Kumquatový likér: recept doma
Obsah:
Kumquat v skratke
Kumquat v preklade znamená „zlatý pomaranč“, pochádza z Číny. Rastie na malých kompaktných stromoch. Plody sú ako malé oválne pomaranče veľkosti slivky. Dužina ovocia je kyslá a pripomína mandarínku. Ale aby sa zachovala chuťová vyváženosť, musí sa jesť so šupkou, je sladká a má jemnú horkosť.
-
Fortunella (Fortunella)
V Európe sa Kumquat objavil v roku 1864 vďaka Robertovi Fortuneovi. Bol zberateľom Kráľovskej záhradníckej spoločnosti v Londýne a na jeho počesť dostal kumquat vedecký názov - Fortunella (Fortunella).
-
Grécky ostrov – Korfu
Jedno z jedinečných miest, kde sa zakorenil zlatý pomaranč.
-
Mavromatis
Táto spoločnosť sa zaoberá výrobou rôznych lahôdok z Kumquatu, vrátane originálneho likéru - Mavromatis Koum Quat (sila likéru sa pohybuje od 22 do 25 stupňov).
Je zaujímavé, že takáto exotická rastlina sa dá bez problémov pestovať aj vo vašom byte a tešiť sa z jej plodov raz alebo aj dvakrát do roka.
Kumquatový likér: recept doma
Ingrediencie
-
Kumquat – 1 kg
-
Vodka – 1 l
-
Cukor – 1 kg
Spôsob varenia
-
Na začiatok musí byť každý plod kumquatu prepichnutý špáradlom na 2-3 miestach.
-
Pripravené ovocie preložíme do sklenenej nádoby, pridáme cukor a zalejeme alkoholovým základom. Nápoj lúhujeme 14 dní na tmavom mieste a denne obsah pretrepávame, aby sa cukor úplne rozpustil.
-
Po dvoch týždňoch musí byť likér filtrovaný a stáčaný do fliaš.
-
Teraz sa likér musí uvariť, preto ho preložíme na tmavé a chladné miesto a necháme 1 mesiac (ideálne 6 mesiacov).
S alkoholovou zložkou môžete pokojne experimentovať a použiť namiesto obyčajnej vodky: rum, koňak, brandy, alkohol alebo mesačný svit bez výraznej vône.
A alkoholizované minipomaranče po vylúhovaní nevyhadzujte, ale použite ich pri varení na prípravu dezertov alebo omáčok. Môžete ich jesť aj ako pochúťku.
