Smotanový likér: 5 receptov doma

Smotanový likér je špeciálny druh nápoja, preslávený hustou konzistenciou, zamatovou chuťou a bohatou arómou. Sila takéhoto likéru spravidla nie je väčšia ako 20%.

Banánový krémový likér

Ingrediencie

1. Banány – 3 kusy

2. Vodka – 300 ml

3. Kondenzované mlieko – 1 plechovka

4. Slepačie vajcia – 2 ks.

5. Mlieko – 150 ml

Spôsob varenia

1. V nádobe s vysokými stenami zmiešame kondenzované mlieko s alkoholovým základom, pridáme vajcia, mlieko a nakrájaný banán bez šupky. Pomocou mixéra všetko dôkladne rozšľaháme.

2. Hotový likér sa musí prefiltrovať cez jemné sitko a naliať do sklenenej nádoby.

3. Skôr ako začneme ochutnávať, likér pošleme na 30 minút do chladničky. Nápoj uchovávajte nie dlhšie ako 2-3 týždne.

Citrónový krémový likér

Ingrediencie

1. Citróny (stredne veľké) – 12 kusov

2. Cukor – 2 kg

3. Mlieko (domáce alebo nepasterizované) – 2 l

4. Alkohol (nie menej ako 70 %) – 1 l

5. Vanilkový struk – 1 ks.

Spôsob varenia

1. Citróny musia byť dôkladne umyté, utreté dosucha papierovými utierkami a starostlivo ošúpané akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

2. Pripravenú kôru preložíme do sklenenej nádoby a naplníme alkoholovým základom. Trváme na 4 dňoch na tmavom mieste.

3. Po určenom čase prefiltrujte tinktúru do čistej nádoby cez sitko alebo gázu.

4. Sirup vyrábame z mlieka, kryštálového cukru a vanilkových semienok.

5. Mliečny sirup ochladený na izbovú teplotu sa filtruje cez zakúpený alebo doma vyrobený filter.

6. Zmiešajte citrónovú tinktúru so sirupom a nalejte do sklenených fliaš.

7. Hotový krémový likér skladujte v chladničke.

Čokoládový krémový likér

Ingrediencie

1. Horká čokoláda – 200 g

2. Vodka – 1,5 l

3. Cukor – 1 kg

4. Mlieko – 1 l

5. Vanilínový cukor – 2 g

Spôsob varenia

1. Čokoládovú tyčinku na 5 minút, vložte do mrazničky a potom nastrúhajte na strednom strúhadle.

2. Pripravenú čokoládu dáme do sklenenej nádoby, pridáme vanilkový cukor a zalejeme alkoholovým základom. Nechajte lúhovať 1 týždeň pri izbovej teplote, pričom čokoládovú tinktúru denne pretrepávajte.

3. Po určenom čase uvarte sirup z cukru a mlieka.

4. Potom nalejte tinktúru do vychladeného mliečneho sirupu a pokračujte na tmavom a chladnom mieste po dobu 5 týždňov.

5. Hotový likér sa musí filtrovať a plniť do sklenených fliaš. Uchovávajte v chlade.

Kokosový krémový likér

Ingrediencie

1. Kokos – 400 g

2. Kondenzované mlieko – 2 plechovky

3. Voda – 400 ml

4. Vodka – 1 l

Spôsob varenia

1. Kokosové lupienky nasypte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholovým základom. Trváme na 10 dňoch na tmavom mieste a nezabúdame každé 2 dni pretrepať.

2. Po 10 dňoch prefiltrujte tinktúru cez kúpený alebo doma vyrobený filter a zmiešajte s vodou a kondenzovaným mliekom. Naďalej trváme na 3-4 dňoch v chladničke.Dôležité! Netrepte likér. Kvôli kondenzovanému mlieku by sa mal vytvoriť mastný film, ktorý sa musí zlikvidovať na konci fázy 2.

3. Hneď ako sa zbavíme tuku, hotový likér prefiltrujeme a pokračujeme v lúhovaní ďalších 7 dní.

4. Po určenom čase ešte raz zbavíme mastnej frakcie a hotový likér prelejeme do sklenených fliaš.

5. Hotový výrobok skladujte v chladničke.

Smotanový likér s Nutellou

Ingrediencie

1. Orieškové maslo Nutella – 180 g

2. Cukor – 120 g

3. Vanilkový extrakt – 1 ČL

4. Vysoký krém – 300 ml

5. Vodka – 500 ml

Spôsob varenia

1. V hrnci zmiešame orechovú pastu, kryštálový cukor a vanilkový extrakt. Dáme na stredný oheň a privedieme do varu, postupne pridávame smotanu a hmotu intenzívne miešame drevenou alebo silikónovou vareškou.

2. Vo výsledku by sme mali dostať homogénnu krémovo-orechovú hmotu. Ochlaďte na izbovú teplotu.

3. Nalejte alkoholový základ do nádoby, dôkladne premiešajte a nalejte do sklenených fliaš.

4. Pred ochutnaním smotanového likéru je potrebné trvať na 1-2 dňoch v chladničke. Hotový nápoj je vhodné skladovať nie dlhšie ako 3 týždne.

História smotanových likérov

Predchodcami moderných likérov sú liečivé elixíry, ktoré boli vynájdené v XIII. storočí.

Priemyselnými priekopníkmi boli Francúzi, ktorí kombinovali alkohol a mliečne výrobky a ako výsledok dostali - smotanový likér.

Časom sa celý svet dostal do módy emulzných likérov. A aby sa výrobcovia nejako odlíšili od svojich konkurentov, začali s receptúrou experimentovať a prispôsobovať ju národným preferenciám.

Dnes môžete vyskúšať rôzne variácie smotanového likéru. Napríklad emulzné likéry na báze koňaku sú veľmi obľúbené vo Francúzsku, grappa v Taliansku, whisky v Írsku a v Mexiku sa ako alkoholový základ používa tequila a mezcal (silný nápoj z agáve).

Medzi smotanovými likérmi sú obľúbené, z ktorých možno rozlíšiť 5 lídrov, aj keď ide prevažne o subjektívny názor:

1. Baileys je najobľúbenejší írsky krémový likér so silou 17%. Obsahuje smotanu a whisky.

2. Amarula je juhoafrický sladký smotanový likér so silou 17%. Obsahuje plody slonieho stromu - marula a smotana.

3. Vana Tallinn Cream je estónsky smotanový likér so 16% obsahom alkoholu. Obsahuje klasický likér Vana Tallinn na báze rumu a čerstvú smotanu.

4. Sheridan's je nemenej známy írsky likér 15,5 proof, ktorý sa preslávil skôr svojou dvojdielnou fľašou. Nápoj je vyrobený na báze írskej whiskey, jedna časť je kávový likér s príchuťou čokolády, orieškov a karamelu a druhá je vanilkový krémový likér.

5. Dooley's je nemecký smotanový likér so silou 17%. Obsahuje vodku, smotanu a karamelové cukríky (pre nás známejší názov pre karamel).

Hlavné rozdiely medzi emulznými likérmi a dezertnými a tvrdými nápojmi

1. Smotanový likér je v porovnaní s klasickým likérom veľmi hustý.

2. Vysoký obsah cukru, až 15 cm na kubický centimeter.

3. Tieto likéry sa vyrábajú z mliečnych výrobkov, väčšinou z čerstvej smotany.

4. Smotanové likéry majú veľmi vysoký obsah kalórií. Tí, ktorí si strážia postavu, by sa mali radšej zdržať pitia tohto nápoja.

Ako piť smotanový likér

1. V čistej forme s ľadom v širokom pohári.

2. Z malých pohárov na alkohol, ale v tomto prípade je lepšie podávať nápoj pri izbovej teplote.

3. Pridáva sa do klubových kokteilov a horúcich nápojov.

Čo sa týka kultúry podávania likéru, tu je všetko jednoduché. Smotanový likér je klasický digestív a podáva sa vždy na konci jedla.

Na prípravu takéhoto likéru doma nemusíte vynaložiť veľké úsilie. Všetko je veľmi jednoduché, a čo je najdôležitejšie, rýchlo.

Pre smotanový likér sa odporúča použiť plnotučné nepasterizované mlieko, ale ak sa varí z mlieka z obchodu, môžu sa počas varenia objaviť biele vločky. Môžete sa ich zbaviť vo fáze filtrovania.