Jarabinový likér: 4 recepty doma

Jarabský likér je veľmi hodnotný nápoj, ktorý nemá podobné analógy. Jeho chuť a vôňa sú jednoducho neuveriteľné.

Najťažšou vecou pri varení je čas potrebný na vystavenie. Koniec koncov, nápoj z horského popola sa stáva skutočným dielom alkoholického umenia až po roku alebo dokonca troch.

Ako alkoholový základ môžete použiť potravinársky alkohol, vodku a kvalitný mesačný svit. Experimentovať môžete aj s koňakovým základom.

Vyrábajú aj víno, tinktúru z popola.

Originálny jarabinový likér

Ingrediencie

1. Červený jarabina – 1 kg

2. Vodka – 800 ml

3. Cukor – 500 g

Spôsob varenia

1. Jarabinu je potrebné dôkladne umyť, odstrániť pokazené bobule a prebytočný odpad, mierne vysušiť.

2. Pripravené bobule rozložte v rovnomernej vrstve na plech a pečte v predhriatej rúre na 60 stupňov - 12–15 minút.

3. Akonáhle sa objaví výrazná vôňa a jarabina začne púšťať šťavu, vyberieme plech z rúry a obsah ochladíme na izbovú teplotu.

4. Upečené ovocie nalejte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholovým základom. Necháme jeden mesiac na tmavom mieste.

5. Po 30 dňoch prefiltrujte jarabinovú tinktúru do čistej nádoby a bobule zasypte cukrom. Dobre pretrepte a preneste na tmavé miesto pri izbovej teplote na 20-25 dní.

6. Teraz prefiltrujte jarabinový sirup a zmiešajte s tinktúrou.

7. Hotový nápoj precedí cez filter, naplní do fliaš, ochladí a podáva.

8. Pri skladovaní v chladničke alebo pivnici je trvanlivosť likéru 5-6 rokov.

Jednoduchý recept na jarabinový likér

Ingrediencie

1. Červené jarabiny - 2 kg

2. Vodka – 1 l

3. Voda – 1 l

4. Cukor – 1 kg

Spôsob varenia

1. Bobule pripravíme tak, ako je popísané v predchádzajúcom recepte, odsek 1.

2. Základný cukrový sirup vyrábame z vody a kryštálového cukru.

3. Pripravený horský popol zalejte horúcim sirupom a ochlaďte na izbovú teplotu.

4. Potom vychladnutú zmes prelejeme do sklenenej nádoby na nálev a pridáme vodku. Dobre premiešajte a nechajte 20-25 dní na tmavom mieste. Pravidelne, raz za 3–5 dní, obsah nádoby pretrepte.

5. Hotový jarabinový likér sa filtruje a plní do fliaš.

6. Sila nápoja je asi 15-18 stupňov. V chladničke neskladujte dlhšie ako 5 rokov.

Jarabinový likér s citrusovými tónmi

Ingrediencie

1. Červený jarabina – 1 kg

2. Potravinový alkohol – 500 ml

3. Kôra z polovice citróna

4. Šťava z polovice citróna

5. Cukor – 200 g

6. Voda – 500 ml

Spôsob varenia

1. Jarabina sa musí dať na jednu noc do mrazničky.

2. Na druhý deň bobule rozmrazte, zalejte vriacou vodou a potom opláchnite pod tečúcou vodou.

3. Pripravené ovocie nalejte do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, pridajte dve citrónové zložky a zalejte zmesou alkoholu a vody (alkohol by mal pokrývať celý horský popol).

4. Pohár uzavrite viečkom a nechajte 30 dní na teplom, slabo osvetlenom mieste.

5. O mesiac neskôr nálev prefiltrujeme do novej nádoby, bobule naplníme cukrom a necháme 5–7 dní.

6. Hneď ako vznikne jarabinový sirup, treba ho scediť a zmiešať s nálevom.

7. Hotový nápoj sa filtruje a plní do fliaš.

8. Pred tým, ako začnete likér ochutnávať, treba ho nechať na chladnom mieste jeden rok, najlepšie tri, aby sa chuť stabilizovala.

Jarabinová tinktúra s dymovou chuťou a vôňou

Slivky, ktoré budú pridané počas procesu prípravy, dodajú nápoju zaujímavú chuť.

Sila likéru je asi 20–30 stupňov.

Ingrediencie

1. Červený horský popol – 2 kg

2. Slivky – 100 g

3. Vodka – 2,5 l

4. Cukor – 150 g

5. Voda – 75 ml

Spôsob varenia

1. Plody jaseňa pripravujeme spôsobom opísaným v predchádzajúcom recepte, len vylúčime fázu „zalievanie vriacou vodou“.

2. Bobule a sušené slivky vložte do nádoby vhodnej veľkosti.

3. Uvarte si klasický cukrový sirup.

4. Potom bez ochladzovania prelejte do nádoby s horským popolom a sušenými slivkami.

5. Hneď ako zmes vychladne na izbovú teplotu, nalejte do nej alkoholový základ. Necháme v tmavej, teplej miestnosti 8-10 týždňov.

6. Hneď ako uplynie doba lúhovania, nápoj treba prefiltrovať, vytlačiť dužinu, nechať prejsť filtrom a naliať do fliaš.

7. Hotový likér z horského popola pred ochutnaním by sa mal uchovávať najmenej šesť mesiacov na chladnom mieste.