic, ktorý mu dal meno. Miešajú sa tu ruské rozprávky a francúzsky prístup. Jedným slovom, spolupráca tradícií vyšla.
Pivo Blanche de Mazay z pivovaru Volkovskaya s vôňou lúčnych byliniek a pšeničných toastov podávame vychladené na 12-15 °C. Vo dvojici sú vhodné zeleninové snacky, kuracie jedlá, šaláty bez majonézy.
American Pale Ale 5, 9%, APA
Bledé americké pivo vyrobené z dvoch odrôd chmeľu - Azacca a Pekko. APA z pivovaru Volkovskaya má hustú bohatú penu, zlatistú farbu a jemnú chuť, kde počuť tóny chmeľu, ovocia a byliniek. Vôňa je exotická - kombinácia ihličia a manga.
Podávajte vychladené na 12-14°C v spoločnosti klobás, zemiakov a solených arašidov.
Firefly, 5%
Ľahká, nefiltrovaná plzeň s príjemnou horkosťou (35 IBU) a citrusovou vôňou. Ľahká osviežujúca chuť robí pivo "letným" a nízka hustota 12% a obsah alkoholu - piteľné.
Svetluška z pivovaru Volkovskaya je v harmónii s občerstvením, krutónmi, kuracím mäsom, rybami.
Mishenka pod čerešňou, 5%
Ľahké osviežujúce ovocné pivo založené na prírodnej čerešňovej šťave. Je sladkokyslá, ale nie krycia. Dochuť je horkastá, jemne mandľová s tónmi čerešňových kôstok. Etiketa fľaše je inšpirovaná Skrotením zlej ženy.
Verí sa, že ovocné pivá nepotrebujú predjedlo a sú sebestačné.
Zlý med, 4-6%
Medovina z pivovaru Volkovskaya s prídavkom veľkého množstva mäty. Dáva mierne chladenie a vyhladzuje sladkosť chuti. Nápoj bez sýtenia oxidom uhličitým, vyvážený a originálny.
Pite bez občerstvenia alebo s kúskami ovocia.
Koza Sidra, 5,5%
Polosuchý jablkový mušt je ďalším majstrovským dielom pivovaru Volkovskaja. Vyrobené z fermentovanej jablkovej šťavy. Vo vôni a chuti je zreteľne cítiť prirodzenú jablkovú arómu.
Farba je zlatá, čistá, svetlá. Stredné prevzdušňovanie. Rovnováha sladkosti a kyslosti je zachovaná, takže cider sa ľahko pije a osviežuje. Alkohol pôsobí jemne a nevtieravo.
Porter Port Arthur, 6, 5 %
Tmavé nefiltrované pivo z pivovaru Volkovskaja. V zložení ochutený slad Chateau Special B a čokoládová príchuť. Táto kombinácia dáva bohatú čokoládovo-kávovú vôňu a chuť s nádychom orieškov.
Chuť je hutná, suchá, bez kyslosti. V dochuti tóny horkej čokolády. Veľmi príjemný a ľahký nápoj.
IPA nealkoholická, 0,5%
Rovnaké indické svetlé pivo, ale bez obvyklej sily a hustoty. S horkosťou na 40 IBU je takmer taký dobrý ako jeho alkoholický náprotivok. Ľahko sa pije a veľmi osviežuje.
Podávame nealkoholickú IPA pri 10-12°C v tandeme s hydinou, údeninami, horkými orechmi a klobásami.
Sezónne odrody
Volkovskaya neustále experimentuje a pravidelne vydáva v úzkych kruhoch super limitované nápoje. Niektoré z nich sa nachádzajú v krčmách ako jedinečná výplň barovej karty. Iné sa vyrábajú špeciálne pre určité dátumy, kreatívne večery, festivaly. V každom prípade stoja za vyskúšanie.
Milkshake APA, 5%
Americké svetlé pivo s pridanou laktózou. Nápoju dodáva jemnú jemnú chuť krémového ovocného pyré, skrýva chmeľ a dodáva zvláštnu farbu.
Biela IPA, 5 %
Indické pivo vyrobené zo 100% pšeničného sladu. Pri zachovaní horkosti na 50 IBU je chuť zamatová, ale ľahká a jemne korenistá. Považovaný za letný druh.
Brown Ale, 5%
Klasické anglické tmavé ušľachtilé pivo. Vyvážená chuť spája tóny chlebovej kôrky, sena a chmeľu. Vôňa je chlebová s malým množstvom bylinných tónov. Malá horkosť – celkom 20 IBU.
Belgian Pale Ale, 6, 5%
Ležiak belgického typu so silnou sviežou penou a osviežujúcou ovocnou príchuťou. Vôňa je silná, sladová, prechádzajúca do buketu zmesi sušeného jablka, kôry a chleba. Chmeľ cítiť až na samom konci.
Milk Mint Chocolate Stout, 6,9%
Hustý stout vyrobený z laktózy, kakaa a prírodnej mäty. Farba ušľachtilá, tmavá čokoláda. Pena je stredná. V chuti dominuje čokoládový motív s jemnou horkosťou. Mäta to nakoniec pekne rozbehne.
Originálny ležiak, 5%
Unikátne pivo z pivovaru Volkovskaja, varené zo 4 odrôd chmeľu a 5 druhov sladu. Má veľmi bohatú chuť a viacvrstvovú vôňu bylín, sena, ihličia, chlebovej kôrky, citrusov a ovocia.
Pravidlá pitia
Remeselníci z pivovaru Volkovskaja dávajú milovníkom piva rady, ako ho piť. Po nich čo najplnšie pocítite vôňu a chuť nápojov:
- Nepite pivo z fľaše alebo plechovky, v ktorej bolo zakúpené. Leví podiel na potešení z pitia peny teda nikam nepôjde.
- Na každý druh piva použite svoj vlastný pohár. Hrnček – na ležiaky. Snifter pre husté odrody a stouty. Weizen pre pšenicu a nefiltrované odrody. Tulipán na pivo. Pohár s kužeľovitým rebrovaným dnom na IPA. Pohár na mušt.
- Všetko pivo z pivovaru Volkovskaja je najlepšie piť vychladené. Čím „jednoduchší“ nápoj, tým chladnejšia bude teplota podávania. Takto bude ležiak vždy chladnejší ako porter a stout bude vždy teplejší ako plzeň.
- Nalejte pivo do pohára správne – pod uhlom 45°.
- Nechlipujte nápoj, ale nepite ho ako pohár sódovky na jeden dúšok.
Cena a recenzie
Výtvory pivovaru Volkovskaya sa líšia v nákladoch. Niektoré produkty sú pevne ukotvené v strednom cenovom segmente, iné vyleteli vysoko. Ale oboje sú vždy žiadané kupujúcimi.
Masha
Môj manžel raz priniesol z obchodu IPA s podivnou etiketou. Najprv som bol odmietavý, ale skúsil som to, a bože! Toto je asi najlepšie nefiltrované pivo, aké som mal za posledný rok. Ušľachtilá horkosť, zahaľuje a uvoľňuje. Teraz sa už na iné pivo nechcem ani pozrieť.
Valentín
Už pár rokov zháňam nápoje od Volkovskej. Vyskúšalo sa všetko z masového sortimentu. Keď vidím môjho priateľa Volchoka v obchode, natiahnem ruku, aby som si ho vzal. Obzvlášť sa mi páči IPA a stout. Obaja sú bohatí a silní. Konečne hodná vzorka ruského remeselného piva.
Natália
Milujem neštandardné pivné nápoje a pod. Pivovar Volkovskaya ich má niekoľko – jablkový mušt, čerešňové pivo a medovinu. Ani neviem, čo sa mi páči viac. Každá má zaujímavú chuť, vyváženú v cukre a alkohole. Jedno poviem s istotou - také chutné a príjemné drinky som ešte nepila ani v zahraničí.
Arthur
Vždy sa teším na nové produkty od Volkovskej. Keď vydali čokoládový stout, uvedomil som si, že teraz sa s tým nerozlúčime. Táto horká čokoláda vo fľaši je pol litra voňavého pôžitku, je to dokonalá rovnováha sladkej, horkej, korenistej a hutnej. Odporúčam každému, koho omrzeli chemické príchute a chce zažiť plnosť originálneho stoutu.
Je úžasné, ako jedinečný fenomén na ruskom pivovarníckom trhu – pivovar Volkovskaya – vznikol a rozvíjal sa vo vnútrozemí. Každý, kto raz vyskúšal ich produkty, tvrdí, že každá fľaša obsahuje nielen úžasnú chuť, ale aj kus duše samotných sládkov, ktorú každý deň vkladajú do svojej práce.
Autor: Valentina Malysheva, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
