Medovkový likér: 3 recepty doma + nuansy varenia

Plody zimolezu sa svojimi užitočnými vlastnosťami prirovnávajú k arónii. Pri divokých odrodách by ste však mali byť opatrní, pretože medzi nimi je 90 % jedovatých rastlín.

Pozrite si recept na tinktúru zo zimolezu.

Tipy pred začatím

1. Využite plody zimolezu z domáceho chovu. K dnešnému dňu existuje asi 17 odrôd.

2. Jedlé odrody rastú výlučne ako kríky, zatiaľ čo divoké jedovaté rastliny môžu byť aj popínavé/popínavé rastliny.

3. Venujte pozornosť farbe a tvaru bobúľ. Jedlé bobule majú predĺžený podlhovastý tvar a jeho farba je podobná čučoriedkam. Jedovaté bobule sú natreté tmavo červenou, oranžovou, čiernou farbou, majú guľovitý tvar. V ľuďoch sa takejto bobule hovorí aj „vlčí bob“.

4. V lese možno nájsť ker s jedovatými plodmi.

Teraz poďme priamo k receptom. Vybrali sme najbežnejšie možnosti, každá z nich má inú techniku ​​varenia. A ak nemáte čas, ale naozaj chcete vyskúšať domáci medovkový likér, odporúčame zveriť tento proces vašej multivarke (recept 3).

Jednoduchý recept na medovníkový likér

Z tohto receptu by mal vzniknúť likér s bohatou bobuľovou chuťou a tmavou tmavou farbou (odtieň nápoja závisí od odrody vybraného bobuľového ovocia).

Ak chcete zvýšiť silu nápoja, potom v poslednej fáze môžete likér zriediť vodkou a znížiť sladkosť tonikom.

Ingrediencie

1. Čerstvé bobule zimolezu – 1 kg

2. Vodka – 1 l

3. Cukor – 1 kg

Spôsob varenia

1. Bobule sa musia starostlivo vytriediť, umyť a dobre vysušiť papierovými utierkami. Sterilizujte sklenenú nádobu a potom ju ochlaďte.

2. Pripravené bobule nalejte do pohára, pridajte cukor, zalejte vodkou a všetko dôkladne premiešajte.

3. Nechajte lúhovať 45 dní pri izbovej teplote bez vystavenia dennému svetlu. Nezabudnite obsah nádoby každých 3-5 dní pretrepať.

4. Po 1,5 mesiaci sceďte likér cez gázu (za súčasného vytláčania bobúľ trochu) a fľaškujte.

5. Potom necháme 1-2 týždne, aby sa všetka suspenzia usadila na dne fľaše. Potom opatrne vypustite lúh zo sedimentu.

6. Teraz prejdime k filtrovaniu. Ak chcete získať nápoj s maximálnou transparentnosťou, musíte ho dôkladne prefiltrovať nie 2 alebo dokonca 3 krát. Môžete sa tiež zastaviť pri niekoľkých filtráciách a pred pitím likér len pretrepať.

7. Hotový výrobok skladujte na chladnom tmavom mieste.

Aromatický korenený medovkový likér

Ingrediencie

1. Čerstvo vylisovaná šťava z medovky – 750 ml

2. Vodka – 1 l

3. Cukor – 1 kg

4. Karafiát, mäta, lupienky čajovej ruže – podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Na vylisovanie šťavy z medovky je potrebné bobule pripraviť podľa odseku 1 prvého receptu a potom použiť odšťavovač alebo nechať ovocie prejsť mlynčekom na mäso a následne vytlačiť šťavu gáza.

2. Zo šťavy a cukru (lepšie 1 kg cukru rozšľahať na prášok) uvaríme sirup s pridaním korenia. Sirup by sa mal dvakrát priviesť do varu.

3. Hotový sirup potom schladíme na príjemnú teplotu (36, 6–37 stupňov), prefiltrujeme a zmiešame s alkoholovým základom.

4. Nápoj nalejte do fliaš a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.

5. Medovníkový likér je hotový a môžete začať ochutnávať. Ale aby sa zvýraznila chuť nápoja, musí sa uchovávať aspoň 1,5 mesiaca na tmavom a chladnom mieste.

6. Pevnosť hotového výrobku je asi 20 stupňov.

Medovníkový likér v pomalom hrnci

Tento recept je pravdepodobne najneobvyklejší zo všetkých navrhovaných, pretože sa ľahko pripravuje.

Na konci by ste mali dostať nápoj takmer čiernej farby so silou asi 30 stupňov.

Ingrediencie

1. Bobule zimolezu – 400 g

2. Cukor – 300 g

3. Vodka – 1 l

Spôsob varenia

1. Bobule zimolezu sa musia umyť a vysušiť.

2. Potom vložte všetky ingrediencie (vrátane vodky) do misy multivarky a nastavte režim „Varenie“ na 10 minút.

3. Potom prepnite do režimu "Vykurovanie" a nechajte 12-15 hodín.

4. Po určenom čase je potrebné likér prefiltrovať a prefiltrovať.

5. Hotový výrobok sa stáča do fliaš a po vychladnutí môžete začať ochutnávať.

6. Vitajte úryvok.