Nemecké pivo: najlepšie značky

Nemecké pivo je zastúpené obrovskou rozmanitosťou odrôd, ktorých počet sa pohybuje v stovkách. Ide o tmavé a svetlé odrody, pivá a ležiaky. Existujú dokonca aj exotické odrody, ako napríklad dymový nápoj alebo paradajkový džús.

Nemecká pena má bohatú chuť a zaujímavú vôňu. Spravidla sú kombinácie pomerne zložité, ale zároveň harmonické. Vo svetlých odrodách dominuje príjemná horkosť, v nefiltrovaných - sladkosť a v tmavých - karamelové tóny.Poďme sa porozprávať o tom, ako si vybrať najlepšie nemecké pivo, aké druhy existujú a ako si vybrať pravé nemecké pivo.

Vlastnosti nemeckého piva

Nemecké pivo nie je regionálny pojem, ale značka a značka kvality. Bavorskí pivovarníci po stáročia vytvárajú rôzne druhy peny podľa jediného princípu – všetky ingrediencie musia byť prírodné a zloženie by malo obsahovať iba vodu, jačmeň a chmeľ.

Črty nemeckého piva sú spojené s jeho viac ako tisícročnou históriou. Prvýkrát začali hovoriť o „jačmennej šťave“ v roku 736, hoci odborníci sa domnievajú, že technológia bola zvládnutá oveľa skôr. Tak ako v iných krajinách, pivovarníctvo padlo na plecia mníchov a čoskoro sa zmenilo na veľmi výnosný biznis. Už v roku 766 bola uzavretá oficiálna zmluva na dodávku piva medzi mestom Geisingen a kláštorom sv. Gall.

V roku 1516 sa stala ďalšia pozoruhodná udalosť – vojvoda Viliam IV. podpísal zákon, ktorý určoval zloženie piva: iba chmeľ, slad, voda a kvasinky. Dnes je tento dokument známy ako vyhláška o čistote piva – Reinheitsgebot.

Odvtedy sa tento zákon prísne dodržiava. Ale napriek zdanlivo identickému zloženiu sú odtiene, chuť, vôňa a druhy peny mimoriadne rozmanité. Práve to robí nemecké pivo príťažlivým pre mnohých fanúšikov.

Druhy nemeckého piva

Existuje veľa druhov nemeckého piva. Chmeľ sa delí podľa spôsobu kvasenia, územnej príslušnosti, dominantných surovín.

Špecialisti rozlišujú tieto druhy nemeckého piva:

• Pšeničné pivo (Weissbier, Weizen). Vrchne kvasené pivo. Líši sa svetlou, takmer belavou farbou, sladkastou, chlebovou a jemne sladkastou chuťou. Vo vôni sú náznaky klinčekov, banánov a karamelu. Pevnosť Weissbier 4, 6-5, 5 %. Pšeničné weizeny sa nikdy nefiltrujú, čo vysvetľuje zákal.Delia sa na crystalweizen, schwarzweiss a weizenbock.
• Svetlý ležiak. Vyrába sa technológiou spodného kvasenia. Má príjemnú zlatistú farbu a perzistentnú bielu penu. Chuť je výrazná, pevnosť je 4,5-5,5%. Delí sa na štyri poddruhy: hel, plzeň, dortmunder a maerzen a oktoberfest;
• Tmavý ležiak . Iný typ spodného kvasenia. Na rozdiel od svetla má tmavú jantárovú farbu v dôsledku prítomnosti praženého sladu v kompozícii. Líši sa čokoládovou a karamelovou vôňou a príjemnou sladkastou chuťou. Pevnosť 4, 5-6%. Na druhej strane sa delí na dunkel a schwarzbier.
• Nemecká strana. Jeden z najvýnimočnejších nápojov na svete, miešaná verzia. Nikto okrem Nemcov nemôže pochopiť, čo to je. Tradične sa delí na tmavú, vianočnú stranu, hellesbock (jarná strana) a doppelbock (dvojitá strana). Pevnosť kolíše od 5,5 do 8 %, chuť je karamelovo-ovocná, hrejivá. Vôňa je tlmená.

Nemecké pivá

Je veľa druhov nemeckého piva, preto je vhodné ich kombinovať do niekoľkých skupín. Najbežnejšie sú:

• Pšenica (Weißbier, Berliner Weisse, Kottbusser, Weißbockbier, Ražné pivo (Roggenbier), Kristallweizen, Dunkelweizen, Weissbock (Weißbockbier).
• Light (Kölsch), Maibock, Pilsner, Gose, Helles.
• Tmavý (Altbier), Schwarzbier, Dunkel,
• Nefiltrované (Zoigl, Kellerbier)
• Iné odrody (údené, nealkoholické).

Pozrime sa na najlepšie odrody nemeckého piva.

Weißbier

Klasický nápoj, ktorého sila mierne presahuje 5%. Vyrába sa na báze sladu z jačmeňa a pšenice. Chuť je bohatá, s korenistou arómou a ovocnými tónmi. Zvyčajne sa tieto odrody nefiltrujú, vďaka čomu je nápoj nielen chutný, ale aj zdravý. Preto sa vyznačuje matným oranžovým odtieňom.

Dunkelweizen

Toto nefiltrované nemecké pivo patrí do skupiny tmavých odrôd. Chuť je bohatá, s tónmi banánov a klinčekov. Vôňa je príjemná a osviežujúca. Pevnosť kolíše od 4,3% do 5,6%. Farba je medená s červenohnedým nádychom, pena je veľmi hustá a vydrží niekoľko minút.

Čo je tmavé pivo – odrody a druhy, chuťové vlastnosti, rozdiely od svetlého piva

Weißbockbier

Druh silného (7-9%) nápoja, ktorého názov v preklade znamená „pšeničná koza“. Má výraznú vôňu s chlebovými a ovocnými tónmi (pripomínajúcimi hrozienka a vanilku).

Intenzívne jantárové sfarbenie s rubínovými a tmavohnedými odtieňmi.

Plzeň

Ďalšie známe pšeničné pivo. K dnešnému dňu je to najbežnejší ležiak. Vyznačuje sa miernym obsahom alkoholu (4,9 %). Na podnebí je badateľná jasná horkosť a komplexný chmeľový buket.

Farba zlatá, priehľadná.

Gose

Pivo kyslej chuti, pripravené na báze chmeľu z pšenice a jačmeňa, ochutené koriandrom. Chuť je jemná, nezvyčajná, badateľné sú korenisté a ovocné odtiene. Niekedy sa vyrába s pridaním paradajkovej šťavy.

Koncentrácia alkoholu je mierna – v rozmedzí 4-5 %.

Helles

Veľmi známa odrodová odroda, jemne sladká, s jemnou horkosťou a bohatou sladovou vôňou.

Obsah etanolu je mierny, v rozmedzí od 4,7 % do 5,4 %.

Maibock

Pomerne silná pena (od 6,3 % do 7,4 %) so sladkastými obilnými tónmi. Vôňa je korenistá, s pocitom byliniek a korenín. Neklouže, takže pitie je veľmi príjemné aj napriek pomerne vysokému obsahu alkoholu.

Schwarzbier

Klasické tmavé pivo s príjemným karamelovým nádychom. Sýtosť farby sa mení v závislosti od stupňa praženia jačmenného sladu. Stredná horkosť, tóny čokolády a trávová vôňa.

Obsah alkoholu sa pohybuje od 4 % do 5,4 %.

Altbier

Nemenej známy, zaujímavý a chutný nápoj s jemnou orieškovou vôňou a ušľachtilými chmeľovými tónmi. Môže mať jemnú kyslosť, ktorá len zdobí celkový sortiment.

Podiel etanolu asi 5 %.

Dunkel

Druh tmavého ležiaka s príjemnou čokoládovou príchuťou a chlebovými tónmi. Pije sa veľmi ľahko, má bohatú, jemnú chuť. Je v nej jemný karamel a oriešky, pričom sladkosť je príjemná, nie škvarková.

Pevnosť je mierna – v rozmedzí od 4,5 % do 5,6 %.

Zoigl

Druh nefiltrovaného nápoja s veľmi perzistentnou penou. Chuťové vlastnosti s výrazným sladom, cítiť jemnú horkosť. Ide o jednu z najrýchlejšie dozrievajúcich odrôd – na fermentáciu stačia 2 týždne.

Obsah alkoholu je približne 5 %.

Kellerbier

Svetlé nemecké pivo je pomerne zriedkavé a ocenia ho skutoční gurmáni. Neprechádza filtráciou a pasterizáciou, preto má bohatý sortiment. Pena je navyše bohatá na vitamíny skupiny B a ďalšie cenné látky.

Podiel alkoholu dosahuje 5,3 %, ľahko sa pije.

Údené

Existujú aj údené druhy peny, napríklad Rauchbier / Rauchbier. Líšia sa technológiou prípravy - pri varení sa používa slad, údený na živom ohni. Vďaka tomu je pri konzumácii badateľná charakteristická údená vôňa ako z údeného mäsa.

Priemerné množstvo etanolu, 4,9 %.

Nealkoholické

Nakoniec môžete vyskúšať nealkoholické nemecké pivo. Jednou z populárnych značiek je Clausthaler. Ide o ležiak s minimálnym ABV 0,49 %. Farba je svetložltá, zlatá, úplne priehľadná. Zvyčajne sa predáva vo fľašiach s objemom 0,33 litra.

Nealkoholické pivo od A po Z, ako si vybrať to najlepšie

Populárne značky nemeckého piva

Vo svete je známych veľa značiek nemeckého piva, najobľúbenejšie značky sú:

• Franziskaner . Pšeničné nefiltrované pivo s miernym obsahom alkoholu 5%. Odtieň je oranžovo-hnedý, pričom chuť je bohatá, korenistá, s ovocnou vôňou.
• Paulaner . Veľmi obľúbené pivo, ktoré mnohí považujú za meradlo nefiltrovaného piva. Vôňa je ovocná, korenistá a osviežujúca. chuť je bohatá a príjemná, dobre sa pije. Farba je nezvyčajná, tmavo oranžová, zakalená. Toto pivo, rovnako ako mnoho iných druhov nefiltrovaného nápoja, výrazne mení chuť v závislosti od teploty. Pre vychutnanie sa odporúča podávať len vychladené (teplota 3-6°C).
• Spaten. Klasické nemecké pivo z Mníchova, obsah etanolu 5,2%. Tienidlo je zlaté, úplne priehľadné, pena je čisto biela, odolná. Má príjemnú horkosť, s trávnatými a citrusovými podtónmi. Beer Spaten (Spaten) - vlastnosti mníchovského ležiaka
• Hefeweizen. Pšeničné pivo strednej sily (5-5,5%). Má jedinečnú vôňu, v ktorej môžete vystopovať jablká, klinčeky, banány a dokonca aj korenie. Horkosť je jemná, dochuť veľmi príjemná.
• Krombacher . Nie príliš silná (4,8%) pena s jemnou horkosťou. Na výrobu sa používajú kvalitné suroviny a pramenitá voda. Preto takéto pivo patrí do prémiového segmentu a má vysokú cenu. Pre pocit plnosti chuti by ste to však aj tak mali vyskúšať.
• Oettinger . Ďalšia veľmi populárna značka, známa v Nemecku aj v zahraničí. Pevnosť je mierna 4,7 %, farba zlatá, ušľachtilá. Na podnebí je badateľná vôňa klinčekov a ovocné tóny. Obzvlášť dobré na použitie v lete.
• Zwickelbier. Nefiltrovaný nápoj patriaci do kategórie ležiakov. Chuť je klasická chmeľová, so zaujímavou horkosťou. Farba je jantárová, mierne zahmlená, ale časom môže byť svetlejšia, čo je normálne. Vôňa má ovocné tóny. Objemový podiel etanolu je približne 5 %.

Hodnotenie nemeckého piva v Rusku

V posledných desaťročiach sa v Rusku rozšírilo nemecké pivo. Medzi najlepšie značky patria:

1. Weltenburger Kloster Ostereier (5, 6 %) je sladký nápoj svetlej farby, ľahko sa pije. Zvyčajne sa varí na Veľkú noc, hoci sa dá použiť aj na iné sviatky. Spravidla nepite viac ako 1-2 poháre.
2. Meistersud Fest Bier (5,8%) - nápoj s jasnou vôňou sladu, chuťou s príjemnou sladkosťou a jemnou horkosťou. Piteľné, takže môžete piť aj vo veľkých množstvách. Treba si však dávať pozor, pretože takýto nápoj rýchlo omámi.
3. Arcobräu Moos Helles je ďalšie obľúbené nemecké pivo v Rusku. Má bohatú sladovú chuť a ľahko sa pije. Je badateľná mierna horkosť, ktorá príjemne ladí s celkovým sortimentom.
4. Kloster Gold (5,4 %) je filtrované nemecké pivo zlatistej farby s veľmi perzistentnou hlávkou. Dobre sa pije, má príjemnú horkosť a vyváženú chuť.
5. Weltenburger Kloster (6,9 %) je pomerne silný nápoj s hlbokou chuťou jačmeňa a vôňou pražených suchárov. Vhodné pre znalcov bohatého, "ťažkého" piva.

Ako si vybrať pravé nemecké pivo

Nemecké pivo nájdete takmer v každom väčšom obchode. Aby ste sa pri výbere nepomýlili, stojí za to zvážiť niekoľko bodov:

• Uistite sa, že je skutočne vyrobený v Nemecku. Ak to chcete urobiť, pozorne si preštudujte štítok;
• Venujte pozornosť vzhľadu balenia a obsahu. Fľaša by nemala mať triesky, pruhy lepidla, švy a iné nezrovnalosti. Kvapalina je priehľadná, bez zákalu a suspenzie (okrem weissbier).
• V prípade potreby porovnajte popis piva s jeho vzhľadom a nápisom na etikete.

Najlepším testom je vychladiť pivo na požadovanú teplotu (3-6°С) a opatrne ho naliať do pohára po okraji. Mal by mať príjemnú, bohatú vôňu, ktorú cítiť už z diaľky. Pena je hustá, najmä u nefiltrovaných odrôd to trvá niekoľko minút.

Nemecké pivo možno považovať za referenciu v niekoľkých podobách naraz. Práve tento nápoj sa hodí na zábavnú akciu, uhasenie smädu v horúčave alebo pokojný večer osamote. V širokej škále si svoju rozmanitosť nájde aj náročný amatér.

Autor: Yuri Dobrodeev, špeciálne pre Tonnasamogona.ru

Videorecenzia nemeckého piva, najlepších odrôd a značiek v Rusku