Slivková tinktúra a likér: 8 receptov doma

Slivkový likér a tinktúra na prípravu doma je veľmi jednoduchá a cenovo dostupná. Ako alkoholový základ sa používa vodka, alkohol alebo moonshine.

Na prípravu slivkových nápojov je lepšie brať sladké a mierne prezreté ovocie. Ak hovoríme o odrodách, tak najvhodnejšie sú mirabelky, kanadská, maďarská a renklodská.

Vyrába sa aj zo sliviek: víno, likéry

Slivkový likér bez vodky

Slivkové kôstky musia byť odstránené, pretože môžu spôsobiť horkosť, ale to neplatí pre recepty, kde sa kôstky pridávajú na zvýraznenie chuti.

Ingrediencie

1. Slivka bez kôstky – 6 kg

2. Cukorový piesok – 2,8 kg

3. Voda – 3 šálky

Spôsob varenia

1. Slivky sa musia umyť, nakrájať na malé kúsky, pridať cukor a vodu. Všetko dôkladne premiešajte a preneste do veľkej sklenenej fľaše.

2. Na krk pripevníme gázu alebo obväz a nádobu skryjeme na pár dní na tmavom a teplom mieste.

3. Pri známkach kvasenia (kyslý zápach alebo pena) je potrebné namiesto gázy nasadiť na prst vodný uzáver alebo čistú rukavicu s malým otvorom. A znova posielame na tmavé a teplé miesto.

4. Keď likér dokvasí, je potrebné ho prefiltrovať cez doma vyrobený alebo kúpený filter.

5. Hotový slivkový likér sa naleje do sklenených fliaš a lúhuje ďalších 60 dní, ale len na chladnom mieste, najlepšie v pivnici. Potom môžete bezpečne pristúpiť k ochutnávke nápoja. Čas použiteľnosti nie viac ako 2 roky.

Slivková tinktúra s vodkou

Ingrediencie

1. Slivka bez kôstok – 3 kg

2. Cukor – 500 g

3. Vodka – 500 g

Spôsob varenia

1. Pripravené slivky nakrájané na malé kúsky a striedanie vrstiev s cukrom všetko dáme do sklenenej misy. Nechajte slivky s cukrom jeden deň, kým sa neobjaví šťava, pričom nádobou pravidelne potriasajte.

2. Na druhý deň k slivkám nalejte vodku, alkohol by mal ovocie úplne zakryť. Potom ho pošleme lúhovať na tmavé chladné miesto na 30 dní.

3. O mesiac neskôr slivkovú tinktúru precedíme cez doma vyrobený alebo kúpený filter a nalejeme do sklenených fliaš. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Slivková tinktúra s medom

V tomto recepte môžete nahradiť med kryštálovým cukrom alebo si vziať oba v rovnakom pomere. Namiesto vodky môžete použiť aj mesačný svit.

Ingrediencie

1. Zrelá slivka – 3 kg

2. Slivkové kôstky – 20 ks.

3. Alkohol 95,6 % – 1,5 l

4. Med – 750 g

5. Vodka – 1 l

Spôsob varenia

1. Slivky musia byť dôkladne umyté a zbavené kôstok.

2. Zabaľte 20 semienok do gázy alebo obväzu a vložte na dno sklenenej nádoby, v ktorej bude tinktúra vylúhovaná.

3. Potom poukladajte plátky sliviek a všetko naplňte alkoholom a nechajte 6 týždňov na tmavom a chladnom mieste.

4. Po 1, 5 mesiacoch nalejte alkoholovú tinktúru do pohára, odstráňte semená a slivky zalejte medom. Scedenú tekutinu schováme na tmavé miesto a slivky s medom dáme na 14 dní na tmavé chladné miesto a nádobu z času na čas potrasieme.

5. V tomto čase by ste mali dostať voňavý slivkový sirup.

6. Po dvoch týždňoch opatrne sceďte sirup cez sitko do sklenenej nádoby a slivky zalejte vodkou a nechajte 3 týždne lúhovať na tom istom mieste.

7. Po troch týždňoch vodku scedíme a zmiešame s alkoholovou tinktúrou, ktorú sme zaliali úplne na začiatku a medovo-slivkovým sirupom. Po spojení všetkých troch zložiek necháme 2 týždne lúhovať, kým sa na dne neobjaví sediment.

8. Hotová tinktúra sa scedí zo sedimentu a prefiltruje cez domáci alebo zakúpený filter. Nápoj sa skladuje v chladničke alebo pivnici.

9. Skôr ako začnete ochutnávať, je lepšie nechať slivkovú tinktúru vylúhovať jeden, najlepšie 2 roky.

Slivková tinktúra s mätou

Namiesto mäty môžete použiť medovka a chuť bude jemnejšia, no nie menej voňavá.

Ingrediencie

1. Slivky – 2 kg

2. Cukorový piesok – 450 g

3. Konzumácia alkoholu (40 %) – 200 ml

4. Mäta – 5 malých vetvičiek

Spôsob varenia

1. Slivky musia byť dôkladne umyté, zbavené kôstok a rozmixované na pyré pomocou mixéra alebo jednoduchého mlynčeka na mäso.

2. Slivkové pyré by malo odstáť 2-3 hodiny na chladnom mieste, aby vynikla šťava. Potom pyré pretlačíme cez gázu alebo premelieme cez jemné sitko. Výsledkom je slivková šťava s dužinou.

3. Teraz preložíme výslednú hmotu do pohára, pridáme kryštálový cukor, alkohol a vetvičky mäty. Nechajte lúhovať na chladnom tmavom mieste 60 dní.

4. Po 2 mesiacoch treba slivkovú tinktúru prefiltrovať cez jemné sitko a následne prefiltrovať cez doma vyrobený alebo kúpený filter. Hotovú tinktúru nalejte do sklenených fliaš.

5. Skôr ako začnete ochutnávať, musíte tinktúru uchovávať ďalších 14 dní. Slivková tinktúra sa uchováva v chladničke alebo pivnici.

Rýchla slivková tinktúra s pomarančovou kôrou

Príprava slivkovej tinktúry podľa tohto receptu nezaberie viac ako jeden týždeň. V prípade potreby je možné citrónovú kôru nahradiť pomarančovou kôrou.

Pevnosť hotového výrobku je 34 stupňov.

Ingrediencie

1. Slivky bez kôstok – 1 kg

2. Cukor – 2 šálky

3. Vodka – 2 l

4. Pomarančová kôra – 3 ČL

Spôsob varenia

1. Slivky nakrájané nadrobno a vložené do sklenenej nádoby.

2. Z pomaranča odstráňte kôru, na to môžete použiť špeciálny nástroj alebo opatrne narezať nožom.

3. Dôležité! Kôra sa musí odstrániť bez bielej vrstvy, inak môže byť tinktúra horká.

4. Do pohára so slivkami pridajte kryštálový cukor, vodku a pomarančovú kôru. Nechajte slivkovú tinktúru vylúhovať na tmavom mieste 7 dní a denne miešajte

5. Na ôsmy deň prefiltrujeme cez domáci alebo kúpený filter a nalejeme do sklenených fliaš.

6. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.

Slivkový likér zo sušených sliviek s mesiačikom

Na tento recept potrebujete mesiačik 45%, ale dá sa nahradiť aj potravinárskym alkoholom alebo vodkou.

Ak je slivková tinktúra príliš silná, potom ju možno zriediť jablkovou šťavou.

Ingrediencie

1. Slivky s kôstkou – 500 g

2. Cukor – 1 pohár

3. Moonshine – 2 l

Spôsob varenia

1. Slivky by sa mali umývať pod tečúcou vodou.

2. Do sklenenej nádoby dáme umyté sušené slivky, kryštálový cukor a zalejeme pripraveným alkoholom. Posielame na 14 dní na tmavé miesto, aby sme trvali na svojom.

3. Po dvoch týždňoch sa slivková tinktúra prefiltruje cez doma vyrobený alebo zakúpený filter a naleje do sklenených fliaš.

4. Hotovú tinktúru skladujte v chladničke alebo pivnici.

Slivková tinktúra s korenistou arómou na alkohole

Ingrediencie

1. Slivka – 500 g

2. Cukorový piesok – 250 g

3. Voda – 250 g

4. Potravinový alkohol (40 %) – 500 ml

5. Tyč škorice – 0,5 cm

6. Karafiát – 3 ks.

Spôsob varenia

1. Slivky sa musia umyť a odkôstkovať.

2. Pripravené ovocie vložte do sklenenej nádoby, pridajte korenie a zalejte pripraveným alkoholom. Necháme vylúhovať 10 dní na tmavom mieste

3. Po 10 dňoch pripravíme jednoduchý cukrový sirup.

4. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte s tinktúrou. Trváme na ďalšom 1 mesiaci na tmavom mieste.

5. Po 30 dňoch tinktúru prefiltrujeme cez domáci alebo kúpený filter. Nalejte do sklenených fliaš.

6. Slivkovú tinktúru skladujte na chladnom mieste.

P.S. Alkoholické slivky nie je potrebné vyhadzovať. Dajú sa použiť na ozdobenie dezertov alebo ako skvelá príloha k mäsám.

Môžete uložiť v malých sklenených nádobách záliv so zvyškami alkoholu, v ktorom trvali. Skladovateľnosť 1 rok pri skladovaní na chladnom mieste.

Slivkový likér zo sušených sliviek s kyselinou citrónovou

Ingrediencie

1. Slivky bez kôstky – 100 g

2. Cukor – 150 g

3. Vodka – 500 g

4. Kyselina citrónová – 1/4 ČL

Spôsob varenia

1. Slivky by sa mali umývať pod tečúcou vodou.

2. Do sklenenej nádoby vložte umyté sušené slivky, kryštálový cukor, kyselinu citrónovú a zalejte vodkou. Pošleme na 10 dní na tmavé miesto na infúziu a každý deň obsah nádoby trochu pretrepeme.

3. Na 11. deň precedíme cez domáci alebo kúpený filter a sušené slivky pretrieme cez sitko a vytlačíme šťavu z koláča. Slivkovú tinktúru nalejte do sklenených fliaš.

4. Výrobok skladujte na teplom mieste pri teplote 12 až 18 stupňov.