Jablková tinktúra a likér: 9 receptov doma

Jablčná tinktúra a likér majú ľahkú ovocnú vôňu a sú skvelé na pitie čisté alebo ako doplnok k vašim obľúbeným koktailom.

Na tieto nápoje je potrebné vziať zrelé, voňavé jablká s priemerným obsahom cukru.

Pripravované aj z jabĺk: likér, víno, jablčný mušt, mesačný svit, domáce pivo

Jablčný likér (bez vodky)

Ingrediencie

1. Jablká – 4 kg

2. Cukor – 1 kg

Spôsob varenia

1. Jablká sa musia umyť, odstrániť jadrovník a nakrájať na malé kúsky.

2. Pripravené jablká preložíme do pohára, zasypeme cukrom a prikryjeme gázou v niekoľkých vrstvách. Nádobu dáme na slnečné miesto na 4-5 dní pred začiatkom kvasenia.

3. Keď sa objavia prvé známky kvasenia (syčanie, kyslý zápach alebo pena), preložíme likér na tmavé a chladné miesto. Aby sa zmes úplne prehrala, trvá to 4 až 6 mesiacov.

4. Hneď po ukončení fermentačného procesu je možné jablkový likér prefiltrovať cez domáci alebo kúpený filter a naliať do sklenených fliaš. Hotový výrobok skladujte v pivnici alebo chladničke.

Jablko na vodke

Ingrediencie

1. Voda – 7,5 litra

2. Vodka – 1,5 l

3. Jablká – 2,5 kg

4. Cukor – 2 kg

Spôsob varenia

1. Jablká umyte, ošúpte a jadrovnite, nakrájajte na plátky.

2. Vložíme do sklenenej nádoby, zalejeme vodkou a vychladenou prevarenou vodou.

3. Prikryte zloženou gázou, nechajte na slnku 14-15 dní.

4. Každý deň nádobou jemne potraste. Keď jablká plávajú, preceďte tekutinu cez gázu, po častiach pridajte cukor a dobre premiešajte.

5. Ak chcete likér stáť 2 dni na slnku, preložte ho na 10 dní na chladné miesto.

6. Likér sceďte, preceďte a nalejte do suchých fliaš. Korku opatrne, pred použitím uchovávajte na chladnom mieste asi 20 dní.

Jablčný likér s hruškami na vodke

Jablkovo-hrušková tinktúra sa dá pripraviť z akéhokoľvek alkoholu (mesačník, alkohol alebo koňak).

Ingrediencie

1. Jablká – 1 kg

2. Hrušky – 1 kg

3. Cukor – 5 kg

4. Vodka – 2 l

5. Voda – 1 l

6. Muškátový oriešok – 2 ks.

7. Melissa – 6 listov

Spôsob varenia

1. Jablká a hrušky sa musia umyť, olúpať, zbaviť jadrovníkov a nakrájať na plátky.

2. Jablká presunieme do pohára, pridáme muškátový oriešok, melisu a zalejeme vodkou. Nechajte lúhovať 2-3 týždne na tmavom mieste.

3. Po 2–3 týždňoch prefiltrujte tinktúru cez doma vyrobený alebo kúpený filter, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

4. Nalejte likér do sklenených fliaš a môžete začať ochutnávať. Tinktúru skladujte na chladnom mieste maximálne 15 mesiacov.

P.S. Ak nemáte radi pikantné nápoje, potom môžete vynechať muškátový oriešok a medovka.

Klasický recept na jablkovú tinktúru na mesiačiku

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na výrobu jablkovej tinktúry. Ako alkoholickú zložku si namiesto mesačného svitu môžete vziať vodku alebo lacný koňak.

Za zmienku stojí, že tinktúra bude dosť silná 25–30 %.

Ingrediencie

1. Jablká – 1 kg

2. Mesačný svit – 1 l

3. Škoricová tyčinka – polovica tyčinky

4. Vanilín – 3 g

Spôsob varenia

1. Jablká sa musia umyť, odstrániť jadrovník a nakrájať na plátky.

2. Plátky jablka vložte do pohára, pridajte škoricu, vanilín a zalejte mesačným svitom, pevne zatvorte veko a odložte na tmavé miesto na 7 dní.

3. O týždeň tinktúru prefiltrujeme cez doma vyrobený alebo kúpený filter, nalejeme do sklenených fliaš a skladujeme v chladničke alebo pivnici.

P.S. Jablká je možné opäť zaliať alkoholom a nechať lúhovať 10-12 dní na tmavom mieste. Potom zopakujte krok 3.

Môžete tiež odstrániť všetky ochutené zložky a pripraviť tinktúru v čistej forme.

Jablčná tinktúra s medom

Jablčná tinktúra pripravená podľa tohto receptu vyjde stredne sladká s miernou kyslosťou. Sila tinktúry je 20–25 %.

Ingrediencie

1. Jablká – 2 kg

2. Vodka – 2 l

3. Voda – 2 l

4. Cukor – 1 pohár

5. Med - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

1. Jablká musia byť umyté, zbavené jadierok a nakrájané na štvrtiny.

2. Pripravené jablká vložte do fľaše a zalejte vodkou. Necháme vylúhovať na tmavom mieste 10 dní.

3. Jablčná tinktúra sa prefiltruje cez domáci alebo kúpený filter, pridá sa kryštálový cukor, voda a med. Všetko dôkladne premiešame a dáme do pivnice alebo chladničky a po 2-3 dňoch môžete začať ochutnávať.

Tinktúra z jablkového bourbonu

Tento recept má americké korene a na jeho prípravu vám stačí jablková šupka, keďže obsahuje vysoký obsah esenciálnych olejov. Je tiež dôležité, aby bourbon prakticky nestratil svoju silu.

Ingrediencie

1. Jablká – 800 g

2. Škoricová tyčinka – 1 kus

3. Karafiát – 2 ks.

4. Bourbon – 750 ml

Spôsob varenia

1. Jablká by sa mali dôkladne umyť a starostlivo olúpať.

2. „Jablkovú kôru“ preložíme do litrovej nádoby, pridáme tyčinku škorice, klinčeky a naplníme bourbonom.

3. Našu tinktúru lúhujeme 7 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Po 2 dňoch je možné korenie z nádoby vybrať, aby nedošlo k úplnému prekonaniu chuti jabĺk.

4. O týždeň tinktúru prefiltrujeme cez doma vyrobený alebo kúpený filter, prelejeme do sklenenej fľaštičky a skladujeme v chladničke.

5. Bourbonská tinktúra je pripravená. Ak chcete úplne odhaliť chuť, môžete pred ochutnaním hodiť pár kociek ľadu.

Jablčná tinktúra s dvoma druhmi alkoholu

Táto tinktúra má nezvyčajnú hru chutí. To je niečo medzi likérom a tinktúrou. O tom, že je to naozaj chutné a nezvyčajné, sa však radšej presvedčte na vlastné oči.

Ingrediencie

1. Jablká – 1,2 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Koňak – 500 ml

4. Cukor – 350 g

5. Voda – 170 ml

Spôsob varenia

1. Jablká sa musia umyť, odstrániť jadrovník a nakrájať na malé kúsky.

2. Jablká presunieme do sklenenej nádoby a zalejeme vodkou s koňakom. Necháme 30 dní lúhovať na tmavom mieste.

3. O mesiac neskôr je potrebné tinktúru prefiltrovať cez doma vyrobený alebo kúpený filter a dbať na to, aby ste z „jablkovej šupky“ vytlačili všetky šťavy.

4. Výroba jednoduchého cukrového sirupu.

5. Potom sa sirup musí ochladiť na izbovú teplotu a zmiešať s tinktúrou. Teraz necháme našu jablkovú tinktúru lúhovať ďalších 30 dní. Ak je tam sediment, môžete filtráciu zopakovať.

6. Hotovú tinktúru nalejte do sklenených fliaš a skladujte na chladnom mieste.

Jablčná tinktúra na mesiačiku zo sušených jabĺk so zázvorom

V tomto recepte môžete nahradiť koreň zázvoru šípkami (treba si dať pol pohára) a mesačný svit vodkou.

Ingrediencie

1. Sušené jablká – 2 šálky

2. Koreň zázvoru – 50 g

3. Hrozienka - 2 polievkové lyžice. l.

4. Med - 1 polievková lyžica. l.

5. Mesačný svit – 1 l

Spôsob varenia

1. Sušené jablká sa dobre umyjú vo vode pri izbovej teplote.

2. Zázvor nakrájaný na malé kúsky alebo tri na jemnom strúhadle.

3. Do sklenenej nádoby vložte jablká, hrozienka, zázvor a naplňte mesačným svitom. Necháme lúhovať 30 dní na chladnom mieste.

4. O mesiac neskôr treba tinktúru prefiltrovať cez domáci alebo kúpený filter, pridať med a nechať lúhovať ďalších 7 dní.

5. Hotovú jablkovú tinktúru na mesiačiku nalejte do sklenených fliaš a uložte do pivnice alebo chladničky.

Tinktúra jablkového brandy s mätou

Táto tinktúra pripomína známu francúzsku pálenku z jabĺk alebo hrušiek „Calvados“. Na želanie je možné brandy nahradiť koňakom.

Ingrediencie

1. Jablká – 2 kg

2. Cukor – 100 g

3. Voda – 100 ml

4. Brandy – 1 l

5. Vanilínový cukor – 10 g

6. Mäta – 1 vetvička

Spôsob varenia

1. Jablká sa musia umyť, odstrániť jadrovník a nakrájať na plátky.

2. Plátky jabĺk vložíme do sklenenej nádoby, pridáme mätu, vanilkový cukor a všetko zalejeme brandy. Teraz nechajte tinktúru vylúhovať na tmavom mieste 7-14 dní.

3. Po 1-2 týždňoch prefiltrujeme tinktúru cez domáci alebo kúpený filter

4. Varenie jednoduchého cukrového sirupu.

5. Po vychladnutí sirupu na izbovú teplotu nalejte do jablkovej pálenky. Hotovú tinktúru nalejte do sklenených fliaš.

6. O týždeň môžete začať ochutnávať a potom ho uchovávať na chladnom mieste.

7. Trvanlivosť jablkovej tinktúry na bludy nie je dlhšia ako 3 roky.