Jarabinová tinktúra: 6 receptov doma

Na rozdiel od čiernej arónie má červená jarabina neskutočnú vôňu a chuť. Toto je skutočný nález pre milovníkov lahodného domáceho alkoholu.

Víno vyrábajú aj z horského popola

Tipy pred začatím

1. Horský popol je lepšie zbierať po prvom mraze, potom plody zmäknú a trochu zosladnú. Mráz môže tiež odstrániť horkosť, ktorá je charakteristická pre túto bobuľu.

2. Skúste použiť šťavnaté a veľké ovocie. V ideálnom prípade si vezmite pestované odrody, ktoré sú jednoducho vyrobené pre lahodné nápoje.

Na výrobu jarabinovej tinktúry je vhodný potravinársky lieh, vodka, mesačná dvojitá destilácia a samozrejme koňak. Koňak je už klasika, ktorú našinci veľmi obľubujú.

Teraz prejdime k receptom. Pripravili sme pre vás tri najlepšie varianty nápojov, ktoré určite ulahodia vašej chuti.

Jemná tinktúra horského popola

Uvedené množstvo ingrediencií poskytne približne desať litrov aromatického nápoja.

Ingrediencie

1. Červený jarabina – 6 kg

2. Konzumácia alkoholu (45-50%) – 6-8 litrov

3. Cukor – 500 g

Spôsob varenia

1. Vyčistený, umytý a mierne vysušený horský popol sa vo vrstvách ukladá do sklenenej fľaše vhodnej veľkosti striedavo s cukrom.

2. Teraz nalejeme pripravený alkoholový základ, mal by úplne zakryť bobule. Nechajte mesiac na tmavom mieste pri izbovej teplote.

3. Počas prvého týždňa pravidelne pridávame alkohol, aby boli bobule neustále pod „alkoholovou dekou“.

4. O mesiac neskôr tinktúru sceďte do čistej nádoby a zalejte druhou porciou alkoholu. Trváme na rovnakých podmienkach ešte 1,5 mesiaca.

5. Potom zmiešame druhý nálev s prvým a prefiltrujeme.

6. Nalejte do fliaš a nechajte na chladnom mieste aspoň 2-3 týždne, aby sa chuť stabilizovala.

7. Čím dlhšie nápoj z jarabiny vydrží, tým bohatšia bude jeho chuť a vôňa.

Voňavý horský popol na koňaku

Ingrediencie

1. Jarabina – 250 g

2. Koňak – 500 ml

3. Med - 1, 5 lyžice. l.

4. Dubová kôra - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

1. Jarabinu triedime, odstraňujeme pokazené bobule, plásty a iné odpadky. Potom ho umyte a trochu osušte papierovými utierkami.

2. Pripravené ovocie nasypte do sklenenej nádoby, zalejte koňakom, pridajte med a dubovú kôru.

3. Dôkladne premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí a nechajte 1-3 mesiace na tmavom a chladnom mieste.

4. Dokončená infúzia sa scedí a nechá sa ešte niekoľko mesiacov, kým sa úplne nevyčíri.

5. Pred ochutnávkou nápoj prefiltrujeme a fľaškujeme.

Klasická jarabina tinktúra

Ingrediencie

1. Červené jarabiny - 1 kg

2. Vodka - 1–1, 5 l

3. Cukor – 250 g

Spôsob varenia

1. Jarabinu spracovávame rovnako ako v predchádzajúcich receptoch.

2. Pripravené ovocie sa naleje do sklenenej nádoby a zaleje sa alkoholovou zložkou. Necháme tri týždne v tmavej a chladnej miestnosti.

3. Ak chcete, môžete v tejto fáze nápoj trochu osladiť.

4. Hotová tinktúra jarabiny sa filtruje a plní do fliaš.

5. Pred ochutnaním je vhodné nechať nápoj ešte niekoľko týždňov.

Tinktúra z červeného jarabiny a dubového lýka

Ingrediencie

1. Jarabina – 1 šálka

2. Med - 1 polievková lyžica. l.

3. Dubové lýko - 1 polievková lyžica. l.

4. Vodka – 500 ml

Spôsob varenia

Pohár vybraných bobúľ nazbieraných po prvom mraze, vložte do fľaše, zalejte vodkou, pridajte med a kúsky dubového lyka (to je časť kôry, ktorá susedí s drevom, dostať to, len nakrájajte a ošúpte jednu vetvičku). Zazátkujte fľašu a trvajte niekoľko mesiacov.

Tinktúra z červeného jarabiny a jabĺk

Ingrediencie

1. Červená jarabina - 500 g

2. Voňavé zrelé jablká – 1 kg

3. Cukor – 300 g

4. Vodka – 1,5 l

Spôsob varenia

1. Popol nazbieraný po mrazoch dôkladne opláchnite, vložte do cedníka, nechajte odkvapkať a oddeľte bobule od stopiek.

2. Jablká umyte, osušte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na kolieska.

3. Umiestnite jablká a horský popol vo vrstvách do veľkej nádoby, každú vrstvu posypte cukrom a potom zalejte vodkou tak, aby bolo ovocie úplne zakryté.

4. Zviažte hrdlo pohára gázou a nechajte 2-3 mesiace odstáť pri izbovej teplote, kým sa bobule nesfarbia.

5. Potom tinktúru prefiltrujte, fľaškujte a uskladnite na tmavom a chladnom mieste.

Alternatívny recept na tinktúru z červeného jarabiny

Ingrediencie

1. Voda – 1 liter vody

2. Vodka – 500 ml vodky

3. Červená jarabina – 2 husté kefy

4. Cukor – 30 g

5. Štipka kyseliny citrónovej

Spôsob varenia

1. Jarabinu odstráňte z vetvičiek, roztriedte a umyte. Nechajte vodu vytiecť.

2. Prevarte vodu, pridajte bobule a nechajte zovrieť.

3. Okamžite odstráňte z tepla a nechajte odkvapkať v cedníku.

4. Preneste do pohára, pridajte cukor a kyselinu citrónovú, premiešajte.

5. Nalejte vodku, zatvorte nádobu a nechajte 5 dní odstáť.

6. Potom tinktúru sceďte, preceďte, skladujte v tesne uzavretých fľašiach na tmavom a chladnom mieste.