Najlepší koňak: 15 najlepších hodnotení najlepších koňakov v Rusku podľa výrobcu a kvality

Najlepší koňak nie je vždy vyrobený vo Francúzsku. Vynikajúci alkohol sa dá vyrobiť v Rusku, ale problémom je, že názory na domáce koňaky sú často neobjektívne. Všeobecne sa uznáva, že výrobcovia nemajú vlastné vinice, čo znamená, že nemôžu produkovať hodnotný produkt. Toto je nesprávne.

Továrne v Dagestane, Krasnodar, Stavropol vyrábajú alkohol, ktorý nie je v žiadnom prípade horší ako zahraničné analógy, z vlastných surovín. Aby sme neboli neopodstatnení, zvážime najlepšie ruské koňaky, analyzujeme technológiu ich prípravy a pravidlá výberu.

Technológia prípravy koňaku

Výroba koňaku je zložitý a pomalý proces. Na jeho výrobu sú potrebné určité odrody červeného, ​​ružového alebo bieleho hrozna. Kvalitné hrozno získate z bobúľ s kyslosťou minimálne 5 g / dm ^{3 a cukornatosťou 15%, s neutrálnou alebo svetlou kvetinovo-ovocná vôňa.}

Technológia prípravy koňaku pozostáva z nasledujúcich etáp:

1. Pestovanie hrozna špeciálnych tried. Na uľahčenie spracovania bobúľ sa vysádzajú vo vzdialenosti 3 m v radoch. Koňakové domy začínajú so zberom hrozna v októbri.
2. Dostávam šťavu. Najlepšie hrozno sa posiela do lisu, kde sa len jemne rozdrví.
3. Kvasenie. Výsledná šťava sa umiestni do špeciálnych nádob. V tejto fáze sa nepoužíva cukor. Výsledkom je suché, nefiltrované víno s 1 g/l cukru a 8 % alkoholu.
4. Destilácia. V prvej fáze sa víno destiluje, aby sa získalo čo najvyššie percento alkoholu – 32 %. V druhej fáze destilácie vznikajú koňakové liehoviny. Destilácia končí, keď nápoj dosiahne 60 %.
5. Úryvok. Proces trvá asi 30 mesiacov v dubových sudoch zostavených bez lepidla alebo kovových predmetov. Na konci každého roka sa zaznamená vyparenie približne 0,5 % alkoholu. Sila koňaku sa zníži na 46 %, nápoj získa jedinečnú arómu.
6. Miešanie, miešanie najlepších destilátov rôznych období zrenia. Takto sa získava koňak, ktorý je pripravený vstúpiť na pulty predajní.
7. Pridanie ďalších komponentov. Stabilizácia chuti karamelom, dubovými hoblinami, regulácia sily destilovanou vodou.
8. Fľašovanie a označovanie.

Štandardný koňak sa vyrába z odrôd hrozna Silvaner, Tsitska, Tsolikauri, Plavai, Rkatsiteli, najlepšie príklady sú vyrobené z Ugni Blanc.

Ako si vybrať kvalitný koňak

Pri výbere kvalitného koňaku sa odporúča venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Miesto výroby. Rodiskom koňaku je Francúzsko, kde sa predávajú originálne nápoje. V Rusku sa najlepšie brandy vyrába v Dagestane (Derbent Brandy Factory, Kizlyar KZ), v Koktebel, Arménsko;
• Doba vystavenia. Od 2 rokov sa získava koňak s prevahou ovocných a kvetinových vôní, od 4 rokov - s tónom sušeného ovocia, drevitými a orieškovými tónmi, od 10 rokov - komplexná aróma s hubovými, dymovými vôňami. Seniorský koňak má najzaujímavejšiu a najkomplexnejšiu chuť;
• Trieda . Kvalita koňaku je zvyčajne označená hviezdičkami: 3 hviezdičky označujú nápoj zrejúci 3 roky, S - 2 roky, V.S.O.P. - 4 roky, V.V.S.O.P - 5 rokov, H.O. – 6 rokov a viac;
• Vzhľad. Vysokokvalitný výrobok sa vyrába v priehľadných fľašiach s rovnomerne nalepeným štítkom, zreteľnou potlačou pri korku;
• Cena . Vysoká cena svedčí o staršom koňaku. Ale to je vec vkusu. Mladý nápoj sa často páči viac ako starší;
• Textúra . Kvalitný produkt je mastný, hustý. Jeho kvapky pomaly stekajú po pohári.

Ešte jeden dôkaz originality koňaku: po prevrátení fľaše sa objavia veľké bubliny, potom malé. Potom sa mastné škvrny rozptýlia a na konci spadne jedna veľká kvapka zospodu.

Hodnotenie najlepších koňakov v Rusku

K ruským koňakom sa často pristupuje s pohŕdaním, mnohí veria, že si nezasluhujú pozornosť. Toto je nesprávne. Továrne Dagestan, Stavropol, Krym, Krasnodar nie sú z hľadiska kvality alkoholických výrobkov horšie ako francúzske domy.

Zvážte hodnotenie najlepších koňakov v Rusku.

Troekurov

Koňak vyrábaný na území Stavropol. Má jemnejšiu chuť ako analógy rovnakého obdobia zrenia. Táto výhoda sa dosahuje trojitou destiláciou.

Trojročný nápoj má ovocnú a bylinkovú vôňu so sladkou dochuťou. Päťročná dáva sušené marhule. Po ochutnaní zostane vanilková dochuť.

Rusko

Koňak pochádza z Dagestanu, vyrába sa v závode Kizlyar. Zreje v dubových sudoch minimálne 15 rokov, patrí do triedy KS - starý koňak.

Nápoj je plnený do fliaš vo forme „flaštičky“, balený v darčekovej krabičke. Ide o elitnú odrodu s tónmi starnutia, vôňou lúčnych kvetov a ihličnatých lesov.

Bagration

Koňak sa vyrába v továrni na výrobu brandy Kizlyar. Zmes je klasifikovaná ako prémiová trieda, vyrobená z vybraných destilátov zrejúcich v dubových sudoch 20 rokov.

Chuť alkoholu je jedinečná, vydáva čokoládu a sušené ovocie, po niekoľkých dúškoch je korenistá dochuť. Nápoj je plnený do fliaš vo forme karafy a balený v darčekovej krabičke.

Fanagoria

Koňak vyrobený na území Krasnodar, vyrobený z najlepších odrôd bieleho hrozna. Farba produktu je svetlo jantárová. Pri degustácii sa prejavuje harmonická kombinácia poľných kvetov s hroznom, s jemnou vanilkou v dochuti.

Nápoj je rafinovaný, jemný, ideálny na prípravu kokteilov.

Veľká dynastia

Rada najlepších 5-ročných koňakov pochádza z Arménska, Gruzínska alebo južného Ruska. Každý z nápojov má svoj vlastný charakter, chuť a vôňu, nesie v sebe čiastočku duše svojho ľudu. Ale majú aj spoločné črty. Ide o jemnú, vyváženú chuť, vôňu s drevito-kvetinovým a vanilkovým buketom.

Po prvom dúšku nasleduje zamatová hrejivá dochuť s výraznými tónmi sušeného ovocia a čokolády.

Suvorov

Na pultoch predajne nájdete koňak tejto značky starý 3 a 5 rokov. Veľmi hodnotný produkt s harmonickou a jemnou chuťou, v ktorej dominujú ovocné tóny.

V dochuti sú cítiť ušľachtilé tóny živice, korenia a lipy. Záver je dlhý, drevitý.

Starší

Jeden z najlepších produktov Stavropolskej továrne na víno a koňak. Na trhu sú 3, 5, 7, 12 a 25-ročné nápoje. Líšia sa jasom chuti a arómy, trvaním a bohatosťou dochuti.

Bezový koňak sa vyznačuje ovocnými vôňami s nádychom čokolády a škorice.

Arine

Gruzínsky alkohol vyrobený z najlepších odrôd miestneho hrozna. Spoločnosť vyrába kolekciu koňakov 3, 4, 5, 6, 8 a 10 rokov. Jas chuti závisí od doby skladovania v dubových sudoch.

Koňaky Arina majú kvetinovo-vanilkovú vôňu s čokoládovými tónmi a medovou dochuťou.

Sargis

Najlepší arménsky koňak. Na trhu s alkoholom nájdete Sargis vo veku 3, 4, 5, 10 a 50 rokov. Produkty sú balené v darčekovej krabičke, balené vo forme karafy.

Cognac Sargis sa vyznačuje jasnou chuťou a vôňou, dlhou dochuťou. Akýkoľvek typ nápoja sa vyznačuje tónmi jablka a škorice. Dochuť - vanilkovo-mandľová.

Hodnotenie arménskych koňakov – 13 najlepších, ktoré sa oplatí vyskúšať

Bestužev

Koňak sa vyrába v závode v Petrohrade. Existujú nápoje staré 3 a 5 rokov. Vyznačujú sa sýtou jantárovou farbou, v chuti sa hádajú náznaky čokolády a sušených marhúľ.

Vo vôni sa ozývajú ovocno-kvetinové akcenty prepletené s tónmi hrozna. Bohatá ovocná dochuť.

Hodnotenie najlepších koňakov podľa kvality

Známy výrobca nie je vždy ukazovateľom prvotriedneho alkoholu. V Roskachestvo urobili vlastný výskum a identifikovali najlepšie značky koňaku. Do experimentu sa zapojilo 47 značiek, no my vám povieme o tých najcennejších. Známky sa dávali na päťbodovej stupnici.

Bakhchisarai, 4, 77 bodov

Prvým v rebríčku koňakov z hľadiska kvality je produkt Crimean Wine and Cognac Factory, starý tri roky. Tento nápoj už získal Štátnu značku kvality.

Alkohol neobsahuje farbivá a príchute, vyrobený z miestnych odrôd hrozna. Farba je tmavo jantárová, vôňa je bohatá, s orieškovo-drevitými tónmi a jemnou prítomnosťou medu. Chuť je zaoblená, jemná, hrejivá, s ovocnými a kvetinovými motívmi. V dochuti sa hádajú mandle a dubové drevo.

Kinovský, 4, 75 bodov

Druhé miesto v rebríčku. Najlepší produkt moskovského závodu na výrobu vína a koňaku "KiN". Môže byť troj-, päť- a sedemročná expozícia. Líši sa jantárovou farbou, ktorej sýtosť sa mení v závislosti od trvania infúzie.

Vôňa koňaku je mnohostranná, vyvážená, s nádychom sušených sliviek, čokolády a údenín. Dochuť je dlhá, hrejivá, s orieškovým nádychom.

Koktebel, 4,19 bodu

Na treťom mieste v rebríčku sú produkty Krymskej továrne na víno a koňak, ktorá zásobuje trh nápojmi vo veku 3, 4, 5, 7, 11 a 15 rokov. Najlepší koňak podľa Roskachestva je trojročný.

Alkohol je balený v darčekových krabičkách. Vôňa je teplá, s prevahou orieškov a čokolády. Pri ochutnávaní je zaznamenaná dlhá kvetinovo-medová dochuť. Chuť je jemná, hrejivá, s nádychom sušeného ovocia.

Tri hviezdičky, 4,19 bodu

Čestné 3. miesto obsadil aj trojročný ruský koňak, ktorý vyvinuli majstri koňaku Kizlyar. Vyrobené z najlepších odrôd bieleho hrozna, demonštruje elegantnú, harmonickú chuť s nádychom karamelu a dlhou dochuťou. Vo vôni je cítiť hrozno, vanilku, poľné kvety.

Vhodné na priame pitie a prípravu koktailov.

Staré Kakheti, 3,86 bodu

Štvrté miesto v hodnotení je najlepší trojročný gruzínsky koňak, ktorý vyrába spoločnosť Kachetian Traditional Winemaking LLC. Farba produktu je svetlo jantárová. Chuť je jemná, sladká, s hodvábnymi tanínmi a tónmi mandlí. V dochuti sa hádajú sušené ovocie a orechy. Vôňa je jemná, drevitá.

Staré Kakheti je dobré samo o sebe, ale môže byť výborným základom pre kokteily.

Nasledujúce koňaky boli hodnotené ako „nevyhovujúce“: Ludovic, Legends of Sevan, Kramskoy status, KD, White guard, Bastion, Agrav. Radšej ich nekupujte.

Pravidlá používania koňaku

Znalosť pravidiel používania koňaku vám umožní vychutnať si tento produkt, plne rozpoznať jeho chuť:

• Klasické široké poháre na koňak alebo zúžené v hornej časti - v tvare tulipánu;
• Teplota na podávanie nápoja - najmenej 20 °С;
• Koňak sa pije po malých dúškoch, niekoľko sekúnd podržíte v ústach, aby ste lepšie cítili buket;
• Vo Francúzsku nie je zvykom jesť koňak. Podáva sa s kávou a cigarou. Ruské tradície nie sú také prísne – silný alkohol sa kombinuje s chudým mäsom, morskými plodmi, tvrdým syrom a citrónmi.

o tom, čo a ako piť brandy – jednoduché pravidlá od odborníka

Pri výbere koňaku by ste sa nemali riadiť zásadou – čím drahší, tým lepší. Chuť a vôňa produktu často závisí od prítomnosti alebo neprítomnosti chutí. Správnejšie je zamerať sa na odrodu hrozna a dĺžku dozrievania alkoholu.

Autor: Svetlana Pozdnikina, špeciálne pre Tonnasamogona.ru

Video recenzia: hodnotenie najlepších koňakov v Rusku

Domáci koňak. Alternatívne možnosti prípravy ušľachtilého francúzskeho alkoholu Odrody domáceho koňaku. Recept na imitáciu nápoja. 219,6 tis.