Likér z ostružiny: 3 recepty doma

Irga je veľmi chutná a mimoriadne zdravá bobuľa tmavomodrej farby, ktorá svojimi vlastnosťami nezaostáva za ríbezľami, drieňmi, aróniou a pod.

Pripravujú aj z ostružiny: víno, tinktúry, likéry

Tipy pred začatím

1. Bobule sa musia zbierať, keď sú úplne zrelé. Len čo plody ostružiny začnú padať na zem, je to signál, že nastal čas zberu.

2. Bobule irgi by nemali byť pokazené ani zhnité.

3. Ak chcete vytlačiť šťavu z ostružiny, musíte ju predtým nechať ležať 5-7 dní pri izbovej teplote a položiť bobule v jednej vrstve.

Klasický likér Irgi

Ingrediencie

1. Irga – 500 g

2. Vodka – 500 ml

3. Cukorový piesok – 250 g

Spôsob varenia

1. Irgu je potrebné dôkladne umyť a bobule trochu rozdrviť.

2. Pripravené bobule preložíme do sklenenej nádoby, pridáme cukor, vodku a dobre premiešame. Nechajte lúhovať 60 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.

3. Po 2 mesiacoch je potrebné likér prefiltrovať cez domáci alebo zakúpený filter. Nalejte do sklenených fliaš.

4. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.

Medový likér z ostružiny

Ingrediencie

1. Irga – 500 g

2. Vodka – 500 ml

3. Med – 200 g

4. Voda – 100 ml

5. Čerešňové listy - 25 ks.

Spôsob varenia

1. Irgu je potrebné dôkladne umyť a premiesiť každé bobule rukami alebo valčekom.

2. Pripravené bobule preložíme do sklenenej nádoby, pridáme čerešňové listy a zalejeme alkoholovým základom. Nechajte lúhovať 12 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Nezabudnite obsah nádoby denne pretrepať.

3. Po 12 dňoch tinktúru z diviny precedíme cez sitko, koláč dobre vyžmýkame, potom prefiltrujeme cez kúpený alebo doma vyrobený filter.

4. Zmiešajte vodu a med a zohrejte na 40 stupňov a miešajte, kým sa med úplne nerozpustí.

5. Po úplnom vychladnutí medového sirupu ho pridajte do prefiltrovanej tinktúry a dôkladne premiešajte. Nalejte do sklenených fliaš.

6. Pred degustáciou je potrebné odležať 2 týždne.

7. Ak sa po odležaní objaví zrazenina, likér sa musí znova prefiltrovať.

8. Uchovávajte hotový likér na chladnom mieste maximálne 3 roky.

Likér z ostružiny na koňaku

Ingrediencie

1. Irga – 900 g

2. Koňak – 1 l

3. Cukorový piesok – 800 g

4. Voda – 100 ml

Spôsob varenia

1. Irgu sa musí dôkladne umyť a vysušiť papierovými utierkami.

2. Pripravené bobule rozložte v jednej vrstve na noviny a nechajte 5-7 dní ležať. Pomôže to vytlačiť z bobúľ maximálne množstvo šťavy, pretože čerstvo natrhané bobule nedávajú dobre šťavu.

3. Akonáhle bobule začnú dávať šťavu, musia sa dôkladne premiesiť a šťavu vypustiť na výrobu sirupu.

4. Zmiešajte šťavu s vodou, pridajte cukor a varte sirup.

5. Akonáhle sirup vychladne, nalejte ho do rozdrvených bobúľ, dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať 18–20 hodín.

6. Po tomto čase pridajte koňak a lúhujte 2-3 týždne.

7. Hotový likér z ostružiny sa prefiltruje cez filter a naleje do sklenených fliaš.

8. Uchovávajte na chladnom mieste.