Cognac Ararat: história
Obsah:
Značka Ararat už 130 rokov reprezentuje tradície a dokonalú kvalitu arménskeho koňaku. Sortiment závodu je mimoriadne rozmanitý. Momentálne sa produkty vyvážajú do 40 krajín sveta a ročný obrat je až 8 000 000 fliaš!
História koňaku značky Ararat
Všetko to začalo v roku 1887, keď obchodník prvého cechu Nerses Tairyants chcel, aby sa jeho oblasť vplyvu trochu rozšírila. V tejto súvislosti kúpil vinice v oblasti obce Erivanská pevnosť. Prvý koňak, ktorý bol vyrobený v novom závode, dostal francúzsky názov „Fin-Champagne“.Dvadsať rokov úspešnej činnosti sa vyplatilo – závod bol výnosným a výnosným biznisom. Nerses, ktorý odišiel z podnikania, ho predal Nikolajovi Shustovovi za veľmi dobrú cenu.
Viete si predstaviť mladý pár aristokratov alebo vznešených dôstojníkov, ktorí sediaci v najlepších inštitúciách cárskeho Ruska hlasno požadovali „fľašu Shustovho koňaku“? Ale takto „propagoval“ svoju značku geniálny obchodník Nikolaj Shustov.
Nálepky na vagónoch a najatých hercov – nie všetci. Vrcholom vývoja bolo víťazstvo na prestížnej koňakovej súťaži v Paríži, kde sa výrobky shustovskej továrne umiestnili na prvom mieste. Zaslúžené ocenenie „Fin-Champagne Selected“ otvorilo spoločnosti dvere do mnohých európskych krajín.
Udalosti roku 1917 a nútené znárodnenie sa stali novou érou vo vývoji podniku. Továreň na pálenku Šustov bola premenovaná na brandy trust Ararat. A koncom 50. rokov sa úplne presťahoval do novej budovy.
Po rozpade ZSSR neostal závod Ararat dlho štátnym majetkom. Známy podnik bol odkúpený francúzskou obchodnou značkou Pernod Ricard v roku 1998.
Tajomstvá a typy varenia
Pýcha arménskej krajiny je vyrobená podľa starovekej technológie. Na výrobu koňaku sa používajú miestne odrody hrozna - Banants, Chilar, Voskehat, Kakhet a Garandamak. Toto je kľúčové pravidlo.
Počiatočná fáza je proces vinifikácie hrozna. Výsledný materiál sa podrobí destilácii, aby sa izoloval koňak. Po vytvorení látky sa odošle na starnutie. Tradične koňak dozrieva najmenej 3 roky. Nádoba na zrenie – dubové a sm altované vane s dubovými latami.
Po zostavení zrelých liehovín sa vykoná miešanie. V procese sa pridáva sirup, farba cukru.Záverečnou fázou je stáčanie výslednej tekutiny do dubových sudov na 1,5-3 roky na konečné zrenie. Koňak pripravený na plnenie do fliaš je ošetrený za studena a filtrovaný.
Najobľúbenejšie druhy koňaku Ararat:
-
Ararat 3, 40 %
-
Ararat 5, 40 %
-
Ani, 40 %
-
Výber, 40 %
-
Akhtamar, 40 %
-
Vaspurakan, 40%
-
Nairi, 40 %
-
Arménsko, 45 %
-
Ararat 25 rokov, 40 %
-
Erebuni, 40 %
-
Dvin, 50%
Chuť a klasifikácia
Arménsky koňak sa vyrába v troch kategóriách. Každá možnosť má svoje vlastné charakteristiky výroby a chuti:
-
Obyčajný arménsky koňak
Nápoj zrejúci od 3 do 7 rokov. V procese montáže alkohol získava svetlojantárový a zlatožltý odtieň.
-
Vintage
Alkohol vo veku od 7 do 20 rokov. Skladovanie v dubovom sude dáva nápoju špeciálnu chuť: cítiť tóny tabaku, ihličia a medu.Konečný odtieň je citrusová šupina, jemná dochuť. Farba koňaku je tmavšia ako obyčajná. Existuje niekoľko podkategórií: KV - koňak, vek do 7 rokov; OS - veľmi starý, starší ako 20 rokov; KS - starý koňak, 10-20 rokov, ako aj KVVK - koňak, vysoko kvalitný odležaný (do 10 rokov).
-
Kolekcia
Vyrobené z ročníka arménskeho koňaku dodatočným zrením počas 3 rokov. Toto je najsilnejší typ, v chuti ktorého sa hádajú tóny lieskových orechov, sušeného ovocia a klinčekov. Rovnako ako vintage môže byť niekoľko podkategórií - KV, KVVS, KS, OS.
Ak si chcete vychutnať koňak značky Ararat, odporúčame vám bližšie sa pozrieť na 2. a 3. kategóriu nápojov, práve tieto kategórie skutočne odhaľujú alkoholu svoju „dušu“ znalec. A nezabudnite, že je zvykom vychutnávať si takýto alkohol po malých dúškoch.Ďalšie tradície pitia koňaku nájdete tu.
