Koktejlová barmanská súprava: názvy a popisy základných a doplnkových nástrojov
Obsah:
- Čo je tyčový materiál a na čo slúži
- Minimálne požiadavky: základné vybavenie barmana
- Dodatočné barmanské nástroje
- Videorecenzia koktailového barmanského setu
Sada barmanov na kokteily je nevyhnutný inventár, ktorý sa považuje za charakteristický znak reštaurácie. S ním môžete pripraviť nealkoholické nápoje, koktaily, čaj, kávu. Toto je hlavný nástroj, ktorý umožňuje nielen splniť objednávku, ale aj improvizovať.
Barové náčinie pomáha udržiavať presné proporcie, technológia miešania. Čím väčšia je jeho rozmanitosť, tým vyššie sú možnosti vytvorenia show z bežného procesu.
Čo je tyčový materiál a na čo slúži
Barové vybavenie - náradie potrebné na výrobu nápojov, vrátane alkoholických. Aby sa koktaily namiešali kvalitne a krásne, musí byť v dostatočnom množstve.
Práve vďaka zručnosti barmana a sade nástrojov vzniká osobitá atmosféra, rýchlosť obsluhy zákazníka sa zvyšuje. Kvalitný inventár zvyšuje imidž inštitúcie.
Minimálne požiadavky: základné vybavenie barmana
Barmanov inventár možno rozdeliť na 2 typy: pomocný a hlavný. Hoci je táto distribúcia podmienená, pretože bez rôznych nástrojov nie je možné dosiahnuť veľkoleposť.
Považujme hlavnú lištu za nízku.
Shaker
Shaker je považovaný za dôležitú zbraň barmana, symbol jeho umenia. Toto je nádoba, ktorá vám umožňuje pripravovať koktaily trepaním, aby sa zmiešali ingrediencie s rôznou hustotou.
Odrody šejkra:
- Klasický, jednoduchý dizajn. Pozostáva z uzáveru, pohára, filtrov. Všetky komponenty sú vyrobené z kovu, ktorý sa pri interakcii s ľadom rýchlo ochladzuje. Preto je potrebné nasypať na ľad ďalšie zložky. Ak barman nenačasuje trasenie, koktaily budú vodnaté.
- Americké, ktoré obsahuje 2 sklá: sklenené a kovové. S určitou schopnosťou pripraviť kokteil s týmto typom šejkra sa ukáže rýchlejšie. Pri dlhšom pretrepávaní je výskyt vodnatosti nemožný. Americký šejker vyžaduje súčasnú prítomnosť barovej lyžice a sitka.
Jigger
Jigger je barmanský nástroj potrebný na kontrolu množstva pridaných komponentov. Nazýva sa aj odmerka. Umožňuje presne udržiavať proporcie, pridávať prísady s presnosťou na milimeter. Jigger je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele v tvare presýpacích hodín.
Najpohodlnejšia je pomôcka s dvoma hrnčekmi rôznych veľkostí, navzájom spojenými dnami. Objemová časť sa nazýva "jigger", najmenšia - "pony". Označenia sa používajú v špecifickom kroku, 5 alebo 10 ml, v metrických alebo imperiálnych jednotkách.
Skúsený barman dokáže určiť objem ingrediencií „od oka“, zaobíde sa aj bez džigera.
Okuliare a okuliare
Poháre a poháre – rôzne nástroje zo sady pre barmana.
- Poháre sa používajú na miešanie zložiek rovnakej hustoty, ktoré sú navzájom v dobrej harmónii. Preto odpadá potreba šejkra. Sú určené aj na chladenie pripravovaného koktailu.
- Poháre sa používajú na podávanie nápoja. Každá skupina koktailov používa svoj vlastný pohár s jedinečným objemom a tvarom. Okuliare pomáhajú alkoholu naplno sa otvoriť.
Zaujímavosť: Okuliare sa nazývajú aj „kokteilové poháre“. Objavil sa vďaka spoločnosti Martini s jej rovnomenným nápojom.
Barová lyžica
Ďalšia potrebná pomôcka z barmanskej sady. Používa sa nielen na miešanie ingrediencií, ale aj na zdobenie nápojov, pridávanie doplnkov.
Barová lyžica je vybavená dlhou rukoväťou. Jeho objem je 5 ml alebo 5 g, čo je veľmi výhodné na pridanie niekoľkých kvapiek sirupu alebo medu. Na druhom konci je "palička" alebo "vidlička", potrebná na dekoráciu, pridávanie bobúľ a ovocia do kokteilu.
Poznámka: Najvýhodnejšia je barová lyžica s krútenou rukoväťou v podobe „päty“. Umožňuje vrstvenie koktailov na seba.
Dodatočné barmanské nástroje
Pomocné vybavenie barmana je konvenčný názov, pretože väčšina vecí sa jednoducho nedá obísť. Zvážte voliteľný, ale dôležitý nástroj.
Sietko
Sietko sa nazýva aj tyčové sitko. Má podobu okrúhleho taniera so špirálou, vyrobeného z nehrdzavejúcej ocele. Pomocou sitka oddeľte kúsky ovocia, ľad, prelejte kokteil z pohára do pohára.
Dôležité: Sitko sa používa ako doplnkový komponent k americkému šejkri, pretože nemá filter.
Zásobník
Dávkovač alebo gejzír je druh trysky na hrdle fľaše. Nevyhnutný nástroj pre presné a rovnomerné nalievanie nápojov. Jeho základňa je vhodná pre všetky štandardné fľaše.
Zásobník má rôzne šírky otvorov. Čím je tekutina hustejšia, tým je širšia. Niektoré modely zo súpravy sú vybavené výstupom vzduchu. To vám umožní získať tenký a rovnomerný prúd.
Tip: Gejzír sa dá využiť nielen v barmanskej domácej súprave, ale aj v kuchynských potrebách. Toto je praktické zariadenie na nalievanie octu alebo rastlinného oleja.
Mudler
Mudler je druh posúvača, pomocou ktorého sa vytláčajú bobule a ovocie. Zariadenie je drevené, plastové a kovové.
Použite muddler na prípravu koktailov. Tvorba známeho „Mojito“ sa nezaobíde bez tohto inventára.
Vývrtka
Vývrtka je nástroj, bez ktorého nie je možné odzátkovať fľašu. Položka z barmanovho domova a reštaurácie.
Rozlišujú sa nasledujúce typy tohto zariadenia:
- páka – umožňuje otvoriť fľašu bez poškodenia korku;
- rotačný - poškodzuje korok a jeho častice padajú do nápoja;
- narzannik - typ pákovej vývrtky, ktorá má nôž na rezanie kapsuly a skrutku.
Hlavnou vlastnosťou vývrtky je trvanlivosť. Najlepšie budú modely vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
Nôž
Barmanský nôž možno pripísať dôležitým nástrojom. S jeho pomocou sa získavajú umne nakrájané bobule, ovocie, bylinky na nápoje. S týmto zariadením môžete miešať ozdoby v koktaile, vyberať ich.
Dôležité: Nôž v súprave musí mať ľahkú konštrukciu, s vidlicovou a mierne zakrivenou čepeľou vpredu.
Rimmer
Rimmer je zariadenie, s ktorým má barman možnosť elegantne ozdobiť pohár. Ide o druh kontajnera, ktorý je vybavený niekoľkými zaoblenými kontajnermi, ktoré sú navzájom spojené osou.
Rimmery v súpravách sa líšia počtom oddelení. Najoptimálnejším variantom sú tri nádoby v tvare disku.
Squeezer
Skviser – druh odšťavovača citrusov. S jeho pomocou sa získava aj čerstvá šťava z bobúľ. Squeezer môže byť súčasťou domácej koktejlovej sady. Výrazne zjednodušuje proces varenia.
Najvýhodnejším materiálom tohto svietidla je nehrdzavejúca oceľ. Takáto položka vydrží mnohonásobne dlhšie.
Zásobník
Dávkovač funguje na princípe chladiča. Veľmi uľahčuje prácu barmana pri veľkých objemoch nápojov. Niektoré modely v súpravách sú vybavené chladiacim kompresorom. Dostupné aj s vnútorným ohrievačom a otočnými čepeľami.
Pre barové súpravy si kúpte veľkoobjemové zariadenie.
Vedro/naberačka a kliešte na ľad
Vedro/naberačka a kliešte - vybavenie na ľad, ktorému sa hovorí aj vedra na ľad. Práca vedra je podobná termoske. Vďaka nemu sa ľad neroztopí, aj keď sa nachádza mimo chladničky.
Naberačka zo súpravy sa používa na naplnenie pohára veľkými čiastočkami ľadu. Ak sú kúsky malé, je lepšie ich vziať pomocou klieští.
Drvič ľadu
Úprava na drvenie ľadu - ručný nástroj. Výsledkom sú podivne tvarované častice, ktoré v koktailovom pohári vyzerajú originálne.
Toto vybavenie z barmanskej súpravy pripomína malé vidly, má 6 zubov.
Barová podložka
Barová podložka - barmat (barpad) - umožňuje udržiavať pult v čistote. Je vybavená povrchom, vďaka ktorému steká prebytočná tekutina dole, riad veľmi rýchlo schne. Barmaty pre barmanské sety sú najčastejšie vyrobené z PVC alebo gumy.
Ak chcete, môžete na koberec položiť rozvrh alebo reklamu inštitúcie, vytlačiť aforizmy, frázy venované alkoholu. Takéto veci fungujú pre prestíž baru.
Kvalitný koktejlový barmanský set vydrží dlhé roky. Je to on, kto dáva inštitúcii chuť. Rôznorodé vybavenie dodáva barmanovi sebavedomie, umožňuje mu nielen miešať koktaily, ale aj urobiť z tohto procesu šou.
Autor: Svetlana Pozdnikina, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
