Čučoriedkový likér: 4 recepty doma

Na prípravu čučoriedkového likéru môžete použiť čerstvé, sušené aj mrazené bobule. Do receptov na báze alkoholu môžete pridať alkohol, vodku alebo kvalitný mesačný svit.

Pred začatím prípravy likéru je potrebné vytriediť čučoriedky a odstrániť pokazené a zhnité bobule.

Vyrába sa aj z čučoriedok: víno, likéry, tinktúry, sirup

Dvojalkoholový čučoriedkový likér

Ingrediencie

1. Čučoriedky – 1,5 kg

2. Vodka – 1 l

3. Potravinový alkohol – 500 ml

4. Cukorový piesok – 750 g

5. Škorica - 1, 5 tyčiniek

6. Karafiát – 3 púčiky

Spôsob varenia

1. Čučoriedky je potrebné umyť, vysušiť a dať do sklenenej nádoby.

2. Do bobúľ pridajte cukor a korenie, nádobu dobre pretrepte a prikryte gázou.

3. Necháme 3-7 dní na parapete a denne pretrepávame, aby bobuľka nezkysla.

4. Po vytvorení čučoriedkového sirupu zalejte potravinárskym liehom a lúhujte 30 dní na tmavom a chladnom mieste.

5. O mesiac neskôr scedíme prvú infúziu a naplníme bobule vodkou a trváme na ďalších 14 dňoch.

6. Potom prefiltrujeme druhý nálev a zmiešame s prvým.

7. Pred plnením hotového likéru ho treba prefiltrovať.

8. Pred ochutnávkou uchovávajte nápoj ďalších 6 mesiacov na tmavom a chladnom mieste.

Čučoriedkový likér zo sušených bobúľ na mesačnom svite

Ingrediencie

1. Sušené čučoriedky – 250 g

2. Mesačný svit (45 %) – 750 g

3. Cukorový piesok – 250 g

4. Voda – 100 g

Spôsob varenia

1. Bobule zaspávajú v sklenenej nádobe a naplnia ju mesačným svitom. Nechajte lúhovať 14 dní na chladnom tmavom mieste.

2. Po 2 týždňoch prelejte čučoriedkovú tinktúru do inej nádoby.

3. Uvarte si jednoduchý cukrový sirup a po vychladnutí ho nalejte do alkoholizovaných bobúľ. Nechajte lúhovať asi 7 dní.

4. Čučoriedkový sirup po požadovanom čase preceďte a zmiešajte s tinktúrou.

5. Hotový likér sa filtruje a plní do fliaš.

6. Pred ochutnávkou uchovávajte na tmavom a chladnom mieste aspoň šesť mesiacov.

Čučoriedkový likér bez alkoholovej zložky

Upozorňujeme, že tento recept nepoužíva alkoholickú zložku a likér je pripravený prirodzenou fermentáciou. Bobule sa podľa tohto receptu nedajú umyť, je to spôsobené tým, že pri kontakte s vodou sa zmývajú divé kvasinky, ktoré sú potrebné na spustenie procesu fermentácie.

Ingrediencie

1. Čučoriedky – 1,5 kg

2. Voda – 300 ml

3. Cukor – 500 ml

Spôsob varenia

1. Čerstvé neumyté bobule musia byť nasekané spôsobom, ktorý vám vyhovuje (mixér, rozprašovač, ruky alebo mlynček na mäso).

2. Pripravené čučoriedky vložte do sklenenej nádoby, pridajte cukor a vodu.

3. Keď je všetko dobre premiešané, prikryte krk gázou a nechajte 3-4 dni na tmavom mieste pri teplote 18-25 stupňov. Raz denne premiešajte obsah nádoby čistou drevenou lyžicou.

4. Hneď ako sa objavia prvé známky fermentácie, namiesto gázy nainštalujeme vodný uzáver a necháme ho na tmavom mieste 1–1,5 mesiaca.

5. Po úplnom ukončení fermentácie je potrebné nápoj prefiltrovať a potom prejsť cez filter.

6. Hotový likér sa naleje do sklenených fliaš a uchováva sa 2-3 mesiace na tmavom a chladnom mieste.

7. Potom môžete začať ochutnávať.

Pikantný čučoriedkový likér

Ingrediencie

1. Čučoriedky – 1 kg

2. Potravinový alkohol – 1 l

3. Cukorový piesok – 750 g

4. Voda – 400 ml

5. Pomarančová kôra – podľa chuti

6. Škorica – 0,5 tyčinky

7. Karafiát – 2 ks.

8. Calamusový koreň – malý plátok

Spôsob varenia

1. Čučoriedky umyte, trochu rozdrvte rukami a nechajte 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom čučoriedky pretrite cez sitko.

2. Do výslednej šťavy pridajte všetky pikantné prísady a varte na miernom ohni 15 minút. Potom ochlaďte a preceďte cez sitko alebo gázu.

3. Uvarte si klasický cukrový sirup.

4. Po vychladnutí sirup zmiešame s precedenou pikantnou šťavou a prelejeme do sklenenej nádoby.

5. Teraz nalejte alkoholový základ a lúhujte 90 dní na teplom mieste.

6. Po určenom čase precedíme likér cez doma vyrobený alebo kúpený filter a nafľaškujeme.

7. Pred ochutnávkou uchovávame nápoj 3 mesiace na tmavom chladnom mieste.