Anízový likér: 7 receptov doma

Ak sú vášmu srdcu blízke anízové ​​likéry na čele so slávnou sambucou, máte šancu doplniť svoj domáci bar zodpovedajúcimi domácimi nápojmi.

Na rozdiel od mnohých rafinovanejších likérov je v tomto prípade použitie dobre prečisteného dvojitého mesačného svitu prijateľné alebo dokonca vítané.

Vyrába sa aj z anízu: vodka, tinktúra, sirup

Základný recept na jednoduchý anízový likér

Proces prípravy tohto nápoja zahŕňa nielen ľubovoľnú reguláciu množstva a sýtosti sirupu, ale aj voľný výber nasledujúcich ingrediencií (samozrejme s výnimkou samotného anízu a niektoré ďalšie základné komponenty).

Zoznam zložiek

1. 45-stupňový vodno-alkoholový roztok alebo mesačný svit – 1 l

2. Semená anízu – 60 g

3. Cukor – 250 g

4. Voda – 150-250 ml

5. Pomaranč – 1 kus

6. Citrón - 1/2 kusu

7. Baníz (voliteľné) – 30 g

8. Kmín (voliteľné) – 30 g

9. Zrná koriandra (voliteľné) – 30 g

10. Zrná feniklu (voliteľné) – 15 g

11. Kardamóm (voliteľné) – 3-5 g

12. Karafiát (voliteľné) – 2-3 ks.

13. Škorica (voliteľné) – 1 tyčinka

14. Koreň sladkého drievka (voliteľné) – 1-2 g

15. Vanilka (voliteľné) – 1/2 struku

Spôsob varenia

1. Obarte citrusové plody vriacou vodou a utrite ich dosucha.

2. Odstráňte kôru z ovocia bez ovplyvnenia bielej podkôry.

3. Aníz opečte na panvici asi minútu.

4. Kôru, aníz a vybrané koreniny vložte do pohára a zalejte alkoholom.

5. Pošlite tesne uzavretú nádobu na 3 týždne do tmavej miestnosti pri izbovej teplote, pričom nezabudnite nádobu každých 4-5 dní pretrepať.

6. Po uplynutí určenej doby uvarte jednoduchý sirup z vody a cukru: priveďte ho do varu a na miernom ohni držte 3-5 minút, kým sa kryštály úplne nerozpustia, pričom nezabudnite odstrániť pena.

7. Roztok nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a medzitým preceďte cez gázu a opatrne prefiltrujte alkoholový nálev.

8. Nálev zmiešame so sirupom, opäť dôkladne uzavrieme a necháme 3 týždne na chladnom tmavom mieste.

9. Nápoj nalejte do fliaš a pevne ich uzavrite.

10. Uchovávajte v pivnici alebo chladničke.

Klubový variant s kávou a kakaom

Hovorí sa, že táto vec páli veľmi esteticky a v kokteiloch sa správa celkom slušne. Ale neodporúča sa to brať na naturel.

Zoznam zložiek

1. 50 % neutrálny alkohol – 500 ml

2. Semená anízu – 2 ČL

3. Dobre pražená hrubá káva - 3 ČL. so snímkou

4. Kakaový prášok – 2 ČL

5. Cukor – 150 g

6. Voda – 150 ml

7. Potravinový glycerín (voliteľné) – 2 kvapky

Spôsob varenia

1. Aníz, kávu a kakao pražené podľa prvého receptu nasypte do dózy a zalejte alkoholom.

2. Tesne uzavretú nádobu uchovávajte 3 týždne na teplom tmavom mieste a občas ňou pretrepte.

3. Ďalej postupujte podľa prvého receptu od kroku číslo 6 (po zmiešaní sirupu a nálevu možno do nápoja pridať glycerín na zahustenie).

Ušľachtilý aníz Spotykach

Čo nehovoríte, ale v týchto panských nápojoch je nejaké nepolapiteľné kúzlo.

Zoznam zložiek

1. Vodka – 1 l

2. Voda – 125 ml

3. Cukor – 150 ml

4. Semená anízu – 3 ČL.

5. Semená feniklu – 1 ČL

6. Semená koriandra – 1 ČL

7. Kôra – 1/2 citróna

Spôsob varenia

1. Nalejte vodu do malého hrnca.

2. Pridajte kôru a korenie.

3. Priveďte zmes do varu.

4. Pridajte cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.

5. 15 minút udržujte látku na nízkej teplote.

6. Hotový roztok prelejte do väčšej nádoby a pridajte doň vodku.

7. Zabaľte nádobu s tekutinou, ktorá nestihla vychladnúť, do uteráka alebo vlnenej šatky a nechajte ju vylúhovať asi hodinu.

8. Keď látka vychladne na izbovú teplotu, preceďte ju cez jednu vrstvu gázy.

9. Nalejte tekutinu do nádoby, pevne ju uzavrite a nechajte 2 týždne na teplom tmavom mieste.

10. Vypite znova, preceďte a nalejte do fľaše.

11. Uchovávajte v pivnici alebo v chladničke.

Recept na klasickú sambucu

Príprava sambuca, na rozdiel od väčšiny ostatných odrôd anízového likéru, zahŕňa nielen infúziu a pridanie sirupu, ale aj destiláciu; čo znamená, že si to vyžaduje ďalšie znalosti a zručnosti.

Zoznam zložiek

1. 70 % neutrálny alkohol – 1 l

2. Pitná nesýtená voda – podľa situácie

3. Fruktóza – 350 g

4. Semená anízu – 50 g

5. Hviezdicový aníz celý – 50 g

6. Súkvetia čiernej bazy - 25 g

7. Citrónová kôra – 3 g

8. Tymián (voliteľné) – 25 g

9. Kardamóm (voliteľné) – 3-5 ks.

10. Vanilka (voliteľné) – 1 struk

11. Koreň sladkého drievka (voliteľné) – 3-5 g

Spôsob varenia

1. Nalejte kôru, korenie a bylinky s alkoholom.

2. Umiestnite tesne uzavretú nádobu na 5 dní na tmavé teplé miesto.

3. Po uplynutí určenej doby preceďte tekutinu cez hrubú gázu a opatrne do nej vytlačte rastlinnú hmotu (nikdy neskúšajte tinktúru: nedestilovaná baza je mimoriadne toxická).

4. Pre ďalšie použitie vyberte celý badián a tretinu zvyšného koláča.

5. Do precedeného alkoholu pridajte 250 ml vody.

6. Umiestnite kvapalinu a vybraný rastlinný materiál do destilačnej nádoby destilátora.

7. Aby sa predišlo zákalu, je potrebné destilovať na maximálnom povolenom pomalom ohni (rýchlosť - 3 kvapky za sekundu).

8. Odrežte 20 ml „hlavy“, vyberte 700 – 750 ml „tela“ (posledných 50 ml je riziková zóna), zvyšok vyhoďte ako „chvosty“, aby hlavná frakcia áno nezamračí sa.

9. Výsledok sa zriedi vodou na silu 45-50 stupňov.

10. Pridajte fruktózu.

11. Nádobu s nápojom pevne uzavrite a na pár mesiacov vložte do pivnice alebo chladničky.

12. Hotový likér plnený do fliaš a vrátený do chladného skladu.

Kávový likér a la sambuca

Pij s nárokom na ľahké predvádzanie sa.

Zoznam zložiek

1. 70 % neutrálny alkohol – 1 l

2. Voda - podľa situácie

3. Fruktóza – 350 g

4. Semená anízu – 100 g

5. Celý badián - 25 g

6. Súkvetia čiernej bazy - 25 g

7. Kardamón – 3 g

8. Citrónová kôra – 3 g

9. koreň sladkého drievka – 2 g

10. Pražené kávové zrná Arabica – 30 ks.

Spôsob varenia

1. Rozdrvte kávu v mažiari.

2. Postupujte ďalej podľa predchádzajúceho receptu.

Anízový ratafia likér

V tomto prípade môže byť pôvodný alkohol užívaný silnejší (80 stupňov).

Zoznam zložiek

1. Neutrálny alkohol (vodka / alkohol / mesačný svit) - 1 l

2. Voda - podľa situácie

3. Fruktóza – 350 g

4. Semená anízu – 30 g

5. Celý badián - 30 g

6. Súkvetia čiernej bazy - 15 g

7. Drvené mandle - 2 orechy

8. Veľký muškátový oriešok – 1/2 ks.

9. Kôra z 2 citrónov

Spôsob varenia

Všetky akcie sa vykonávajú podľa štvrtého receptu. Do destilačnej nádoby liehovaru sa však posiela iba badián.

Červená Sambuca

Nakoniec recept na najkomplexnejší anízový likér, aký poznáme.

Zoznam zložiek

1. 70 % neutrálny alkohol – 1 l

2. Voda – 500 ml

3. Cukor – 250 ml

4. Semená anízu – 50 g

5. Celý badián - 25 g

6. Kvety čiernej bazy - 22 ml

7. Čierna baza - 1/2 ČL.

8. Tymián – 1 ČL

9. Zrnká koriandra – 1/2 ČL.

10. Karafiát – 2 kusy

11. Mletá škorica – 1g

12. Vanilín (možno nahradiť vanilkovým extraktom) - 1 g

13. Čerstvá kôra z 1/5 citróna

Spôsob varenia

1. Aníz, badián, bazové kvety, koriander a tymian zaliať alkoholom.

2. Postupujte podľa pokynov štvrtého receptu v krokoch 2-8.

3. Po oddestilovaní anízového nálevu uvarte sirup: Cukor, klinčeky, kôru, škoricu a vanilku povarte štvrť hodiny v 250 ml vody, pričom metodicky odstráňte penu.

4. Výsledný roztok ochlaďte na izbovú teplotu, preceďte a spojte s destilátom.

5. Pridajte bazu a nádobu s nápojom pevne uzavrite.

6. Uchovávajte likér na tmavom mieste pri izbovej teplote, kým nezíska červenkastú farbu (zvyčajne to trvá asi týždeň).

7. Nápoj opatrne prefiltrujte, nalejte do fliaš a pevne ich uzavrite.

8. Uchovávajte na chladnom tmavom mieste.