Ako si vyrobiť suché víno doma

Suché víno je nápoj pripravený bez pridania cukru tretích strán. Na procese fermentácie sa zúčastňuje iba fruktóza, ktorá je obsiahnutá v bobuliach. Takto získaný opojný nektár je najprirodzenejší a jeho obsah cukru nepresahuje 0,3 % obsahu. Na úsvite výroby vína boli všetky vyrobené liehoviny suché. Aby bolo možné vyrobiť dobré suché víno, spracovaný výrobok musí mať vysoký obsah fruktózy, inak bude nápoj kyslý. Ideálnym produktom na výrobu domáceho suchého vína je hrozno s cukornatosťou 15-20%. Pri použití takýchto bobúľ bude možné pripraviť kvalitné domáce víno s pevnosťou 8-10 stupňov.

Ako získať suché červené víno doma

Suché červené víno sa vyrába doma z tmavých odrôd hrozna. Recept na nápoj je celkom jednoduchý.

Na výrobu domáceho suchého červeného vína budete potrebovať hrozno, fermentačnú nádrž, vodný uzáver alebo gumenú rukavicu. Zozbierané hrozno sa premiestni, zhnité a nezrelé bobule sa odstránia. Plody sú oddelené od kefy. Tento recept zahŕňa fermentáciu divokými kvasinkami, ktoré sa nachádzajú na šupkách bobúľ. Nazbierané plody by sa preto nemali umývať, aby sa neznížil počet spór potrebných na spustenie procesu suchého nápoja.

Vybrané bobule sa miesia a vkladajú do nádob na počiatočnú fermentáciu. Keďže dužina sa musí pravidelne miešať, aby sa zabránilo rozkladu (2-4 krát denne), sm altované vedrá a nádrže sú na tieto účely vhodné.Na výrobu kvalitného nápoja by sa kosti obsiahnuté v bobuliach nemali drviť, preto by sa mali miesiť rukami, pričom sa vyhýbajte mechanickým zariadeniam. Nádoba s mladinou sa prikryje gázou a nechá sa 5 dní na počiatočnú fermentáciu.

Fermentácia by mala prebiehať v miestnosti s teplotou okolo 28°C. Asi po dni mušt začne chodiť, šupky hrozna vytvoria klobúk, v ktorom, ak nie je premiešaný, vzniká ocot a hniloba, ktoré kazia produkt. Kvasiaca mladina je dosť aktívna, takže nádoby by ste nemali napĺňať dužinou až po samý vrch. Na konci počiatočnej fázy prípravy suchého nápoja sa mladina zmení na červenú s charakteristickou vínovou vôňou.

Na pokračovanie procesu sa fermentovaná šťava oddelí od dužiny. Za týmto účelom sa kvapalina opatrne vypustí a zvyšná dužina sa vytlačí handričkou alebo gázou. Červená mladina sa umiestni do nádoby s úzkym hrdlom, aby sa ďalej získal suchý nápoj.Dužina podlieha aj ďalšiemu spracovaniu, môžete si z nej doma vyrobiť dobrý hroznový mesiačik - chacha, ktorého recept je pomerne jednoduchý. Nádoba na ďalší proces získania suchého nápoja musí byť čistá a vybavená vodotesným uzáverom alebo možnosťou navliecť si gumenú rukavicu.

Nádoba naplnená z 2/3 sa odošle na ďalšiu fermentáciu v tmavej miestnosti s teplotou asi 18 ° C. Pri absencii tmavej miestnosti môže byť nádoba pokrytá látkou, ktorá neprepúšťa svetlo. Treba si však uvedomiť, že pri procese kvasenia sa teplota muštu zvýši a tkanina zabráni odvodu tepla, v dôsledku čoho výsledné suché červené víno stratí trochu vody.

kvality. V tejto fáze nie je potrebné časté sledovanie fermentácie, stačí kontrola raz za 2-3 dni. Po 21 dňoch by mala byť fermentácia ukončená. Znakom toho je absencia bublín vo vodnom uzávere alebo vyfúknutá rukavica.Výsledné domáce suché červené víno sa už dá konzumovať, ale chuť nebude dostatočne výrazná.

Na dodanie chuti nápoju musí dozrieť mladé červené víno. Na tento účel sa opatrne plní do fliaš pomocou nylonovej trubice. V nádobe sa suché červené víno naleje až na samý vrch, pričom sa snaží udržať vzduch čo najmenší a upchať ho zátkami. Rozliaty nápoj sa odošle do miestnosti s teplotou asi 10 ° C na vyčírenie a zrenie. Po 3-4 mesiacoch sa nápoj stane priehľadným a môže sa podávať pri stole. Domáce suché víno možno za vhodných podmienok skladovať niekoľko rokov.

Výroba polosuchého vína

Polosuché nápoje majú pomerne jemnú vôňu a jemnú chuť vďaka vysokému obsahu cukru. Na výrobu takýchto vín sa používa hrozno s vysokým obsahom cukru, viac ako 20 %.Pri nízkom obsahu cukru v surovinách je možné do nej pridávať cukor v požadovaných objemoch. Urobiť dobré domáce polosladké stolové víno je dosť náročné. Je to spôsobené tým, že proces fermentácie musí byť pozastavený v správnom čase, ako aj zabrániť následnému kvaseniu. Recept na získanie takéhoto alkoholického nápoja doma je dosť komplikovaný a bude vyžadovať značné úsilie. Preto predtým, ako začnete vyrábať polosuché víno, musíte všetko starostlivo zvážiť. Toto víno by sa malo pripraviť doma v malých nádobách.

Nižšie uvedený recept používajú moldavskí vinári na výrobu polosuchého vína. Z hrozna sa vytlačí šťava, lisovaním dužiny sa zväčší objem muštu. Z tlačenky doma si môžete vyrobiť chacha. Ak potrebujete vyrobiť červené polosuché víno, potom sa vylisovaná dužina pridáva do muštu na kvasenie. Výsledná kvapalina sa nechá 1 deň v miestnosti s teplotou 12 °C. Preto musí mať dom suterén so stanoveným teplotným režimom.Počas tejto doby sa sladina vyčíri. Po.

táto mladina sa oddelí od sedimentu a dužiny a nechá sa kvasiť pri teplote 16 °C.

Proces fermentácie by sa mal zastaviť, keď sa dosiahne potrebný obsah cukru. Za týmto účelom sa domáce polosuché víno ochladí na teplotu -2 ° C a nechá sa 2-3 týždne na vyčírenie. Potom sa scedí zo sedimentu, naplní do fliaš a uskladní pri teplote blízkej nule. Kvasenie môžete zastaviť zahriatím sladiny na 55-60 ° C a udržiavaním pri tejto teplote 10 minút. Potom sa čírenie uskutoční pri teplotách blízkych nule.

Polosuchý stôl si môžete pripraviť doma zmiešaním suchého vína a hroznovej šťavy. Na zvýšenie pevnosti v tomto prípade sa pridá malé množstvo alkoholu alebo vysokokvalitnej vodky. Tento recept je jednoduchší a dostupný pre každého vinára. Sladkosť a silu výsledného nápoja je možné kontrolovať zmenou prísad pridávaných do suchého vína.Recept na miešanie možno ľahko nájsť na tematických stránkach globálnej siete.

Recepty na suché biele a červené víno sa nepoužívajú, vďaka čomu je chuť alkoholu prirodzená. Navyše sú zachované všetky užitočné vlastnosti hrozna.

Kvalitné suché víno si doma vyrobíte len z odrôd hrozna s cukornatosťou aspoň 15-22%. Hrozno by nemalo byť kyslé ani kyslé, inak sa mušt „neprehrá“ alebo bude kvasiť pomaly.

Sila hotového nápoja závisí aj od stupňa cukornatosti základnej suroviny. Na základe skutočnosti, že 1% cukru dáva hotovému alkoholu 0,6% alkoholu, biele alebo červené odrody hrozna s obsahom cukru 15% vyrobia suché víno s obsahom 9-10%.

Kvasenie muštu zabezpečujú divoké kultúry kvasiniek žijúce na povrchu bobúľ. Preto nie je možné hrozno pred spracovaním umyť a je potrebné ho zbierať iba v suchom počasí. Ak sú bobule príliš zaprášené, utrite ich suchou, čistou handričkou.

Na správnu výrobu vínneho muštu doma budete potrebovať nielen šťavu, ale aj celé semená, ako aj dužinu z hrozna, od ktorej do značnej miery závisí chuť a vôňa hotového suchého vína. V tejto súvislosti sa neodporúča drvenie bobúľ lisom alebo inými mechanickými prostriedkami.

Postupnosť výroby suchého hroznového vína:

1. Hrozno sa oddeľuje od strapcov, triedi sa, odstraňuje sa nezrelé, suché, pokazené.
2. Nad veľkou nádobou (panvica, sm altovaná vaňa) sa drží cedník. Nasypú sa do nej hrste hrozna, voľnou rukou sa rozdrvia bobule.
3. Sladina sa naleje do misky so širokým hrdlom. Nádobu naplňte do 2/3, aby nápoj počas kvasenia nepretiekol.
4. Preneste sladinu do tmavej miestnosti. Teplota v nej by mala byť stabilná, okolo 18-23°C.
5. Nádoba je pokrytá gázou. Nechajte 3-4 dni.
6. Mušt začne „hrať“ o 12-20 hodín. Na povrchu sa objaví hustá čiapočka dužiny. Každých 12-24 hodín je potrebné zraziť uzáver a intenzívne premiešať roztok rukou alebo dlhou drevenou lyžicou.

7. 

   Pripravenosť muštu na ďalšie spracovanie je daná prítomnosťou bohatej peny, špecifickej vône vína, priehľadnosti, sýtej farby.
8. Šťava sa opatrne vypustí zo sedimentu. Koláč sa vytlačí cez plátno (gázu).
9. Nalejte všetku šťavu (spolu s výliskami) do fermentačnej nádrže.
10. Nainštalujte vodné tesnenie. Vráťte sa do tmavej teplej (16-20°C) miestnosti.
11. Hroznový mušt kvasí bez cukru a umelých kvasiniek 10-25 dní. Pripravenosť rmutu je určená absenciou bublín vo vodnom uzávere (posledné 1-2 dni), vyčírením roztoku, zápachom, ktorý sa nahromadil na dne sedimentu.
12. Nápoj je starostlivo dekantovaný. Nalejte do čistých sklenených fliaš a naplňte nádobu až po hrdlo. Pevne uzavrite zátkami.

Mladé suché víno pripravené doma môžete hneď ochutnať. Aby sa však chuť naplno rozvinula, je lepšie nechať nápoj nejaký čas pri teplote 10-16°C. Odporúčaná doba zrenia pre suché biele víno je 30-45 dní, pre červené víno - 2,5-4 mesiace.

Ako vyrobiť polosladké víno

Sú dva jednoduché spôsoby, ako si doma vyrobiť polosladké víno. Prvým je dosladenie suchého vína pasterizovanou hroznovou šťavou, druhým výroba muštu z odrody s najvyšším stupňom cukornatosti (nad 23 %).

V prvom prípade sa z hrozna vytlačí šťava, naleje sa do pohárov a pasterizuje sa pol hodiny pri teplote 85 stupňov. V prípade potreby sa fľaše s odležaným alkoholom a plechovky od džúsu odzátkujú, nápoje sa miešajú v pomere 7:3.Výsledkom je vynikajúce polosladké víno s cukornatosťou 6 % a viac.

so silou 8,5 %.

Druhá metóda je o niečo zložitejšia a nebeží tak rýchlo. Sladký hroznový mušt sa vyrába ako obvykle. Potom sa do šťavy zavedú sírové knôty a roztok sa nechá 12 hodín odstáť v chlade.

Po uplynutí tejto doby sa šťava dekantuje, naleje do fermentačnej nádrže a prenesie do miestnosti s teplotou asi 15 stupňov. Po 4-8 dňoch skúšajú kašu. Ak nápoj získal požadovanú chuť, fermentácia sa zastaví umelo - zahrievaním. Polosladké víno sa naleje, upraví, zreje a skladuje rovnakou technológiou ako suché víno.

ako vyrobiť domáce vína a likéry

Recept na sladké víno

Na výrobu sladkého dezertného vína doma musíte používať iba veľmi sladké odrody hrozna. Sladina sa pripravuje štandardným spôsobom, ale aby nápoj dostal bohatšiu chuť, farbu a vôňu, zahrieva sa a následne fermentuje.

Z celkovej hmoty sa odoberie trocha dužiny, ktorá sa vytlačí. Výsledná šťava sa naleje do sm altovanej panvice zahriatej na 75 ° C. Zostávajúca mladina s dužinou sa tiež posiela sem a udržiava sa na nízkej teplote, kým sa celá hmota nezohreje na 75 ° C. Aby sa zabránilo spáleniu, kompozícia sa neustále mieša. Oheň sa vypne, dužina sa ochladí na izbovú teplotu a z času na čas sa premieša.

Ak je nápoj vyrobený z červeného hrozna, potom sa mušt okamžite naleje do vhodnej nádoby, pridá sa kvas (2% z celkového objemu), premieša sa. Nechajte 3-4 dni v tmavej teplej miestnosti. Na 4. deň fermentácie sa dužina lisuje. Šťava sa naleje do fermentačnej nádoby. Podmienky fermentácie sú štandardné.

Mladé sladké víno chutí ako suché. Preto ho treba nechať usadiť sa 2 mesiace. Keď sa roztok vyčíri a zrazenina klesne na dno, nápoj sa dekantuje. Na dosiahnutie požadovanej sladkosti sa pridá cukor alebo kondenzovaný bobuľový sirup (bekmes).

Ak sa pripravuje sladký dezert, cukor sa pridáva v množstve 160-200 g na 1 liter. Pri výrobe muškátových odrôd - na každý liter potrebujete 200 - 250 g cukru. Fľaškové, zapečatené. Skladované buď v pivnici, alebo v chladnom suteréne.

Biele a červené suché víno: rozdiely v príprave

Rozdiel medzi červenými vínami a bielymi vínami nie je len vo farbe a chuti. Rozdiel je aj v technológii výroby týchto nápojov.

Takže suché biele sa vyrába z bielych odrôd hrozna. Po lisovaní sa drť usadzuje pri teplote 20-25°C počas 24 hodín. Potom sa dužina vytlačí a na kvasenie sa použije iba hroznová šťava.

Sladina na suché červené sa vyrába z červeného a modrého hrozna so semenami a šupkou. Po vylisovaní sa dužina so šťavou vloží do nádoby so širokým hrdlom na počiatočné kvasenie.Toto obdobie trvá 3-5 dní pri izbovej teplote 26-30°C. V budúcnosti sú podmienky fermentácie štandardné.

Ďalším rozdielom je, že suché biele víno nemusí dlho stáť. Môže sa plniť do fliaš ihneď po ukončení fermentácie, po vyčírení a filtrácii. Suché víno vyrobené z červeného hrozna pred fľaškovaním sa naopak odporúča 1-1,5 roka odležať v dubových sudoch.

Ako vyrobiť nealkoholické víno

Technológia výroby nealkoholického vína opakuje proces konvenčnej výroby vína, s výnimkou jediného momentu – odparovania alkoholu. Chemické odparovanie alkoholových zlúčenín sa uskutočňuje dvojitou pasterizáciou.

Hrozno sa drví, lisuje, šťava sa oddeľuje od dužiny. Aby sa zabránilo kvaseniu hroznovej šťavy, pridáva sa do nej oxid siričitý (50 mg na 1 liter tekutiny). Uložte na 24 hodín do chladnej miestnosti.Hroznová šťava na získanie nealkoholického vína sa vypustí zo sedimentu. Ihneď nalejte do sterilizovaných fliaš.

Na dno veľkej panvice sa položí drevený rošt alebo sa položí tenká vrstva slamy. Tam sú umiestnené fľaše naplnené vodou až po hrdlo. Ohrievajú vodu na 80-85 stupňov, udržiavajú tento teplotný režim 5-6 minút. Nealkoholické víno je možné pasterizovať pri 75°C, ale v tomto prípade je potrebné nápoj polhodinu zohriať.

Fľaše v horúcom stave sú uzavreté zátkami, ochladené. Preneste do pivnice a nechajte 2 mesiace. Keď sa roztok rozsvieti a zubný kameň sa usadí na dne, fľaše sa otvoria a nápoj sa vypustí zo sedimentu. Repasterizácia sa uskutočňuje pri teplote 65 °C. Trvanie tepelnej úpravy - 30-40 minút.

Nealkoholické víno pripravené touto technológiou má charakteristickú alkoholovú arómu. Chuť nápoja je takmer totožná s prírodnou hroznovou šťavou.

sa môže pochváliť príliš sladkým hroznom a domáci vinári používajú odrody dostupné v ich oblasti.

Obyvatelia tejto oblasti majú skvelú možnosť, ako stvorenú na výrobu suchého vína – hrozno Isabella. Táto nenáročná odroda sa nachádza aj v severných oblastiach, takže veľa ľudí vyrába ušľachtilý nápoj z hrozna Isabella. Víno nebude príliš silné, ale príjemná kyslá chuť a vynikajúca vôňa si podmania mnohých.

Skúsení výrobcovia domácich vín ju považujú za najlepšiu odrodu a uprednostňujú ju, čím motivujú jej prednosti:

• Isabella sa vzťahuje konkrétne na stolové odrody.
• Suché víno z tohto hrozna dáva krásnu rubínovú farbu.
• Ak to vydržíte 8 rokov, potom sa pevnosť výrazne zväčší, môže dosiahnuť 18 stupňov.
• Recept na výrobu suchého vína z neho je jednoduchý a trocha štipľavosti dodá šarm a originalitu.

Vintage

Pri zbere hrozna sa netreba ponáhľať, bobule musia dosiahnuť požadovanú zrelosť, keď ich chuť dostatočne zosládne, nahromadí potrebnú hladinu glukózy. Iba zrelé ovocie dokáže vyrobiť víno s dobrou chuťou. Platí to najmä o odrode Isabella, možno ju zbierať aj koncom septembra.

Bobule sa musia zbierať za dobrého slnečného počasia, udržať v tejto fáze hrozno suché je úlohou vinára. Ak nemáte šťastie a neustále prší a plody sú už zrelé, nemá zmysel ťahať, zrelé strapce sa odstránia a uložia sa na sušenie do vetranej miestnosti. Odporúča sa to robiť, keď je chuť hrozna kyslá, pomôže mu trochu sušenia.

zlepšiť.

Príprava bobúľ

Skôr ako začnete vyrábať víno, musíte si pripraviť bobule:

• Po zbere hrozna je potrebné triediť: pokazené, plesnivé plody, ktoré nedosiahli požadovanú zrelosť, sa nemilosrdne odstraňujú. Aj ich malé množstvo môže zničiť celú várku. Odporúča sa odstrániť aj príliš malé bobule.
• Bobule nie je potrebné umývať, v prípade potreby je možné priľnuté škvrny a čiastočky zotrieť suchou handričkou. Biely plak, ktorý sa nachádza na koži, obsahuje prírodné kvasinky - látky, bez ktorých je fermentácia nemožná a recept nebude fungovať.
• Bobule sa opatrne odstránia zo stopky. Niektorí odporúčajú nechať to, ale nie je to potrebné, neovplyvňuje to fermentáciu a je celkom schopné pokaziť pachuť.
• Kĺzavým pohybom sa hrozno vysype do cedníka alebo čistej plastovej misky. V tom druhom je potrebné vyvŕtať otvory, potom šťava voľne vytečie do nádoby na to určenej.
• Potom je potrebné bobule rozdrviť, ľahko to zvládnete iba rukami. Neodporúča sa drviť ich pod tlakom alebo pomocou mlynčeka na mäso, aby ste si uľahčili prácu, pretože rozdrvené semená, keď sa dostanú do šťavy, zmenia chuť vína.

Sladina – proces varenia

Mušt je počiatočný produkt výroby vína, jeho receptúra ​​je hlavným východiskovým bodom každej práce. Zahŕňa šťavu a dužinu. Výsledná šťava a dužina sa zhromažďujú v samostatnej nádobe. Na tento účel sa odoberajú hromadné jedlá, môže to byť obyčajná panvica alebo plechovka, uprednostňuje sa sm altovaný povrch, oceľ môže oxidovať. Zmes sa naleje do nej, pričom zostane časť objemu.

aby sa vytvorila pena, prikryte čistou handričkou alebo gázou.

Najčastejšie sa proces fermentácie dosahuje pridaním vínnych kvasiniek, ale pre obyvateľov centrálnych regiónov je ťažké získať tento produkt, takže kvasnú hmotu je možné pripraviť nezávisle doma. Recept je:

• Zrelé hrozno akejkoľvek odrody sa oberá pol mesiaca pred hlavným zberom.
• Stačia 3 kg, rozdrví sa a nechá kysnúť.
• Proces sa začne vyvíjať, po 3 dňoch sa k nemu pridá časť čerstvého produktu.
• Po rovnakom čase sa manipulácie zopakujú.

Počas týchto 2 týždňov zmes dosiahne požadovaný stav a bude pripravená slúžiť ako štartér pre mladinu. Pri použití hrozna červených a bielych odrôd sa výsledok odoberá rôznymi spôsobmi, recept na ich prípravu je mierne odlišný.

Biele víno

Svetlé hrozno nevyžaduje dlhé usadzovanie, v týchto podmienkach ho stačí vydržať deň, pri teplote vzduchu 20-25 °C. Potom sa sladina scedí a dužina sa dôkladne vytlačí a vyhodí. Zvyšná šťava sa naleje do fermentačnej nádoby.

Červené víno

Pri červenom hrozne, najčastejšie odrode Isabella, recept umožňuje kvasiť spolu s dužinou o niečo dlhšie. Nemal by byť úplne naplnený, pretože reakcia bude aktívna a vzácna vlhkosť pretečie cez okraje riadu. Nádoba s produktom sa uchováva vo vnútri najmenej tri dni, niekedy sa proces oneskorí až na 5. Teplota je žiaduce, aby bola trvalo vysoká, asi 26-30 ° C. Za deň sa na povrchu objaví takzvaný uzáver z hladiny.

pena a stúpajúca dužina.

Táto vrstva musí byť pravidelne: aspoň 2, najlepšie 3-krát denne, zrážajte a miešajte tekutinu, inak sa ukáže obyčajný ocot. Takto vykvasený mušt sa vyznačuje bohatou penou, bude mať krásnu, sýtu, svetlú farbu, objaví sa vôňa vína. Ďalej sú akcie podobné: dužina sa vytlačí a odstráni. Tekutá časť sa oddelí od sedimentu a hmota sa naleje do nádoby na ďalšiu fermentáciu.

Flagation

Na fermentáciu mladiny sa vyberie veľká fľaša. Žiaducou podmienkou je úzke hrdlo a sklenené nádoby. To uľahčuje zabezpečenie tesnosti a čistoty produktu. Najlepšie sú veľké 10 alebo 20-litrové fľaše s úzkym hrdlom.

Sladina sa naleje do fľaše, pričom rozmery nádoby vyplní o 2/3. Je to potrebné, aby sa v tejto časti hromadil oxid uhličitý, ktorý sa počas procesu intenzívne uvoľňuje.

Potom sa nádoba uzatvorí, aby sa do nej nedostal vzduch a plyn mohol voľne vychádzať von. Najprijateľnejšou možnosťou je vodný uzáver. Doma však môže ako dobrá alternatíva slúžiť aj lekárska rukavica s drobnými dierkami umiestnenými na končekoch prstov. Dajú sa urobiť obyčajnou ihlou.

Fermentácia

Kvasenie je najdôležitejším krokom pri získavaní vína. Prijateľná teplota, pri ktorej reakcia prebieha, je -16-20 °C. Jeho trvanie je spravidla od 10 do 25 dní.Tu by ste sa mali starostlivo pozrieť na vodnú pečať, keď sa bubliny prestanú objavovať na povrchu vody, fermentácia je u konca. Pri použití rukavice možno pripravenosť posúdiť, keď úplne spadne. Kvapalina sa rozjasní, na dne sa vytvorí sediment.

Suché víno sa ukázalo a môžete ho už vyskúšať, ale stále je

nie je úplne zrelé a jeho chuť pravdepodobne neuspokojí skutočných znalcov, nebude sa líšiť ani v jemnosti, ani v rafinovanosti, pričom Isabella pridá aj štipľavosť. Aby bolo víno úplne pripravené, musí dozrieť. Aby ste to dosiahli, musíte to za určitých podmienok ešte nejaký čas vydržať.

Dozrievanie

Po dokončení fermentačného procesu by sa výsledná kvapalina mala oddeliť od sedimentu. Na tento účel sa používa viacvrstvová gáza alebo tkanina. Môžete tiež použiť kapilárny princíp: nalejte tekutinu cez tenkú hadičku, pričom riad postavte do rôznych výšok.

Fľaše sú naplnené vyčíreným nektárom až po hrdlo a tesne uzavreté, aby do nich neprenikol vzduch. Ak nie je bezpečne uzavreté, víno môže plesnivieť.

Zrenie prebieha v pivnici pri teplote 10-16. Biele víno možno ochutnať už o mesiac. Pre červenú od Isabelly to bude trvať oveľa viac času - asi 3 mesiace. Ale čím dlhšie je nápoj skladovaný, tým lepšia bude jeho chuť, takže by ste sa nemali ponáhľať. Po uplynutí termínu sa víno opäť prefiltruje od sedimentu a vínneho kameňa.

Keď ste si raz doma vyskúšali vyrobiť suché víno z hrozna Isabella alebo inej odrody, po zvládnutí receptúry, nadobudnutí skúseností sa môžete stať zručným vinárom a ohromiť svojich blízkych a priateľov svojou zručnosťou.