Borievková vodka: 10 receptov na vodku
Obsah:
- Výber a príprava ingrediencií
- Recepty na borievkovú vodku
- Výhody a škody borievkovej vodky
- Videorecenzia: borievková vodka, tri možnosti receptu.
Juniper vodka je originálny silný alkoholický nápoj, ktorý má príjemnú chuť a liečivé vlastnosti za predpokladu dodržania kultúry spotreby. Vyrába sa z plodov borievky, svojimi vlastnosťami sa podobá svetoznámemu ginu.
Vodka na borievke sa prvýkrát objavila v Dánsku, ale veľmi rýchlo si získala obľubu v Európe a potom po celom svete. Tinktúra je cenená vo svojej čistej forme aj ako originálna prísada do rôznych koktailov.
Výber a príprava ingrediencií
Dôležitým krokom pri príprave borievkovej vodky je výber ingrediencií. V prírode existuje veľa odrôd a foriem tŕnistých kríkov, niektoré z nich obsahujú toxickú zložku - sabinový olej, ktorý môže viesť k otrave.
Pozor: Plody borievky sibírskej a kozáckej sú považované za jedovaté. Jedlé - obyčajné a pichľavé.
Rastliny nebezpečné pre zdravie je možné identifikovať podľa nasledujúcich znakov:
- Jedovaté bobule majú dve semená, jedlé plody majú tri;
- Pri trení nejedlých šišiek sa objavuje vôňa terpentínu, bezpečné ho nemajú;
- Julovica jedlá rastie na kríkoch s ihličkovitými listami, zatiaľ čo jedovaté bobule rastú na konároch so šupinatými listami.
Na prípravu borievkovej vodky sa odoberajú úplne zrelé plody. Môžete použiť aj sušené ovocie, ale nedajú sa sušiť v rúre. Vplyvom vysokých teplôt sa väčšina aromatických olejov vyparí, nápoj stratí svoju chuť a niektoré prospešné vlastnosti.
Čistený vysokokvalitný silný alkohol je základom borievky. Môže to byť zriedený potravinársky lieh, dvakrát vyčistený mesačný svit, bez zápachu prímesí, dobrá vodka. Ak kompozícia obsahuje vodu, použite čistenú, ale nie destilovanú. Bežná stolová balená voda zo supermarketu je perfektná.
Ako ďalšie prísady určené na zjemnenie a zvýraznenie chuti borievkovej vodky sú v recepte zahrnuté cukor, med alebo fruktóza. Používajú rôzne koreniny a koreniny, bylinné prípravky, orechy, citrusovú kôru.
Recepty na borievkovú vodku
Existuje mnoho receptov na výrobu borievkovej vodky doma, od najjednoduchších po najzložitejšie s tuctom komponentov. Experimentujte a uložte si do svojich zošitov tinktúru, ktorá sa vám páči najviac.
Klasický (jednoduchý) recept na borievkovú vodku
Najjednoduchší recept na borievkovú vodku obsahuje minimum prísad a zároveň vám umožní dosiahnuť vynikajúci výsledok.
| Vodka alebo čistený mesačný svit | 0, 5 L |
| Borievky | 10 kusov |
| Cukrový sirup | chuť |
Recept:
- Ovocie sa dôkladne rozdrví v mažiari, výsledné pyré sa vloží do sklenenej nádoby.
- Nalejte vodku alebo mesačný svit, uzavrite nádobu a umiestnite do tmavej miestnosti pri izbovej teplote na 14-15 dní.
- Na konci tohto obdobia pridajte cukrový sirup na zjemnenie chuti, stačí 50-80 ml.
- Ponechajte ďalšie 2-3 dni v tej istej miestnosti.
- Filtrujte hotový výrobok a nalejte do sklenených fliaš.
Môžete trvať na borievke na vodke s pridaním rôznych korenín, čím získate originálne kombinácie chutí. Najvyváženejšie možnosti zahŕňajú kombináciu nasledujúcich komponentov:
| Vodka alebo čistený mesačný svit | 1 l |
| Borievky | 40 g |
| Cukrový sirup | 20 ml |
| Škorica | 0,5 ČL |
| Karafiát | 0,5 ČL |
| Karafiát | 0, 25 lyžičiek |
| Allspice | 0, 25 lyžičiek |
| Zmiešaný muškátový oriešok a koriander | 0, 25 lyžičiek |
Recept:
- Všetky koreniny nasypte do samostatnej sklenenej misky a zmiešajte s pyré z borievky.
- Pridajte vodku a cukrový sirup.
- Výslednú zmes lúhujte na tmavom mieste pri izbovej teplote po dobu 5 týždňov.
- Prefiltrujte a skonzumujte do 2-3 dní.
S chuťou
Juniper vodka vyrobená s citrusovou kôrou má obzvlášť príjemnú chuť. Nielenže sa ľahko pije, ale prináša telu aj určité výhody: pomáha pri prechladnutí, zlepšuje chuť do jedla a posilňuje imunitný systém.
Receptov na tento nápoj je viacero, no najobľúbenejšia je dvojstupňová príprava s medziprípravou koncentrátov. Na ich získanie sa 50 g plodov borievky naleje do 1 litra alkoholu alebo mesačného svitu.Potom sa kôra zo 4 pomarančov naleje s rovnakým množstvom alkoholu. To všetko sa počas týždňa trvá v rôznych nádobách.
Zložky sa ďalej odoberajú v nasledujúcom pomere:
| Vodka alebo čistený mesačný svit | 1 l |
| Koncentrát borievky | 100 ml |
| Koncentrát citrusovej kôry | 100 ml |
| Fruktóza | 1 čajová lyžička |
Recept:
- Zmiešajte všetky komponenty v jednej miske a potom odoberte vzorku.
- Na ochutnanie môžete pridať ešte jeden alebo oba koncentráty.
- Zmes je uzavretá, lúhovaná 10 dní.
- Prefiltrujte kompozíciu a nalejte do sklenených fliaš.
Tento nápoj bude vynikajúcim darčekom na novoročný stôl, ktorý doplní tradičné vône a chute. Bude to vyžadovať komponenty:
| Vodka alebo čistený mesačný svit 50 % | 2 l |
| Borievky | 40 g |
| Cukrový sirup 1:1 s vodou | 200 ml |
| Mandarínka | 2 kusy |
| Oranžová | 2 kusy |
| Vlašský orech | 3 kusy |
Recept:
- Z plodov borievky urobte pyré, nasekajte jadrá orechov a zmiešajte s nimi, pridajte kôru z citrusových plodov. Vložte do sklenenej misky.
- Vytlačte mandarínky a pomaranče, pošlite šťavu komponentom umiestneným v sklenenej nádobe.
- Vzniknutú zmes zalejte vodkou, nádobu hermeticky uzavrite.
- Zmes lúhujte pri izbovej teplote na tmavom mieste po dobu 3 týždňov.
- Po 3 týždňoch pripravte karamelový sirup. Do 100 g cukru pridajte na špičku noža kyselinu citrónovú, zalejte 100 ml vody, povarte do hladka.
- Vložte sirup do tinktúry. Zároveň je potrebné nápoj neustále skúšať, aby nebol príliš sladký.
- Po zmiešaní komponentov trvajte na zmesi ďalšie 4 dni, potom borievkovú vodku sceďte a fľaškujte.
ako vyrobiť borievkovú tinktúru
Imitácia ginu
Musíte pochopiť, že vodka na plodoch borievky je len napodobenina, keďže skutočný gin je destilačný produkt. Ale správnym prístupom môžete získať skvelý nápoj, ktorý pripomína prírodný gin.
| Vodka alebo čistený mesačný svit 50 % | 0, 5 L |
| Plody borievky | 12 kusov |
| Citrónová kôra | s ½ stredného ovocia |
| Vyčistená voda | 100 ml |
| Cukor alebo med | 20 – 50 g |
Recept:
- Do pyré z borievok pridajte citrónovú kôru, zmes vložte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholovým základom.
- Lúhujte 14-15 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.
- Na konci obdobia pridajte vodu, ak chcete, zjemnite chuť cukrom alebo medom.
- Nechajte lúhovať ďalšie 4 dni a potom fľašujte.
Veľmi zaujímavý, gurmánmi ocenený recept na borievkovú vodku s chrenom. Mierna konzumácia tinktúry je výborná pri prechladnutí. Obsahuje nasledujúce komponenty:
| Vodka alebo čistený mesačný svit 50 % | 0, 5 L |
| Borievky | 20 g |
| Feniklové semienka) | 25 g |
| Chren (koreň) | 100 ml |
| Soľ | 5 g |
| Mleté čierne korenie | 1 g |
Recept:
- Umiesime šišky, nasekáme chren, pridáme zvyšok surovín a premiešame v sklenenej miske.
- Zmes zalejte alkoholovým základom, nechajte 14 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote, pričom nádobu pravidelne pretrepávajte.
- Po 14 dňoch nápoj prefiltrujte a vložte do fliaš.
S medom a zázvorom
Kombinácia borievkovej vodky s medom a zázvorom vám umožňuje získať originálnu nezabudnuteľnú chuť a dodať jej ďalšie užitočné vlastnosti. Na získanie tinktúry budete potrebovať:
| Vodka alebo čistený mesačný svit 50 % | 1, 8 L |
| Plody borievky | 10 kusov |
| Med | 6 polievkových lyžíc |
| koreň zázvoru | 140 g |
Recept:
- Rozdrvte borievky, nastrúhajte koreň zázvoru alebo nakrájajte na malé kúsky.
- Umiestnite kompozíciu do sklenenej misky, zmiešajte s medom.
- Nalejte alkohol, počkajte, kým sa med úplne rozpustí.
- Nápoj sa lúhuje 14 dní pri izbovej teplote v tmavej miestnosti.
- Kvapalina je filtrovaná, fľaškovaná.
Juniperová vodka zo suchých plodov
Zo sušených bobúľ je dovolené pripraviť borievkovú vodku. Na prípravu na infúziu sa rozdrvia v mažiari. Ak je surovina tvrdá a nedá sa rozdrviť, môžete suché ovocie cez noc zaliať vodou a potom aplikovať ako obvykle, v rovnakom pomere.
Pri použití suchej frakcie majte na pamäti, že je 3-krát ľahšia ako čerstvé bobule, preto je lepšie zložky odmerať polievkovými lyžicami.
| Sušené plody borievky | 2 čl. l. |
| Citrónová kôra | z celého citróna |
| Vodka | 1 liter |
| Cukrový sirup | chuť |
Recept:
- Kôru nastrúhame alebo nakrájame na kúsky, zmiešame so suchým ovocím.
- Zalejte zmes vodkou.
- Odstraňujte vodku na tmavom mieste na 10 dní.
- Vyskúšajte hotovú tinktúru, podľa chuti pridajte cukrový sirup.
- Znova nastavte rýchlosť uzávierky.
- Po 2-3 dňoch vyskúšajte, ak vám chutí, prelejte nápoj do fliaš.
S kardamómom
Ak chcete získať nápoj podobný suchému londýnskemu ginu, musíte do borievkovej tinktúry na vodke pridať kardamón.
Recept je veľmi jednoduchý:
- Semená kardamónu nasypte do klasickej borievkovej tinktúry v množstve 30 g/1 liter nápoja.
- Lúhujte 14 dní v tmavej miestnosti.
- Preceďte, zabaľte do fliaš.
Výsledkom je tinktúra bez zjavnej borievkovej horkosti, suchá a kyslá.
Na alkohol
Znalci, ktorí chcú cítiť čistotu dochuti, používajú na výrobu borievkovej vodky čistý alkohol.
| Alkohol 96 % | 610 g |
| Borievky | 25 g |
| Semená koriandra | 3 čajové lyžičky |
| Semená rasce | 2 čajové lyžičky |
Recept:
- Alkohol rozdelený na 2 časti po 330 a 280 g.
- Do väčšej časti pridajte 70 ml vody a pridajte bobuľové pyré.
- Do menšej časti nalejte 60 ml vody, pridajte koriander a rascu.
- Obe zmesi lúhujte 5 dní a pravidelne pretrepávajte.
- Do prefiltrovanej zmesi pridáme vodu - borievka 200 ml, rasca a koriander - 170 ml.
- Potom zmiešajte zložky, ak je to potrebné, zrieďte vodou.
Hotovú vodku môžete ihneď konzumovať a trvať 2-3 týždne – chuť bude plnšia a jemnejšia.
Výhody a škody borievkovej vodky
Juniper vodka, ako každý silný alkohol, má svoje vedľajšie účinky, o ktorých si musíte byť vedomí:
- kocovina pri nadmernom používaní;
- bolesť žalúdka a pečene v prípade gastrointestinálnych ochorení;
- alergické reakcie s neznášanlivosťou borievky.
Kontraindikácie zahŕňajú vredy a zápaly žalúdka, problémy s obličkami, ochorenia centrálneho nervového systému, alkoholizmus, vnútorné krvácanie, kŕčové žily. Počas tehotenstva a laktácie nepoužívajte borievkovú vodku.
Škodlivý borievka sa prejavuje len pri zneužívaní. Ak sa pije s mierou, nápoj má nepochybné prospešné vlastnosti, vrátane:
- prevencia prechladnutia;
- pomáha pri kašli, bronchitíde a iných ochoreniach dýchacích orgánov;
- zvýšenie tónu tela;
- protizápalové a antiseptické vlastnosti;
- odstránenie bolesti, najmä pri bolesti zubov.
Domáca borievková vodka je výborný nápoj, ktorý pri správnom používaní zlepšuje náladu a zlepšuje zdravie. V chuti nie je o nič horší ako svetoznámy gin, aj keď sa od neho líši technológiou prípravy. A veľký výber doplnkových komponentov umožňuje získať alkohol pre široké spektrum fajnšmekrov.
Autor: Dmitry Polezhay, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
