S čím pijú koňak podľa etikety: predjedlo
Obsah:
- História koňaku
- Pravidlá podávania koňaku podľa etikety
- Ochutnávka
- Ako piť čistý koňak
- Ako riediť koňak
- S čím piť koňak v kokteiloch
- Čo jesť koňak
- Videorecenzia: ako piť brandy a čo jesť
Cognac (Cognac) – francúzsky silný alkohol vyrábaný destiláciou vína z určitých odrôd viniča, po ktorom nasleduje zrenie v sudoch po dobu najmenej dvoch rokov. Nie všetky nápoje majú právo niesť toto vznešené meno, ale iba tie, ktoré sa vyrábajú v departemente Charente a destilujú tam.
Alkohol „ladného pôvodu“ by sa mal piť v súlade s tradične stanovenými pravidlami.V súčasnosti sa etiketa prakticky nedodržiava, ušľachtilý alkohol sa často stáva účastníkom hlučných sviatkov a jeho použitie nemožno nazvať správnym. Je čas zistiť, s čím sa koňak pije, ako aj zistiť, či je možné riediť francúzske brandy a ako to urobiť správne.
História koňaku
Prístavné mesto s rovnakým názvom, ktoré sa nachádza na rieke Charente vo francúzskej Novej Akvitánii, sa nazýva rodiskom koňaku. V stredoveku jeho obyvatelia obchodovali so soľou a miestnym vínom a dodávali tovar do iných európskych krajín. Kvalita alkoholu zostala veľmi neuspokojivá a po dlhej preprave sa ešte viac zhoršila.
Začiatkom 16. storočia sa pomocou holandských prístrojov a technológií začal produkt destilovať. Výsledný destilát z vína mal bohatšiu vôňu a zachoval si svoje kvality aj po preprave. Doručenie je jednoduchšie a lacnejšie.
Po zvládnutí technológie destilácie sa Francúzi rozhodli vylepšiť ju dvojitou destiláciou vína. Výsledný produkt bol uložený v dubových sudoch a čoskoro si všimol, že sa zlepšila chuť. Alkohol sa stal vhodným na konzumáciu v čistej forme. Koňak sa začal nalievať priamo zo sudov do fliaš, čo naznačuje dobu starnutia v dreve. Od toho závisela chuť a vôňa nápoja.
Podľa nariadení EÚ sa definícia „koňaku“ vzťahuje na produkty vyrobené iba v departemente Aquitaine v Charente. Alkohol vyrobený v iných regiónoch Francúzska alebo v zahraničí nemožno nazvať koňakom.
Pravidlá podávania koňaku podľa etikety
Koňak vyžaduje kompetentnú liečbu. V procese prípravy a realizácie degustácie je dôležité dodržať tradičný prístup a venovať pozornosť každému detailu.
Situácia
Podľa etikety by sa degustácia mala konať v priestrannej miestnosti, ktorá je vopred vyvetraná. Je dobré, ak je v miestnosti veľa prirodzeného svetla. Ak je podujatie naplánované na večer, mali by ste sa postarať o dobré umelé osvetlenie.
Miestnosť by nemala byť príliš horúca. Odporúčaná teplota je 18°С.
Teplota nápoja
Alkohol by sa nemal piť chladený: v tomto prípade sa spomaľuje odhaľovanie chuti a aromatických buketov. Francúzske destiláty by mali byť mierne teplé, za ideálnu sa považuje izbová teplota – 22-25 °C.
Podávanie brandy na stole
Koňak sa podľa etikety podáva podľa pravidla troch C - k nápoju sa ponúka káva a cigara. Je povolené sprevádzať mladý alkohol čokoládou alebo paštétou. V Rusku radšej jedia koňak s plátkom citróna, obyčajný alebo kandizovaný.
Francúzski somelieri-inovátori ponúkajú pitie ušľachtilého alkoholu s ľadom alebo mrazeným. Ochladená kvapalina sa stáva hustá a viskózna, vykazuje nové chute, aróma sa otvára dlhšie. Doprovod k takémuto nápoju nie je potrebný.
Okuliare
Osobitná pozornosť sa venuje jedlám pri podávaní. Tradične sa brandy nalievalo do pohárov alebo guľovitých pohárov s krátkou stopkou. V rukách držali širokú misku, zohrievali nápoj teplom dlaní a vychutnávali si vôňu. Ale časy sa menia.
Za vhodnejší pohár na francúzsky alkohol sa dnes považuje Tulipán na vysokej stopke s miskou v tvare otvoreného púčika s objemom 140 ml. Takýto pohár s koňakom držte správne za nohu, otáčajte tekutinou pozdĺž stien misky a pomôžte nápoju „dýchať“.
Ochutnávka
Pred ochutnávkou znalci odporúčajú zhodnotiť vizuálne kvality koňaku, vychutnať si vôňu, cítiť všetky odtiene buketu. Predpokladá sa, že počas tohto procesu môžete zachytiť 3 "vlny":
- svetlo kvetinové s tónmi ovocia (vrchná časť);
- vanilka (stredná);
- bohaté a kyslé ovocné (hlboké).
Koňak je správne piť bez náhlenia, po malých dúškoch. Potom sa tekutina dobre rozleje po jazyku a podnebí a zanechá jemnú pachuť bez alkoholových tónov. Čím dlhšia dochuť, tým lepší nápoj.
Potom by ste mali pohár trochu zohriať v dlaniach a pokračovať v ochutnávaní.
Ako piť čistý koňak
Alkohol francúzskeho pôvodu sa zvyčajne pije bez prísad, v čistej forme. Pohár nie je potrebné naplniť po okraj, maximálne do ¼. Odporúča sa zohriať kvapalinu v dlaniach alebo ňou umyť steny nádoby, aby sa nasýtila kyslíkom. V prvom prípade skúsení degustátori umiestnia stopku pohára medzi prostredník a prstenník tak, aby sa dno nádoby dotýkalo dlane. Tu je však dôležité nepreháňať: nadmerné prehrievanie prispieva k jasnejšiemu prejavu alkoholovej bázy, ktorá neovplyvňuje chuť tým najlepším spôsobom.
Ak chcete hlbšie precítiť esenciu ušľachtilého alkoholu, môžete si zobrať Wobble glass – šňupačku bez nožičky. Nádoba leží na boku, otáča sa okolo svojej osi, čo pomáha aróme sa úplne otvoriť. Takýto pohárik môže nahradiť šňupač aj tulipán.
Umývanie koňaku nie je akceptované. Počas degustácie je dovolené piť neperlivú minerálnu vodu alebo džús, ale malo by sa to robiť iba medzi porciami.
Ako riediť koňak
Nie každý rád pije koňak v jeho čistej forme, príliš silný. V kombinácii s nealkoholickými komponentmi sa alkoholický aristokrat stáva jemnejším a dokáže si získať srdcia aj zarytých odporcov alkoholu.
Horúce nápoje
Francúzsky alkohol sa často pije s kávou alebo čajom, v prvom prípade sa kombinácia považuje za ideálnu. Gurmáni odporúčajú pridať 1-2 lyžičky do šálky. alkohol a cukor podľa chuti. Na želanie môžete mierne vychladenú kávu doplniť koňakom a mliekom v pomere 8:1:1.
Šťava
Miešanie koňaku s džúsom vôbec nie je svätokrádež, ako si mnohí myslia. Slávni someliéri tvrdia, že šťava robí francúzsky alkohol jemnejším a rafinovanejším, otvára nové chute.
Hodí sa k brandy džúsom bez dužiny:
- oranžová;
- jablko;
- hrozno;
- čerešňa;
- granátové jablko.
Najsprávnejší pomer je 1:3 (1 diel liehu a 3 diely riedidla). Pre väčšie zníženie stupňa sú pomery 1: 4.
Takéto zmesi pijú z vysokých pohárov nazývaných „highballs“, povolené sú však akékoľvek poháre.
Cola
Koňak sa často pije v kombinácii so sladkou kolou, ktorá mu vôbec nekazí chuť. Tento spôsob konzumácie sa považuje za kokteil.
Odporúčaný pomer - 1:1. Ak sa vám zmes zdá príliš silná, môžete použiť 2 diely coly.
Mnohí pijú francúzsky alkohol s minerálnou vodou, tonikom alebo sódou, aby znížili jeho silu. Priaznivci štandardného prístupu sú proti tomuto spôsobu konzumácie: takíto spoločníci „zabíjajú“ chuť koňaku a ochutnávanie neprináša žiadne potešenie.
o tom, ako piť koňak s kolou: ako správne miešať, obľúbené recepty
S čím piť koňak v kokteiloch
Koňak sa môže piť nielen v čistej forme alebo s riedidlami, ale aj zahrnutý do koktailov. V tomto prípade získajú mixy mnohostrannú chuť a zaujímavý zvuk a čo je najdôležitejšie, ľahko sa pripravujú svojpomocne.
Alba (Úsvit)
Sladkú bohatú chuť alkoholu dopĺňajú ovocné a bobuľové nuansy.
| Koňak | 25 ml |
| Pomarančový džús | 25 ml |
| Oranžová | 1 plátok |
| Maliny | 6-7 ks |
Recept:
- Bobule rozdrvte lyžicou, kým nevznikne pyré.
- Vložte tekuté zložky do šejkra.
- Pridajte maliny, niekoľkokrát pretrepte.
- Nalejte zmes do pohára.
- Ozdobte plátkom pomaranča.
Royal Manhattan
Populárna zmes s koňakom ako hlavnou zložkou získava originálny zvuk. Pridanie horčín a vermútu dáva sladkasté ovocné bylinkové tóny s nádychom miernej horkosti.
| Koňak | 50 ml |
| Červený vermút | 20 ml |
| Bitter Angostura | 1-2 kvapky |
| Ľad | 2-3 kocky |
| Čerešňa | 1 PC. |
Recept:
- Umiestnite tekuté zložky do šejkra a pridajte kocky ľadu.
- Poriadne premiešajte.
- Nalejte do vopred vychladeného pohára a zmes ozdobte čerešňami.
Viac vermútových kokteilov: 25 chutných domácich receptov
Medové týždne (Medové týždne)
Jasná citrusová príchuť dodáva zmesi pomarančový Cointreau. Koktail s bohatou arómou - skvelá voľba pre priateľskú párty.
| Koňak | 45 ml |
| Biele víno | 15 ml |
| Cointreau | 15 ml |
Recept:
- Vložte ingrediencie do šejkra.
- Niekoľkokrát silno potraste.
- Výslednou zmesou naplňte poháre.
Koktejl sa pije vychladený. Za týmto účelom môžete do pohára pridať kocky ľadu. V ich neprítomnosti nalejte zmes do studenej misy.
Viac receptov na domáci koňakový koktail
Čo jesť koňak
Francúzi jedia koňak podľa pravidla 3 C: Café, Cognac, Cigar (káva, koňak, cigara). Okrem toho sa komponenty musia konzumovať v prísnom poradí - najprv horúca káva, potom brandy a nakoniec cigara.
Štýl vycibrených obyvateľov Francúzska nevyhovuje každému, Rusi radšej volia gastronomický sprievod pred alkoholom.
Najlepšie je piť koňak:
- studené teľacie mäso;
- hydinové mäso;
- pate;
- krevety;
- losos;
- olivy;
- orechy.
Harmonický duet s noblesným aristokratom vytvorí plesňový syr, ale povolené sú aj iné odrody.
Výborným občerstvením pre koňak bude ovocie a bobule:
- broskyne;
- hrušky;
- hrozno;
- jablká;
- čerešňa;
- slivka;
- granátové jablko;
- jahoda;
- citrus.
Ako gastronomickú prílohu by ste si nemali vyberať sladko-sladké jedlá a produkty. Najlepšie možnosti sú horká čokoláda a taliansky dezert tiramisu.
Nemôžete jesť koňak s pikantnými, korenistými a slanými jedlami. Do tejto kategórie patria nakladané uhorky a paradajky, kyslá kapusta, kórejská mrkva, jedlá ochutené korením a korením. Pre ich špecifickú chuť sú blokované receptory na jazyku, čo bráni plnému vnímaniu buketu.
Tradícia jedenia koňaku s citrónom je bežná iba v Rusku. Európania považujú citrusové plody za nevhodného spoločníka aristokratického nápoja.
Koňak je ušľachtilý alkohol, ktorý by sa mal piť podľa noriem etikety. Pred podávaním je dôležité venovať pozornosť všetkým prípravným krokom a nezabudnúť na vhodné občerstvenie. Ochutnávka, vykonaná podľa pravidiel, vám umožní hlboko cítiť chuť a vôňu nápoja a priniesť iba pozitívne emócie.
Autor: Anna Kovaleva, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
