Rakytníkový likér: 3 recepty doma

Obsah:

Anonim

Pred začatím procesu varenia je potrebné vytriediť celé bobule, zbaviť sa malých zvyškov a poškodených vzoriek. Ak to neurobíte, môžete pokaziť chuť hotového výrobku.

Na výrobu likéru môžete použiť čerstvé a mrazené ovocie. Ako alkoholový základ je vhodný potravinársky lieh, vodka alebo kvalitný moonshine.

Viac z rakytníka: víno, likéry, likéry

Nalievanie rakytníka bez vodky

Tento recept nepoužíva zložky obsahujúce alkohol. Nápoj sa pripravuje na princípe kvasenia, takmer ako víno. Tento proces je namáhavý, ale stojí za to.

Dôležité! Na spustenie procesu fermentácie sa bobule nemôžu umyť, inak môžete zmyť všetky divoké kvasinky.

Ingrediencie

  1. Čerstvý rakytník – 3 kg

  2. Cukor – 1 kg

  3. Voda – 200 ml

Spôsob varenia

  1. Rakytník miesime drevenou lyžicou alebo rukami.

  2. Pripravenú dužinu vložte do sklenenej nádoby, pridajte kryštálový cukor a vodu.

  3. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme gázou a necháme 3-4 dni na tmavom mieste. Každých 12 hodín pretrepte.

  4. Pri prvých príznakoch fermentácie nainštalujeme na nádobu vodný uzáver a prenesieme do tmavej miestnosti s teplotou 18–27 stupňov na 30–50 dní (čas závisí od aktivity kvasiniek a teplota).

  5. Počas procesu fermentácie sa na povrchu muštu objaví olej, ktorý treba zbierať lyžičkou alebo striekačkou.

  6. Po ukončení fermentačného procesu treba likér prefiltrovať a naliať do fliaš z tmavého skla.

  7. Skôr ako začnete ochutnávať, nechajte nápoj tri až šesť mesiacov v chladničke alebo pivnici. Sila hotového likéru sa môže meniť od 7 do 12 stupňov.

  8. Uchovávajte na chladnom mieste maximálne tri roky.

Jednoduchý recept na rakytníkový likér

Ingrediencie

  1. Rakytník – 1 kg

  2. Vodka – 1 l

  3. Voda – 100 ml

  4. Cukorový piesok – 400 g

Spôsob varenia

  1. Bobule vopred umyte, sceďte prebytočnú vodu a preložte do sklenenej nádoby.

  2. Pridáme kryštálový cukor (300 g), dôkladne pretrepeme a prikryjeme pokrievkou.

  3. Pohár premiestnite na 3-5 dní na dobre osvetlené miesto (napríklad na parapet) a nezabudnite ním raz denne potriasť.

  4. Akonáhle rakytník vytiahne šťavu, zalejte alkoholovým základom a lúhujte pri izbovej teplote na tmavom mieste 1–1,5 mesiaca.

  5. Počas procesu infúzie sa môže objaviť rakytníkový olej, treba ho zbierať injekčnou striekačkou alebo lyžičkou.

  6. Po skončení tinktúry nápoj prefiltrujte a bobule odložte.

  7. Varenie jednoduchého cukrového sirupu.

  8. Po vychladnutí zlejte alkoholizované bobule a nechajte pár dní odstáť.

  9. Potom sceďte a prefiltrujte cez gázový filter.

  10. Rakytníkový sirup zmiešajte s tinktúrou a nechajte 2-3 dni na chladnom mieste, aby sa ustálila chuť.

  11. Uchovávajte na chladnom mieste 3–4 roky, sila rakytníkového likéru podľa tohto receptu je okolo 23–25 stupňov.

Recept na rakytníkový likér so štádiom fermentácie a tinktúrou

Ingrediencie

  1. Neumytý rakytník – 1 kg

  2. Cukorový piesok - 9 polievkových lyžíc. l.

  3. Vodka (alkohol/mesačný svit) – 2-2, 5 l

  4. Voda – 1 l

  5. Cukor na sirup - 1,4 kg

Spôsob varenia

  1. Bobule zmiesime drevenou lyžicou na kašu.

  2. Pripravený rakytník preložíme do sklenenej nádoby a zasypeme cukrom. Nechajte 2-3 dni na tmavom mieste kvôli fermentácii.

  3. Akonáhle začne proces fermentácie, naplňte bobule alkoholovým základom (5 cm od okraja nádoby) a nechajte 30 dní v teple.

  4. Po určenom čase tinktúru prefiltrujte a prefiltrujte cez gázový filter.

  5. Uvarte si klasický cukrový sirup.

  6. Po vychladnutí zmiešajte s rakytníkovou tinktúrou a nechajte 1-2 týždne na chladnom mieste.

  7. Potom nalejeme do sklenených fliaš a môžeme začať ochutnávať.

Likéry, likéry, likéry

Čítaj viac: