Ružový likér: 7 receptov doma

Obsah:

Anonim

Pripraviť voňavý a chutný likér z lupeňov ruží nie je vôbec ťažké. Je dôležité správne vybrať ten správny kvet, pretože ruža kúpená v prvom kvetinárstve, na ktorú narazíte, v tomto prípade nebude fungovať.

Vyrábajú aj ruže: víno, likéry

Tipy pred začatím

  1. Ruža sa musí pestovať mimo prašných ciest a nesmie sa ošetrovať chemikáliami a rôznymi pesticídmi.

  2. Kvety dvoch rastlinných druhov Rosa rugosa (ruža ruža) a Rosa odorata (čajová ruža) sú ideálne na výrobu likérov.

  3. Väčšina likérov sa vyrába z čerstvo natrhaných okvetných lístkov, pretože majú bohatšiu chuť ako sušené.

  4. Najlepší čas na zber kvetov je skoro ráno, keď slnko ešte len začína „vychádzať“, ale je lepšie sa zdržať zberu kvetov ráno po daždi.

Venujte pozornosť nasledujúcim odrodám čajovej ruže:

  1. Alan Titchmarsh

    Veľké ružové puky s fialovými podtónmi a sladkou citrusovou vôňou.

  2. Abraham Darby

    Veľké kvety marhuľovej farby, nasýtia hotový likér ovocno-jahodovou vôňou.

  3. Christopher Marlowe

    Okvetné lístky majú ružovo-oranžovú farbu a likér vyrobený z týchto kvetov získava ľahkú citrusovú vôňu.

  4. Gertrude Jekyll

    Z týchto okvetných lístkov získate bohatú a výraznú chuť a vôňu ruže.

Klasický likér z čajovej ruže (možnosť 1)

Ingrediencie

  1. Okvetné lístky čajovej ruže – 300 g

  2. Vodka – 1 l

  3. Cukor – 1 kg

  4. Voda – 1 l

  5. Kyselina citrónová – 1 ČL.

Spôsob varenia

  1. Okvetné lístky ruží sa musia vytriediť, pokaziť a vysušiť, dobre umyť v studenej vode.

  2. Pripravené okvetné lístky zmiešajte s kryštálovým cukrom a rozšľahajte v mixéri (dá sa skrútiť cez mlynček na mäso).

  3. Výsledná ružová kaša sa prenesie do sklenenej nádoby, zaleje sa alkoholovým základom a vodou, dôkladne sa premieša, kým sa cukor úplne nerozpustí.

  4. Trváme na tmavom mieste po dobu 30 dní.

  5. Po určenom čase prefiltrujte likér cez doma vyrobený alebo zakúpený filter, pridajte kyselinu citrónovú a dobre pretrepte.

  6. Hotový nápoj sa naleje do sklenených fliaš. Pred ochutnaním necháme 3-5 dní vylúhovať na chladnom mieste. Likér z čajovej ruže sa dobre uchováva v chladničke.

Klasický likér z čajovej ruže (možnosť 2)

Farba hotového likéru bude mať približne rovnakú farbu ako samotná ruža. Aby bol odtieň nasýtený, je lepšie použiť svetlé odrody.

Ingrediencie

  1. Okvetné lístky čajovej ruže – 500 g

  2. Jesť alkohol – 300 ml

  3. Cukorový piesok – 700 g

  4. Voda – 2,5 l

  5. Kyselina citrónová – 2 ČL

Spôsob varenia

  1. Okvetné lístky ruží sa musia vytriediť, pokaziť a vysušiť, dobre umyť v studenej vode.

  2. Prevarte 2 litre vody, pridajte kyselinu citrónovú a dobre premiešajte.

  3. Hotové lupienky ruží zalejte horúcou zmesou, pevne zatvorte vekom a nechajte úplne vychladnúť. Potom dajte na 2 dni do chladničky.

  4. Po určenom čase prefiltrujte ružový vývar a dobre vytlačte všetky okvetné lístky.

  5. Zo zvyšnej vody pripravíme jednoduchý cukrový sirup.

  6. Keď sirup úplne vychladne, zmiešajte ho s vývarom a alkoholom. Všetko dobre premiešame a nalejeme do sklenených fliaš.

  7. Pred ochutnávkou lúhujeme 14 dní v tmavej miestnosti čajovou ružou. Hotový nápoj skladujte na chladnom mieste.

Ružový likér „Taste of Persia“

Recept na tento ružový likér bol publikovaný v roku 1963 v knihe „Ľudové vína, limonády a brandy, ako ich vyrobiť“ od Jagendorfa, M. A.

Jagendorf odporúča začať s prípravou nápoja v prvej polovici júna. Ale ak vezmeme do úvahy horúce podnebie Perzie, potom môžeme tento proces presunúť na koniec júna, začiatok júla.

Ingrediencie

  1. Voňavé ruže – 30 ks.

  2. Voda – 500 ml

  3. Cukor – 700 g (možno budete potrebovať viac)

  4. Potravinový alkohol – 1 l

Spôsob varenia

  1. Z 20 ruží odtrhnite okvetné lístky a preneste ich do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti.

  2. Nalejte alkoholový základ a trvajte 30 dní na tmavom chladnom mieste, pričom nezabudnite 2-krát týždenne pretrepať.

  3. Po tomto čase ružovú tinktúru precedíme cez jemné sitko a dobre vytlačíme okvetné lístky.

  4. V hrnci zmiešame vodu, kryštálový cukor a okvetné lístky zo zvyšných ruží, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 1 hodinu.

  5. Po vychladnutí sirup prefiltrujte a zmiešajte s tinktúrou. Nechajte lúhovať 12 hodín.

  6. Po uvedenom čase likér precedíme cez kúpený alebo doma vyrobený filter, prelejeme do sklenených fliaš.

  7. Pred ochutnaním nechajte lúhovať asi 2-3 týždne. Hotový výrobok skladujte na tmavom a chladnom mieste nie dlhšie ako 1 rok.

Likér z ružových lupeňov s malinami

Nádherný éterický ovocný likér s príjemnou vôňou a chuťou. Zaujímavé je, že v tomto nápoji je ruža horšia ako malina v odhalení chuťových aróm.

Ingrediencie

  1. Sušené okvetné lístky ruží – 25 g

  2. Malina – 250 g

  3. Vodka – 750 ml

  4. Cukrový sirup - 250 ml

  5. Kôra z jednej mandarínky

Spôsob varenia

  1. Do sklenenej nádoby vložte okvetné lístky ruží, kôru z mandarínky (ak chcete, môžete nahradiť pomaranč) a nalejte alkoholový základ. Necháme vylúhovať 5 dní v tmavej chladnej miestnosti.

  2. Po určenom čase ružový nálev precedíme cez sitko a zmiešame s vychladnutým cukrovým sirupom. Necháme lúhovať 14 dní na tmavom a chladnom mieste.

  3. Po 2 týždňoch je potrebné hotový likér prefiltrovať cez zakúpený alebo doma vyrobený filter a naliať do sklenených fliaš.

  4. Nápoj neskladujte dlhšie ako rok na chladnom mieste.

Likér z ružových lístkov s jahodami

Ingrediencie

  1. Okvetné lístky čajovej ruže - 3 l. jar

  2. Jahody – 2 šálky

  3. Kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. l.

  4. Cukor – 1 kg

  5. Vodka – 500 ml

  6. Voda – 1 l

Spôsob varenia

  1. Okvetné lístky čajovej ruže by sa mali umyť a mierne vysušiť.

  2. Nalejte ich do 3-litrovej nádoby (bez stláčania), pridajte kyselinu citrónovú, alkoholový základ a celú jahodu (najskôr ju musíte umyť a odstrániť stopku).

  3. Uvarte si klasický cukrový sirup.

  4. Po vychladnutí cukrového sirupu ho nalejte do pohára a obsah nádoby dobre premiešajte. Ak v dóze zostane voľné miesto, je potrebné ju naplniť čistou prevarenou vodou izbovej teploty.

  5. Nádobu odložíme na tmavé miesto a necháme vylúhovať 3 týždne, raz týždenne likér pretrepeme.

  6. Po uvedenom čase precedíme hotový mok cez doma vyrobený alebo kúpený filter a prelejeme do sklenených fliaš.

  7. Pred ochutnávkou je potrebné vydržať 1 mesiac a skladovať na tmavom chladnom mieste.

Liečivý likér z ružových lupeňov "Pink Nocino"

Toto je variácia známeho talianskeho likéru Nocino, ktorý sa tradične vyrába zo zelených vlašských orechov.

Je dôležité vedieť, že Pink Nocino nie je vhodné používať denne, pretože je to skôr liečivý nápoj a je výborný pri tráviacich ťažkostiach.

Poliaci, ktorí tento mok zakorenili, tvrdia, že po vypití len 20-50 ml tohto nápoja choroba sama odíde.

Ingrediencie

  1. Okvetné lístky ruží – 2 stlačenia

  2. Zelené vlašské orechy – 20 kusov

  3. Cukor – 300 g

  4. Voda – 300 ml

  5. Vodka – 300 ml

  6. Tyč škorice – 3 cm

  7. Citrónová kôra z jedného citróna

Spôsob varenia

  1. Orechy je potrebné dôkladne umyť, prekrojiť na polovicu a na 2-3 miestach prepichnúť šidlom.

  2. Uvarte si jednoduchý cukrový sirup s citrónovou kôrou, lupeňmi ruží a škoricou.

  3. Do sklenenej nádoby preložíme pripravené orechy, pridáme vychladnutý sirup a zalejeme alkoholovým základom. Nechajte lúhovať na slnečnom mieste 2 mesiace, pričom likér z času na čas pretrepte.

  4. Po uvedenom čase je potrebné nápoj precediť cez sitko a prefiltrovať cez kupovaný alebo doma vyrobený filter.

  5. Nalejte do fliaš z tmavého skla a nechajte ďalšie 3 mesiace na chladnom mieste. Hotový likér je najlepšie skladovať v chladničke.

Ružový likér na koňaku

Ingrediencie

  1. Voda – 500 ml

  2. Koňak – 500 ml

  3. Cukor – 250 g

  4. Čerstvé okvetné lístky ruží – 125 g

  5. Mletá škorica – 4 g

Spôsob varenia

  1. Čisté nepokazené lupienky ruží vložte do pohára, zalejte studenou vodou, zatvorte a nechajte 2 dni odstáť.

  2. Tekutinu prelejeme cez gázu, zmiešame s koňakom, škoricou a cukrom, dobre premiešame, opäť uzavrieme a lúhujeme 14 dní.

  3. Lok sa starostlivo scedí, prefiltruje a naleje do pripravených suchých fliaš.