Ako dlho vydrží otvorené víno?

Víno ? je to vynikajúci nápoj, okrem odrody hrozna, spôsobov varenia, jeho "vek" ovplyvňuje aj jeho chuť. A čím dlhšie má víno expozíciu, tým je jeho chuť intenzívnejšia a jedinečnejšia. Ale po otvorení fľaše a vniknutí vzduchu sa trvanlivosť vína výrazne skráti. Na predĺženie pitia.

život je potrebné poznať jednoduché tajomstvá uchovávania v otvorených fľašiach. A tiež kvôli bezpečnosti domáceho a čapovaného vína by ste sa mali riadiť pomerne jednoduchými pravidlami.

Prakticky všetky druhy vín si môžu po otvorení zachovať svoju chuť až 4 dni.Takáto krátka trvanlivosť je spôsobená tým, že pri otvorení fľaše vstupuje kyslík a začína proces oxidácie, čím dochádza k ničivému poškodeniu chuti, kvality a vône nápoja. A konečným výsledkom je, že sa jednoducho stane nepoužiteľným ako nápoj. Ale ak fľašu pevne uzavriete korkom, môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť vína. Ale bohužiaľ, proces oxidácie je nezvratný.

Hlavné tajomstvá skladovania vína po otvorení fľaše

• Uchovávanie nápoja v chlade prispieva k výraznému spomaleniu oxidačných procesov a vzájomného pôsobenia octových baktérií, ktoré sú hlavným faktorom zhoršenia chuti. Teplota v domácich chladničkách je celkom vhodná na skladovanie.
• Nalejte víno z jednej otvorenej fľaše do druhej s príslušným objemom. Existuje názor, že keď je fľaša plná, oxidačný proces klesá.Keďže malý objem prázdnoty od krku priamo k nápoju neumožňuje prenikanie veľkého množstva kyslíka.
• Znova upchajte a odčerpajte vzduch pomocou ručnej pumpy, čím vytvoríte čiastočné vákuum. Táto metóda má aj „druhú stranu mince“, pretože pri zachovaní dátumu spotreby sú obetované chuťové vlastnosti. V dnešnej dobe je ručná pumpa bežnou záležitosťou, bežne sa predáva v supermarketoch.
• Uchovávajte na miestach, ktoré vylučujú oscilácie a vibrácie. Dynamickou expozíciou sa totiž rozpad chemických prvkov nápoja urýchľuje.

Tieto pravidlá platia aj pre domáce a čapované vína.

Čo nerobiť s otvorenou fľašou

1. 

   Vyhnite sa skladovaniu otvorenej fľaše vo vodorovnej polohe. Súvisí to priamo s hlavným deštruktívnym procesom? oxidácia. Koniec koncov, keď je fľaša vo vertikálnej polohe, potom je prázdny objem na naplnenie kyslíkom menší ako vo vodorovnej polohe.
2. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu. Aj keď je fľaša vyrobená z tmavého skla, vystavenie ultrafialovému žiareniu nepriaznivo ovplyvňuje všetky vlastnosti nápoja.
3. Otvorené nádoby neskladujte v blízkosti zariadení produkujúcich teplo, pretože v teplom prostredí víno oveľa rýchlejšie stráca chuťové vlastnosti.

Skladovanie vín rôznych odrôd

• Šumivé, svojou povahou nie sú určené na dlhé skladovanie, po otvorení ? je to spôsobené plynom, ktorý je obsiahnutý v nápoji. Dobu exspirácie je možné predĺžiť na maximálne 1 deň tesným uzavretím veka. V otvorenom stave je možné tento druh vína konzumovať až 5 hodín.
• Ružové sú svetlé odrody, takže strata ich vlastností začína hneď po otvorení. Odporúčaný dátum spotreby? 3-4 dni.
• Biele sa vyznačujú ľahkou textúrou a nízkym obsahom alkoholu. Do hodiny po otvorení začne proces odparovania užitočných látok. Takýto nápoj možno skladovať najviac 3 dni.
• Červené vo svojej štruktúre sú ľahké a plné. Čas použiteľnosti pre prvú možnosť je 1-2 dni a pre druhú? do 5 dní. Ale tiež stojí za zmienku, že existujú odrody, ktoré otvárajú svoju kyticu len 1-2 dni po otvorení.
• Fortifikované dezerty (portské víno, Madeira, sherry) majú vďaka zvýšenému obsahu alkoholu najdlhšiu trvanlivosť? až 7 dní.

Spôsob skladovania vína

Po všetkých postupoch výroby domáceho vína je posledný a dôležitý krok? skladovanie. K tomu je potrebné preložiť nádobu s vínom do studenej pivnice a odstáť 3-4 mesiace, aby sa zubný kameň vyzrážal. Potom sa kyslosť nápoja výrazne zníži, dôjde k samočisteniu a stane sa transparentným.

Hotové domáce víno sa naleje do čistých fliaš alebo pohárov 2-3 cm pod vekom a hermeticky sa uzavrie. Skladovanie prebieha na chladnom mieste (pivnica alebo pivnica) vo vodorovnej polohe.

Použite zvyšky vína pri varení

Ak po dovolenke zostane nedopité víno, ktoré je skladované dlhšie ako dátum splatnosti, potom by ste sa nemali ponáhľať s nalievaním do drezu. Tieto zvyšky môžu pridať novú chuť aj tým najznámejším kulinárskym jedlám.

Víno môže byť vynikajúcou zložkou omáčok, marinád, dezertných jedál, ktorým dodáva jedinečnú štipľavosť a pikantnosť. Zo zvyškov si môžete vyrobiť aj domáci vínny ocot.

V kulinárskych receptoch sa víno často nachádza ako prísada do hlavných jedál aj dezertov. Preto by ste nemali márne nakladať so zvyškami, ale potešiť svojich blízkych chutnými jedlami.