Slivkový likér: 8 receptov doma

Slivkový likér je výborným digestívom podávaným v čistej forme aj ako doplnok k zmrzline, káve a dezertom. Obsah cukru, podobne ako v iných ovocných a ovocných likéroch, sa pohybuje od 25 do 60 %.

Na domácu výrobu moku sú najvhodnejšie stolové odrody sliviek - renklod, mirabelka alebo maďarská.

Vyrábajú aj víno, likéry, tinktúry

Klasický slivkový likér

V klasickom recepte môže byť vodka nahradená mesačným svitom alebo alkoholom zriedeným na 40%. Na výrobu likéru je najlepšie vziať zrelé a voňavé ovocie.

Ingrediencie

1. Slivky – 1 kg

2. Cukor – 350 g

3. Voda - 250 ml + 1 liter na blanšírovanie

4. Vodka – 1 l

5. Studená voda s ľadom

Spôsob varenia

1. Slivka sa musí dôkladne umyť a prepichnúť špáradlom až po kosť na 3-4 miestach.

2. Nalejte 1 liter vody do hrnca a priveďte do varu. Potom vložte 2-3 slivky na skimmer a ponorte do vriacej vody na 15-20 sekúnd, potom preneste do misky s ľadovou vodou. Podľa tohto princípu blanšírujte zvyšok sliviek.

3. Uvarte si klasický cukrový sirup.

4. Po vychladnutí sirup zmiešajte s pripraveným alkoholom a prefiltrujte cez domáci alebo kúpený filter.

5. V sklenenej nádobe preložíme blanšírované slivky a zalejeme filtrovanou vodkou s cukrom. Trváme na chladnom mieste 90 dní.

6. Hotovú slivovicu po 3 mesiacoch ešte raz prefiltrujte a nalejte do sklenených fliaš. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.

Slivkový korenistý likér

Ingrediencie

1. Slivky – 450 g

2. Cukorový piesok – 240 g

3. Vodka – 500 ml

4. Karafiát – 3 ks.

5. Škorica - polovica tyčinky (môžete použiť mletú, postačí jedna štipka)

Spôsob varenia

1. Slivky musia byť dôkladne umyté a zbavené kôstok.

2. Pripravené slivky preložíme do sklenenej nádoby, pridáme kryštálový cukor, klinčeky, škoricu a zalejeme vodkou. Trváme na tmavom mieste po dobu 90 dní, raz za 2-3 dni je potrebné nádobu pretrepať.

3. Po 3 mesiacoch slivovicu precedíme cez domáci alebo kúpený filter. Nalejte do sklenených fliaš a uchovávajte ďalších 14 dní. Hotový výrobok skladujte v chladničke alebo pivnici.

Slivkový likér «dvojitý alkohol»

Ingrediencie

1. Slivky – 900 g

2. Cukor – 500 g

3. Koňak – 150 ml

4. Vodka – 500 ml

Spôsob varenia

1. Slivky musia byť dôkladne umyté, zbavené kôstok a nakrájané na malé kúsky (možno prejsť cez mlynček na mäso).

2. Pripravenú slivku preložíme do sklenenej nádoby, pridáme kryštálový cukor a zalejeme vodkou s koňakom. Nechajte likér vylúhovať na tmavom mieste 60 dní a pravidelne nádobou pretrepávajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

3. Po dvoch mesiacoch slivovicu precedíme cez domáci alebo kúpený filter a prelejeme do sklenených fliaš. Hotový necháme lúhovať ešte 30-60 dní a môžete začať ochutnávať. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Slivkový likér na bielom rume

Ingrediencie

1. Slivky (červené alebo modré) – 900 g

2. Biely rum – 750 ml

3. Cukor – 500 g

Spôsob varenia

1. Slivky musia byť dôkladne umyté, zbavené kôstok a nakrájané na stredné kúsky.

2. Pripravenú slivku preložíme do sklenenej nádoby, pridáme kryštálový cukor a zalejeme bielym rumom. Nechajte likér vylúhovať na tmavom mieste po dobu 4 mesiacov, prvých 30 dní musíte obsah nádoby každý deň pretrepať.

3. Po vylúhovaní treba slivku prefiltrovať cez domáci alebo kúpený filter a naliať do sklenených fliaš.

4. Hotový výrobok skladujte na tmavom a chladnom mieste, no o dva týždne môžete začať ochutnávať.

Okorenený slivkový likér so slivkovými listami

Ingrediencie

1. Slivky – 1 kg

2. Cukor – 500 g

3. Slivkové listy – 200 g

4. Vodka – 750 ml

5. Karafiát – 3 ks.

6. Muškátový oriešok – 1-2 kusy

7. Vanilín – 1 štipka

Spôsob varenia

1. Slivky musia byť dôkladne umyté a zbavené kôstok.

2. Pripravené slivky preložíme do sklenenej nádoby, pridáme kryštálový cukor, klinčeky, muškátový oriešok, vanilín a slivkové listy. Nechajte 10 dní na teplom mieste.

3. Po 10 dňoch pridajte do prípravku na likér vodku a nechajte 1,5 mesiaca na tmavom mieste.

4. Po tomto čase slivovicu precedíme cez doma vyrobený alebo kúpený filter a nalejeme do sklenených fliaš.

5. Hotový výrobok skladujte v chladničke alebo pivnici.

Originálny slivkový likér

Ingrediencie

1. Suché slivkové kôstky – 250 g

2. Cukor – 1 kg

3. Voda – 1 l

4. Vodka – 750 ml

Spôsob varenia

1. Kosti sa musia dobre umyť, vysušiť papierovými utierkami a nasekať v mixéri.

2. V sklenenej nádobe preložíme pripravené kosti a naplníme ich vodkou. Nechajte 1 mesiac na tmavom mieste.

3. Vylúhovaná vodka sa filtruje cez doma vyrobený alebo zakúpený filter.

4. Uvarte si klasický cukrový sirup.

5. Po úplnom vychladnutí sirupu zmiešajte s prefiltrovanou tinktúrou. Hotový likér nalejte do sklenených fliaš a nechajte lúhovať ďalších šesť mesiacov.

6. Likér sa skladuje na chladnom mieste.

Japonský slivkový likér

Tradičný japonský likér umeshu sa vyrába z ume zelených sliviek (veľmi podobných našim nezrelým marhuliam) a cukríkového cukru, nazýva sa aj cukríkový cukor, keďže sa z neho vyrábajú tvrdé cukríky.

Alkoholovým základom je japonský ryžový likér shochu, ale možno použiť aj obyčajnú vodku.

Japonský slivkový likér sa pokúsime vyrobiť v štýle fusion, prispôsobíme ho našim výrobkom, pričom z klasickej receptúry ostanú len slivky.

Ingrediencie

1. Zelené slivky – 1 kg

2. Cukor – 500 g

3. Vodka – 1,8 l

Spôsob varenia

1. Zelené slivky sa musia umyť, dobre vysušiť a špáradlom odstrániť chvosty.

2. Do veľkej sklenenej nádoby dáme vo vrstvách pripravené slivky a cukor. Pridajte vodku a nechajte lúhovať na tmavom mieste 6 mesiacov, niekedy je potrebné nádobou jemne potriasť.

3. Hneď ako uplynie 6 mesiacov, prefiltrujeme hotovú slivovicu pomocou domáceho alebo zakúpeného filtra. Nalievame do sklenených fliaš.

4. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.

Anglický slivkový likér s ovocím a ginom

Za základ prípravy sme si zobrali likér zo živého plota, čo znamená živý plot okolo domu alebo popri ceste, kde sa často vysádzajú ovocné a bobuľové kríky. V tomto recepte môžete použiť akékoľvek sezónne bobule.

Ingrediencie

1. Slivky – 250 g

2. Maliny – 100 g

3. Ostružina – 100 g

4. Šípka – 10 g

5. Cukor – 350 g

6. Gin – 500 ml

Spôsob varenia

1. Slivky, maliny a černice dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.

2. Do sklenenej nádoby dáme pripravené ovocie, bobule, šípky, kryštálový cukor a zalejeme ginom. Necháme vylúhovať na tmavom chladnom mieste 12 mesiacov.

3. V prvom mesiaci je potrebné nádobu pravidelne pretrepávať.

4. Po roku slivovicu precedíme cez jemné sitko a precedíme cez doma vyrobený alebo kúpený filter. Hotový prelejeme do sklenených fliaš a necháme ešte 14 dní.

5. Likér sa skladuje na tmavom a chladnom mieste.

P.S. Slivky a bobule možno použiť na ozdobenie dezertov.