Cedratinový likér: recenzia

Zedrat, nazývaný aj citrón. Je to úžasné ovocie, ktorého hmotnosť môže dosiahnuť 4 kg a hrúbka kôry je 1-2 cm. Dužina nie je vôbec šťavnatá a kôra obsahuje veľké množstvo éterických olejov.

Tento citrus sa nekonzumuje čerstvý, ale často sa používa v kulinárskych výrobkoch a alkoholických nápojoch, najznámejší je likér Cedratine.

O Cedratine

Tento likér považujú za národný alkoholický nápoj hneď dve krajiny naraz, Francúzsko, presnejšie jeho autonómne územie v Stredozemnom mori - ostrov Korzika a Tunisko.

Ale pokiaľ ide o históriu, obaja uchádzači o tento nápoj tvrdia: originálny nápoj vynašli mnísi ešte v časoch Rímskej ríše.

V Tunisku vyrába Cedratine spoločnosť Felix Habib & Co. Ide však skôr o repliku likéru, ktorý sa vyrába z citrónovej a pomarančovej kôry so silou 40 stupňov, pričom originálny nápoj je vyrobený výlučne z kôry. Ale napriek tomu sú Tunisania na svoj nápoj veľmi hrdí a turisti oceňujú jeho chuť.

Vo Francúzsku história výroby tohto likéru naberá na obrátkach. V roku 1880 liehovar z Bastie Louis Napoleon Metey obnovil výrobu Cedratinu podľa starodávnej technológie a v roku 1900 patentoval TM L.N. Mattei.

Dnes je to jediná spoločnosť, ktorá vyrába pravý likér Cedratine, jeho sila je 30 stupňov a ak chcete pocítiť skutočnú chuť tohto nezvyčajného nápoja, pokojne si môžete kúpiť letenku a choďte rovno do Bastie na ostrov Korzika.

Výroba likéru Tsedratin

Hlavná jedinečnosť výroby nami zvažovaného alkoholu spočíva v nezvyčajnom ovocí – kôre. Korzika je jednou z niekoľkých krajín, kde sa tento vzácny citrus pestuje.

Kôra z tohto ovocia sa nechá rok macerovať (lúhovať) vo vínnom alkohole, potom sa extrakt destiluje a potom zmieša so sirupom, potom sa ochutí destilátom a privedie sa na chuťové štandardy Mattei.

Fľaša a etiketa likéru Cedratin

1. Cedratin (Tunisko)

   Vyrába sa v priehľadnej fľaši s objemom 750 ml, ktorá sa trochu podobá na fľašu koňaku.

   Táto nádoba vám umožňuje jasne vidieť farbu nápoja, má krásnu jantárovú farbu, ale má určitú priehľadnosť.

   Etiketa zobrazuje tradičný tuniský oblúk.

   

2. Mattei (Korsika)

   Vyrába sa v priehľadnej 500 ml vlnitej fľaši.

   Etiketa zobrazuje chuť, ktorá opäť potvrdzuje pravosť tohto likéru.

   Nápoj nádhernej zlatej farby.

   

Kultúra konzumácie Tsedratinu

Napriek sile tohto nápoja ide o klasický digestív a mal by sa podávať po hostine.

Tento likér je najlepšie piť v čistej forme zo „studeného pohára“, preto musíte do pohára hodiť kocku ľadu a potom likér naliať. Práve v tejto podobe sa odhaľuje skutočná chuť a vôňa tohto nezvyčajného nápoja.

Originálny likér Cedratine sa neodporúča používať do kokteilov, pretože ho jednoducho nemôžete vziať a zmiešať s inými ingredienciami, ktoré zabijú jedinečnú chuť a vôňu.

Ak sa chcete cítiť ako barman a urobiť si pár kokteilov, potom je lepšie dať si tuniskú verziu tohto likéru.

Koktejl Silný citrus

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 70 ml

2. Plátok pomaranča

3. Koktejlová čerešňa

4. Mäta – 2-3 lístky

5. Ľad

Spôsob varenia

1. Na spodok pohára je potrebné pomlieť lístky mäty.

2. Potom pridajte všetky ingrediencie a zľahka premiešajte.

3. Pri podávaní vložte slamku.

Koktejl Bananamania

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 70 ml

2. Citrónová šťava – 20 ml

3. Biely rum – 100 ml

4. Polosladké šumivé víno – 100 ml

5. Banán – 1 kus

6. Ľad

Spôsob varenia

1. Banán musí byť zabitý mixérom.

2. V šejkri premiestnime pripravené pyré, šťavu, likér a rum. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.

3. Do pohára vhoďte drvený ľad, vylejte obsah šejkra a prázdne miesto naplňte sektom.

Koktejlová cesta na juh

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 40 ml

2. Špirála z pomarančovej kôry

3. Suché šumivé víno

Spôsob varenia

1. Nalejte likér do pohára na šampanské.

2. Potom pridajte studené šumivé víno.

3. Pri podávaní ozdobte špirálou z pomarančovej kôry.

Mirabelle Cocktail

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 20 ml

2. Gin – 20 ml

3. Ružový vermút – 20 ml

4. Pomarančový džús – 20 ml

5. Šumivé víno

6. Ľad

Spôsob varenia

1. V šejkri opatrne vyšľahajte všetky ingrediencie (okrem šumivého vína).

2. Do pohára na šampanské prefiltrujeme obsah šejkra cez sitko.

3. Vyplňte prázdne miesto šumivým vínom.

Cocktail Red Bubble

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 40 ml

2. Šťava z červeného hrozna – 50 ml

3. Tonic

4. Ľad

Spôsob varenia

1. Vhoďte ľad do vysokého pohára, nalejte kokteil a džús.

2. Potom tonikum vyplní celý prázdny priestor pohára.

Variácia Caipirinha

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 40 ml

2. Limetka - pár plátkov

3. Drvený ľad

Spôsob varenia

1. Nalejte likér do pohára a pridajte kolieska limetky.

2. Pred podávaním vhoďte drvený ľad.

Variácia kokteilu kamikadze

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 20 ml

2. Vodka – 40 ml

3. Citrónová šťava – 10 ml

Spôsob varenia

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v šejkri.

2. Nalejte obsah šejkra do vopred vychladeného pohára na martini.

Koktejl DBC

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 20 ml

2. Likér Campari – 20 ml

3. Grapefruitová šťava – 20 ml

4. Suché šumivé víno

5. Ľad

Spôsob varenia

1. V šejkri s ľadom zmiešajte dva likéry a citrusovú šťavu.

2. Do pohára na šampanské sceďte obsah šejkra cez sitko.

3. Teraz vyplňte zvyšný priestor šumivým vínom.

Koktejl Queen Mary

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 30 ml

2. Koňak – 30 ml

3. Absint – 1 pomlčka

4. Grenadina – 1 čiarka

5. Koktejlová čerešňa – 1 ks.

6. Ľad

Spôsob varenia

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v šejkri.

2. Nalejte obsah šejkra do pohára.

3. Pri podávaní ozdobte kokteilovou čerešňou.

Koktejl Red Rock Canyon

Ingrediencie

1. Cedratinový likér – 7 ml

2. broskyňová pálenka – 7 ml

3. Crème de Cassis – 7 ml

4. Vodka – 45 ml

5. Likér Campari – 15 kvapiek

6. Koktejlová čerešňa – 1 ks.

7. Plátok pomaranča

8. Ľad

Spôsob varenia

1. V šejkri zmiešajte všetky ingrediencie (okrem Campari a ovocia).

2. Vhoďte ľad do pohára Collins a preceďte obsah šejkra.

3. Potom pridajte likér Campari.

4. Pri podávaní ozdobte čerešňou a plátkom pomaranča.