Marhuľová pálenka: 2 recepty doma

Obsah:

Anonim

Na internete môžete nájsť veľa receptov, ktoré naznačujú použitie koňaku alebo brandy ako základu na výrobu marhuľového brandy, ale to je zásadne nesprávne.

Skutočné ovocné brandy sa vyrába iba fermentáciou marhuľovej šťavy s následnou destiláciou.

Vyrábajú aj marhule: Braga a moonshine, likér, likéry, tinktúry, víno, sirup

Tipy pred začatím

  1. Marhuľa musí byť zrelá a sladká (to je dôležité).

  2. Marhuľu nemusíte umývať, inak zmyjete divé kvasinky.

  3. Braga je potrebné umiestniť na teplé a svetlé miesto, no dbajte na to, aby na kašu nedopadalo priame slnečné svetlo.

  4. Ak vyrábate brandy s minimálnym množstvom cukru, počítajte s tým, že pri 60 litroch zápary a 1 kg cukru bude výstup výsledného produktu cca 4-5 litrov, so silou 40 %.

Recept na marhuľovú brandy

Ingrediencie

  1. Zrelé marhule - vedro 12 litrov

  2. Cukrový sirup – 1 kg cukru na 1 liter vody

  3. Voda - podľa metódy

  4. Cukor - podľa metódy

  5. Vínne kvasnice (ak umyté marhule) - zrieďte podľa návodu na obale

Spôsob varenia

  1. Marhule očistite, pokazené miesta odrežte, vyrežte červíky a odstráňte semienka.

  2. Výsledná hmota sa rozdrví rukami alebo dreveným posúvačom do hladka.

  3. Nalejte tri litre vody, nalejte cukrový sirup, pevne prikryte gázou a pošlite na pár dní na teplé miesto.

  4. Ak ste marhule pred lúpaním umyli, budete musieť pridať droždie. Whisk odporúča použiť vínne kvasnice, pretože iné, ako napríklad pekárske alebo turbo kvasnice, môžu dať namiesto bohatej chuti pôvodného produktu výraznú mesiačikovú príchuť, alebo naopak príliš čistú chuť v dôsledku rýchleho kvasenia, opäť bez chuti marhúľ .

  5. Po dvoch alebo troch dňoch, keď náš objemový kvas kvasí, môžete pridať ďalších 9 litrov vody a 2 kg cukru. Dáme pod vodný uzáver a necháme, kým sladina úplne nevykvasí (proces sa skončí, keď zmizne „grganie“).

  6. Teraz opatrne sceďte mladinu a dužinu opatrne vytlačte do destilačnej kocky. Prvýkrát jazdíme maximálnou rýchlosťou do sucha, teda kým nie je v tryske alkohol.

  7. Druhá fáza je zlomková. Opatrne - po kvapkách vyberáme hlavy.

  8. Telo sa vyberie do pevnosti v prúde 45-50 stupňov. Chvosty je možné zhromaždiť v samostatnej miske a potom ich pridať do ďalšej fázy.

  9. Výsledný destilát sa zriedi na 40-45 stupňov.

  10. Výsledkom je, že po dvoch záťahoch a triedení získame asi 3 litre voňavej pálenky.

  11. Shake up odporúča nechať brandy odpočívať v sklenenom riade aspoň 3 týždne. Počas tejto doby sa alkohol stabilizuje na chuť, odhalí sa celá aróma.

  12. Ako samostatný experiment môžete pridať dubové lupienky alebo kocky, aby nápoj získal ucelenejší vzhľad.

Recept na alternatívne marhuľové brandy

Ingrediencie

  1. Marhule – 6 kg

  2. Voda - podľa metódy

  3. Cukor - podľa metódy

Spôsob varenia

  1. Marhule sa neumývajú, triedime hnilobu, zbavenú kôstky.

  2. Potom vo veľkej mise všetko vymiesime čistými rukami na kašu, možno použiť aj pretláčadlo.

  3. Pridajte 1 liter teplej vody pre lepšie kvasenie. Prikryjeme látkou, zaviažeme (aby sme zabránili prenikaniu narušiteľov - pakomárov a iných lietajúcich sa plaziacich bratov).

  4. Nechajte 3 dni, miešajte 2-krát denne, počkajte, kým to nebude hrať na vlastnom cukre.

  5. Nalejte 9 litrov teplého cukrového sirupu do 20-litrovej nádoby (pomer 1:1). A - pre vodný uzáver. K večeru by to malo začať bublať.

  6. Akonáhle sa marhuľa usadí a klokotanie pod vodným uzáverom prestane, je potrebné opatrne vypustiť tekutinu zo sedimentu a poslať ju na destiláciu.

Pivo

Čítaj viac: