Chambordský likér: história
Obsah:
- História Chambordu
- Technológia výroby likéru Chambord
- Zaujímavé fakty o Chambord
- Ako sa Chambord používa
Chambord je 16,5 % ABV malinovo-černicový likér podľa vzoru likéru vyrábaného v údolí Loiry vo Francúzsku na konci r. 17 storočie. Značku Chambord vlastní a vyrába spoločnosť Brown-Forman Corporation od roku 2006.
Tento likér má aj plnší názov Chambord Liqueur Royale de France, no používa sa len zriedka.
Chambord sa vyrába z červených a čiernych malín, madagaskarskej vanilky, marockej citrusovej kôry, medu a koňaku.
História Chambordu
Značka Chambord bola založená v roku 1982.Už dávno predtým, koncom roku 1600, však Ľudovít XIV. navštívil francúzsky zámok Chambord, jednu z najznámejších stavieb renesancie, a počas hostiny ho obdarovali miestnym nápojom, ktorý sa pripravoval z lesných černíc a malín.
Kráľovi sa nápoj páčil a prikázal odhaliť všetky jemnosti jeho prípravy. A od tej doby sa jednoduchý domáci likér stal kráľovským likérom a dostal meno po zámku Chambord.
O takmer 400 rokov neskôr sa Američan NG Sky Cooper rozhodol emigrovať do Francúzska a usadil sa neďaleko zámku Chambord. A potom, čo mal tú česť ochutnať tento likér, zistil recept, technológiu varenia a spustil výrobu vo veľkom, čo umožnilo znížiť náklady a vyskúšať tento úžasný likér v celom Francúzsku.
A čoskoro celý svet hovoril o božskej chuti likéru Chambord. Dnes sa Chambord vyrába v blízkosti francúzskeho zámku La Sistière v údolí Loiry, len 20 kilometrov od Chambordu.
Chambordský likér sa vyrába v guľovej fľaši. Do polovice roku 2010 mala fľaša kovový zlatý pás s nápisom okolo celej fľaše a korunkou na uzávere. Fľaša bola vytvorená podľa vzoru Cruciger Globus. Na americkom trhu začal výrobca v lete 2010 používať iný dizajn fľaše s úpravami opaska, uzáveru a ďalších prvkov. Fľaša začala vyzerať modernejšie. Okrem redizajnu fľaše na tradičný likér Chambord začal výrobca používať aj značku Chambord pre 37,5% vodku.
Technológia výroby likéru Chambord
-
Vybrané černice a maliny sa posielajú pod tlakom a vytláčajú šťavu, potom sa pridá francúzsky kvalitný alkohol a lúhuje sa 4 týždne. O mesiac neskôr sa alkoholové zložky pridajú druhýkrát a nechajú sa lúhovať ďalšie 2 týždne.
-
Potom sa bobule opäť lisujú, aby sa získala 100% prírodná šťava a cukor. A až potom sa do tinktúry z bobuľového alkoholu pridáva koňak, aromatické korenie, citrusová kôra, bylinky a med.
-
A v poslednej fáze, Blending Master privedie likér na požadovanú chuť a v tejto podobe sa dostane do fliaš a na pulty obchodov.
Treba si uvedomiť, že každá nová várka môže mať inú príchuť.
Zaujímavé fakty o Chambord
-
Fľašu na likér Chambord vynašli bratia Bustanobi už v roku 1904. Vo svojej reštaurácii v New Yorku otvorili prvý „Ladies Bar“ na svete. Ženy boli vpustené do ústavu bez mužského sprievodu. Pre dámy vynašiel Louis Bustanobi špeciálny likér – Forbidden Fruin (Zakázané ovocie).
-
Likér zahŕňal grapefruit, pomaranč a brandy a med, vanilku a iné koreniny boli použité ako príchute.
-
Likér sa predával v guľovej fľaši s korunkou.
-
Po prohibícii začal podnik bratov dosahovať stratu a likér vyrábala americká spoločnosť až do 60. rokov, nakoniec sa zastavila. Fľaša však naďalej existovala. A práve táto už kráľovská fľaša sa používala na likér Chambord.
Ako sa Chambord používa
Chambord likér je jeden z mála likérov, ktorý by sa mal piť nie vychladený, ale pri izbovej teplote bez pridania ľadu.
Zvláštnu pozornosť treba venovať tomu, že likér sa pije po malých dúškoch a vychutnáva si, ako sa odhalí celý buket chuti.
Likér sa hodí aj do kokteilov.
Koktejl Eclipse
Ingrediencie
-
Chambord likér – 10 ml
-
Whisky Jack Daniels – 10 ml
-
Citrónová šťava – 10 ml
-
brusnicová šťava – 20 ml
-
Ľad
-
Plátok citróna
Spôsob varenia
-
Pridajte všetky ingrediencie do šejkra a dobre pretrepte.
-
Podávame vo vychladenom kokteilovom pohári s plátkom citróna.
Koktejl Chambord a šampanské
Ingrediencie
-
Chambord likér – 50 ml
-
Šampanské – 120 ml
-
Citrónová šťava – 5 ml
-
Maliny – 2 ks
Spôsob varenia
-
Na spodok pohára flauty je potrebné naliať likér, vychladené šampanské a citrónovú šťavu.
-
Pri podávaní ozdobte malinami alebo dvoma kockami ľadu s mrazenými malinami.
Cocktail Chambord Bramble
Ingrediencie
-
Chambordský likér – 20 ml
-
Gin – 40 ml
-
Citrónová šťava – 20 ml
-
Cukrový sirup – 15 ml
-
Drvený ľad
-
Plátok citróna
Spôsob varenia
-
V šejkri zmiešajte drvený ľad, gin, citrónovú šťavu a cukrový sirup.
-
Nalejte obsah šejkra do kamenného pohára a nasypte do podložného sklíčka viac drveného ľadu a potom nalejte likér.
-
Pri podávaní ozdobte plátkom citróna a vložte slamku.
Koktejl La Cabana
Ingrediencie
-
Chambord likér – 13 ml
-
Biely rum – 40 ml
-
Limetková šťava – 13 ml
-
Jablčná šťava – 75 ml
-
Ľad
-
Jablkový plátok
-
Limetkový rez
Spôsob varenia
-
Vhoďte ľad do pohára, pridajte rum, limetkovú šťavu, jablkový džús a dobre premiešajte, potom pridajte likér.
-
Pri podávaní ozdobte plátkom jablka a limetky, vložte slamku a tyčinku.