DIY krémový likér: recept doma

Po vylúčení ovocných a bobuľových tinktúr a likérov zo zoznamu sladkých alkoholických nápojov bude skvelý likér Baileys určite prvý v popularite. Jeho jemná chuť je dobrá ako samostatný nápoj, tak aj ako súčasť koktailov. Výroba skutočného smotanového likéru doma je pomerne náročná úloha. Ale starostlivý výber ingrediencií a dodržiavanie receptu vám v tom pomôžu.

Charakteristika likéru

Sladké likéry obsahujú smotanu a cukor, ale ak sa do nápoja pridajú vajcia a kondenzované mlieko, obsah kalórií sa ešte zvýši.Sila smotanových likérov je zvyčajne pod 20 %, inak je chuť alkoholu cítiť príliš silno. Ako hovoria profesionáli v takýchto prípadoch, on "zbíja" krém.

Je lepšie skladovať domáci nápoj v chladničke, najmä ak boli použité surové vajcia. Likér možno považovať za čerstvý, ak nie je starší ako 3 dni. Krémové likéry bez vajec vydržia dlhšie. Nebojte sa, ak sa nápoj oddelí, šľahanie pomocou mixéra pomáha zbaviť sa tohto problému.

Výber a príprava ingrediencií

Bohatá smotanová chuť nezávisí od obsahu kalórií v smotane, existujú recepty, ktoré obsahujú tento mliečny výrobok s obsahom tuku 15 % a dvakrát vyšším. Vo väčšine prípadov sa pridáva prírodné kondenzované mlieko. Musí sa s ním zaobchádzať opatrne, nie sú vhodné žiadne náhradné náhrady, chuť likéru bude úplne pokazená.

Väčšina autorov kategoricky neodporúča používať mesačný svit v smotanovom likéri. Ak nechcete používať vodku alebo riediť pitný alkohol, dávajte pozor na nápoje, ako je brandy a koňak. Netreba utrácať peniaze za drahé odveké značky, obyčajné sa celkom hodia.

Recepty na krémové domáce likéry

Na prípravu základného likéru budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jeden a pol pohára tekutej 20% smotany;
• pohár kondenzovaného mlieka GOST;
• 1g vanilkového prášku;
• 3 plné lyžice cukru;
• 500 ml najlepšej vodky.

Ako variť:

1. Krém uchovávajte v chladničke aspoň 40 minút, potom ho vyšľahajte mixérom vo vhodnej nádobe. Asi po troch minútach znížte rýchlosť na strednú a do krému začnite po malých dávkach pridávať cukor oboch druhov.
2. Pridajte presne polovicu cukru, potom prilejte kondenzované mlieko a súčasne vodku. Otáčky mixéra upravte v smere znižovania, zamerajte sa na stav hmoty.
3. Po dosiahnutí homogénnej konzistencie nalejte nápoj do malých nádob a uchovávajte v chlade. Nevarte ho vopred, proces mixovania trvá len štvrť hodiny a chladenie asi 3 hodiny.

Smotanový likér sa často mieša s kávovým likérom, no hneď si môžete pripraviť nápoj, v ktorom sa snúbia obe základné chute.

Čokoládový orieškový krémový likér

Pre väčšiu chuť budeme trvať na orieškoch pre silnú alkoholickú zložku. Recept na krémový likér s čokoládovou príchuťou lieskových orieškov obsahuje aj trochu kávy.

Budete potrebovať:

• 50 g pražených lieskových orechov;
• 200 g cukru;
• 300 ml mlieka;
• 2 g vanilínu;
• lyžica instantnej kávy;
• 50 g horkej čokolády;
• 220 ml 20 % kalorickej smotany.

Ako variť:

1. Jeden a pol pohára vodky musí trvať 2 týždne na rozdrvených orechoch. Nádobu skladujte tesne, na teplom a tmavom mieste, pretrepte aspoň 2-krát denne. Pred ďalším použitím preceďte.
2. V hrubostennej miske na pomalom ohni za stáleho miešania roztopte cukor a pridajte doň zohriatu smotanu. Hmotu privedieme do jednotnej farby. Vanilín, káva, mlieko a strúhaná čokoláda sa pridávajú za pomalého miešania, akonáhle hmota začne vrieť, odstavte ju z ohňa.
3. Po vychladnutí sladkého základu vmiešame vodku. Počiatočné množstvo je 300 ml, ale najskôr nalejte len 2/3, potom odoberte vzorku a priveďte likér na požadovanú silu.
4. Pred pitím necháme likér jeden deň odležať, ak je to potrebné, znova premiešame.

Smotanový likér s whisky

Original Baileys sa vyrába z írskej whisky. Ak sa rozhodnete vyskúšať túto možnosť, môžete použiť whisky a nahradiť ňou akýkoľvek alkohol v navrhovaných receptoch. Takže v predchádzajúcej verzii stačí jednoducho nahradiť vodku bez toho, aby ste trvali na orieškoch na whisky. Znížte množstvo čokolády v recepte na polovicu a kávu úplne vylúčte.

Smotanový likér s kávou

Táto prísada sa používa v mnohých receptúrach nápojov. Ďalší likér sme vybrali ako kávový, pretože objem kávy v ňom môžete prispôsobiť svojej chuti.

K plnej plechovke plnotučného kondenzovaného mlieka pustite do misky dve veľké surové vajcia, pridajte instantnú kávu z 3 tyčiniek. Hmotu premiešajte lyžičkou a odoberte vzorku, ak chcete chuť rozjasniť, pridajte ďalšiu tyčinku.

Nasypte tri štipky vanilkového cukru, zalejte pol pohárom vodky a miešajte mixérom pri najnižších otáčkach. Potom zvýšte rýchlosť otáčania šľahačov, po troškách pridávajte vodku a ihneď ju vmiešajte do celkovej hmoty.

Likér stačí vylúhovať hodinu v chlade, ale hneď ho môžete podávať s ľadom.

Krémový karamelový likér

Napriek jednoduchosti nezanedbávajte kvalitu produktov pre tento nápoj! Uvarte silnú kávu v pol pohári vriacej vody a ochlaďte. Zmiešajte ďalší pohár studenej vody s plechovkou kondenzovaného mlieka do hladka a potom pridajte rovnaký pohár karamelového mliečneho nápoja Chudo.

Vodku najlepšej kvality s objemom 0,5 litra zmiešajte najskôr s kávou, potom so sladkou časťou. Likér pretrepávajte 3 minúty a potom ho nechajte cez noc v chladničke.

Smotanový likér bez vajec

Pripravte si silný nápoj z 3 polievkových lyžíc mletej kávy. V hrnci zohrejte 130 ml vody so 120 g kondenzovaného mlieka, miešajte do hladka a potom nalejte filtrovanú kávu. Počkajte, kým teplota zmesi neklesne na 45 ° C a spojte ju s 250 ml vodky. Likér sa nechá jeden deň v chlade, pri podávaní sa pretrepe.

Krémový likér s vlastnými rukami je možné pripraviť bez kondenzovaného mlieka. Do masívneho hrnca na miernom ohni dáme liter 25% smotany, bielky zo 4 vajec vyšľaháme zvlášť do peny. Do teplého krému po častiach pridávame 200 g sladkého prášku, 30 g kávy a vyšľahané bielkoviny. Hmotu miešame bez toho, aby teplota stúpla nad 40 °C. Homogénnu hmotu odstavíme zo sporáka a mixérom vmiešame pohár whisky a vodku.Likér lúhujte 12 hodín v chlade.

Ako piť smotanové likéry

Krása nápoja je v tom, že ho môžete použiť aj bez dezertu. Likér sa používa v jednoduchých koktailoch, nalievanie rovnakých častí Kalua, Baileys a vodky vo vrstvách. Takýto koktail so zaujímavým názvom „T-55“ sa vypije na jeden dúšok, bez ľadu.

Ďalšou možnosťou je zmiešať v šejkri 2 diely smotanového likéru s 1 dielom čokoládového likéru. Pridajte hrsť drveného ľadu a dôkladne pretrepte, ozdobte strúhanou čokoládou.

Aby ste zabránili zrážaniu smotany, pri príprave koktailov vylúčte prísady, ako sú sýtené nápoje a kyslé (najmä citrusové) šťavy.

Relatívne ľahké krémové likéry sú dezertné likéry. Podávajú sa teda na konci jedla so sladkými jedlami. Po výbere receptu pre seba nezabudnite experimentovať s pevnosťou, ktorá je pre vás to pravé. Po vytvorení malej zásoby nápoja ho tesne pred podávaním prešľahajte, aby ste sa zbavili stratifikácie.