Recepty na pivo: 6 spôsobov varenia piva doma pomocou zjednodušenej schémy
Obsah:
Pivo je svetovo najpopulárnejší alkoholický nápoj, ktorého umenie výroby bolo zvládnuté pred niekoľkými storočiami. Každý sa môže naučiť variť pivo. Aby ste to dosiahli, nemusíte proces študovať do hĺbky a zvládnuť všetky jeho jemnosti. Stačí si pripraviť minimálnu sadu zariadení a komponentov, ako aj zoznámiť sa s technológiou.
Ponúkame obľúbené recepty na pivo, ktoré sa vyznačujú jednoduchosťou a dostupnosťou ingrediencií. Pomocou týchto podrobných pokynov nebude ani pre začínajúcich pivovarníkov ťažké uvariť si alkohol doma.
Výber a príprava ingrediencií
Tradičný recept na pivo zahŕňa použitie chmeľu, sladu, kvasníc a vody. Okrem toho môžete zahrnúť med, ovocie, korenie. Niektorí fanúšikovia sa snažia vynájsť jedinečné recepty a odvážne experimentujú s pridávaním čokolády alebo nezvyčajných potravín, ako sú morské riasy.
Voda použitá v receptoch musí byť čistá a mäkká. Ak nie je možné tvrdo filtrovať, mali by ste si kúpiť fľaškové, ale nepoužívajte varené. Je v nej málo kyslíka, kvasenie mladiny sa spomaľuje, výsledný produkt je kyslý a bez chuti.
Pri nákupe kvásku je dôležité venovať pozornosť dátumu spotreby: čím je „čerstvejšie“, tým je pravdepodobnejšie, že získate kvalitný výsledok.
Chmeľ a slad sa predávajú v špecializovaných predajniach – možnosť ideálna pre začiatočníkov. So získaním pivovarníckych zručností sa mnohí venujú získavaniu a príprave surovín svojpomocne.
Pivo z chmeľu: ako si vybrať správne ingrediencie
Požadovaný inventár
Recepty na varenie piva doma nevyžadujú použitie špeciálneho vybavenia. Stačí si pripraviť jednoduchý inventár:
- plastová nádrž alebo vedro s vekom s objemom 25-30 litrov;
- veľký hrniec s objemom 20-30 l;
- špachtľa s drevenou rukoväťou;
- hlboké misky s vrchnákom;
- naberačka;
- lyžice.
Budete potrebovať aj elektronický teplomer na kontrolu teploty počas varenia, malý kohútik, ktorý je potrebné vložiť do vedra, a hadice, najlepšie silikónové, na nalievanie produktu. Vybavenie na domácu výrobu vína
Teraz v predaji nájdete domáce pivovary, ktoré sú vybavené všetkým, čo potrebujete, a niektoré navyše obsahujú minimálnu sadu produktov. Pomocou takéhoto zariadenia nemusíte hľadať potrebné komponenty a zbierať inventár.
Pivo je lepšie variť v priestrannej a čistej miestnosti, kam majú deti obmedzený prístup. Zvieratá je tiež lepšie neutekať: môžu vytvárať zbytočné rušenie a odvádzať pozornosť od procesu.
Zjednodušené recepty na pivo
Ponúkame jednoduché recepty ochuteného piva na domácu prípravu, ktoré zvládnu aj začiatočníci.
Z chmeľu a sladu
Pri varení sladu je dôležité dodržať odporúčaný teplotný režim – tým sa pevnosť zvýši až o 4 stupne a zlepší sa chuť nápoja.
| Voda | 27 l |
| Jačmenný slad | 4 kg |
| Chmeľ s kyslosťou 4,5% | 45 g |
| Droždie | 25 g |
| Cukor | 8 g na 1 l |
Recept:
- Tekutinu (25 l) zohrejte vo veľkej nádobe na teplotu 80 °C.
- Vložte slad do trojvrstvového gázového vrecka a spustite ho na panvicu.
- Zakryte, varte 1 hodinu 45 minút. pri teplote nepresahujúcej 70 ° С.
- Pripravená mladina, ktorá vydrží ďalších 5 minút. pri teplote 80 °C.
- Vyberte vrecko, opláchnite ho horúcou prevarenou vodou, potom nalejte tekutinu do hrnca a znova priveďte do varu.
- Chmeľ rozdelený na porcie po 15 g. Prvú časť nalejte ihneď po uvarení, zvyšok - v intervaloch 30 a 40 minút, udržiavajte var.
- Sladinu ochlaďte na teplotu 25 °C. Treba to urobiť rýchlo, inak sa môže kvalita piva zhoršiť. Môžete použiť špeciálne zariadenie (chladič) alebo vložiť panvicu do vane naplnenej studenou vodou a vyniesť ju von.
- Sladinu preceďte do tanku, pridajte droždie zriedené podľa návodu na obale a dobre premiešajte.
- V tmavej miestnosti s teplotou nepresahujúcou 25 °C vyberte vedro s namontovaným zachytávačom vody a nechajte 1-1, 5 týždňov fermentovať.
- Nalejte cukor do fliaš na plnenie opojných (8 g piesku na 1 liter tekutiny). Plniť pivom bez podlievania po hrdlo 2 cm.
- Odstráňte fľaše v tmavej miestnosti na 2-3 týždne. Každých 7 dní dobre pretrepte.
- Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.
Chutné pivo si môžete uvariť aj doma pomocou jednoduchšieho receptu s použitím sladového extraktu.
| Voda | 23, 5 l |
| Cukor | 1, 3 kg |
| Droždie | 11 g |
| Sladový extrakt | 1 taška |
Recept:
- Sladový extrakt zalejte čistou tekutinou, zahrejte na 55-58 °С.
- Nalejte do 30-litrového vedra s kohútikom, pridajte 10 litrov tekutiny.
- Kilogram cukru rozpustite v litri vody, priveďte do varu a varte 10 minút.
- Cukrový sirup nalejte do vedra so sladovou zmesou, pridajte 13 litrov vody. Je dôležité sledovať indikátor teploty: mala by byť 20 ° C.
- Pridajte suché droždie, ktoré rozsypete po povrchu.
- Voľne prikryte pokrievkou, zabaľte do potravinovej fólie. Čistite v tmavej miestnosti s teplotou vzduchu 22 °C počas 10 dní.
- Nalejte fermentovanú tekutinu do hrnca.
- Do hrnca nalejte 450-500 ml vody, pridajte 300 g kryštálového cukru, povarte 5-10 minút. Sirup nalejte do hrnca, premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť.
- Naplňte fľaše pivom, dajte do chladničky.
Do 1-2 mesiacov. proces zrenia pokračuje, chuť piva sa zlepšuje.
Bez kvasníc
Medové pivo varené podľa starej receptúry zaujme sladkou chuťou a ľahkosťou. Pre pohodlie sa odporúča používať chmeľ vo filtračných vreckách.
| Voda | 20 l |
| Med | 3 kg |
| Hop | 30 g |
| Čučoriedka (sušené bobule) | 15 g |
| Koriander | 10-15g |
| Badián | 5-6 hviezdičiek |
| Cukor | 2 ČL |
Recept:
- Prevarte 10 litrov tekutiny, pridajte korenie a chmeľ. Po opätovnom varení prikryte a varte 40-45 minút.
- Odstráňte korenie a filtračné vrecká a nechajte lúhovať 30 minút. Potom pridajte zriedené droždie s cukrom.
- Med rozrieďte v 5 litroch čistej vody, zvyšných 5 litrov prevarte, obe časti spojte vo veľkej nádobe, pridajte sladinu.
- Nechajte 15 dní pri teplote 30 °C v tmavej miestnosti.
- Fľaškovanie a dozrievanie ďalších 10 dní.
o tom, ako variť pivo doma
Z Borodina a bieleho chleba
Kombinácia rôznych druhov chleba dodáva pivu jasnú chuť a prirodzenú vôňu. Všetky komponenty v receptúre sú určené na 10 litrov. Pri zmene objemu peny treba pomer korigovať.
| Voda | 10 l |
| Cukor | 1 kg |
| Borodino a biely chlieb | 4 rolky každý |
| Hop | 10 g |
| Droždie | 4-5g |
Recept:
- Uvarenú tekutinu ochlaďte na 65 °С, nalejte na krekry pripravené z chleba, nechajte napučať.
- Chmeľ zriedený prevarenou vodou, dusený 10 hodín
- Sušienky vložte do jemného sitka, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu, sceďte ju do hrnca, pridajte prefiltrovaný chmeľ.
- Po odmeraní objemu pridajte cukor a droždie. Premiešame, uzavrieme vodným uzáverom a necháme 1 týždeň kvasiť.
- Nalejte do litrových fliaš, do každej nasypte 10 g kryštálového cukru, dobre pretrepte.
- Po 3 dňoch odležania v chladnej miestnosti vložte pivo do chladničky, kde bude lúhovať ďalších 6 dní.
Recept na domáce tmavé pivo obsahuje medzi ingredienciami karamelový slad, ktorý nápoju dodáva bohatosť a sladkú vôňu s mandľovo-krémovými tónmi a prispieva aj k dobrej penivosti.
| Voda | 30 l |
| Pilanový slad | 6 kg |
| Karamelový slad | 1 kg |
| Hmel Zhatetskiy | 45 g |
| Hop Nugget | 30 g |
| Droždie 11g | 11 g |
| Cukor | 7 g na 1 l |
Recept:
- Do nádoby nalejte 25 litrov tekutiny, zohrejte na 78-80 °C, pridajte slad vo vrecku, premiešajte. Znížte teplotu na 65 °C, varte za stáleho miešania 60 minút.
- Zvýšte teplotu na 75 °C, varte 30 minút. Potom rýchlo zahrejte na 80 °C a okamžite vypnite oheň.
- Vrecúško sladiny opláchnite v 5 litroch vody, sceďte do hrnca, čím objem tekutiny dosiahnete na 30 litrov.
- Pridajte chmeľ a varte 1,5 hodiny
- Hotovú zmes nalejte do vedra, pridajte kvások a nechajte 1,5 týždňa kvasiť.
- Pivo nalejte do fliaš, do ktorých vopred pridajte cukor a nechajte na chladnom mieste.
- O 10 dní je chmeľ hotový.
Juniperové pivo, ktorého receptúra je veľmi jednoduchá, má mnohostrannú chuť, jasnú vôňu a jemne horkastý záver.
| Voda | 15 l |
| Cukor | 1,5 kg |
| Borievky) | 150 g |
| Droždie | 35 g |
| Kyselina citrónová | 1/3 ČL |
| Fľaškové svetlé pivo | 1 pohár |
Recept:
- Do nádoby s vodou vložte bobule zmiešané s cukrom a kyselinou citrónovou. Priveďte do varu a varte 60 minút.
- Precedíme, necháme pri 25 °C 4-5 hodín
- Vylejte droždie, nalejte pivo, nechajte kvasiť, kým sa na povrchu nevytvorí biely film.
- Prefiltrujte zmes a po 3 dňoch pôsobenia nalejte do pripravených nádob.
