Tinktúra z brezových púčikov: 3 recepty doma

Mesiac marec je už v kalendári, čo znamená, že je čas myslieť na jarné alkoholické nápoje, najmä na domácu tinktúru z brezových púčikov.

Naučte sa vyrábať víno z brezovej šťavy.

Tipy pred začatím

V prvom rade musíme pochopiť, ako tie isté obličky vyzerajú alebo ako sa medzi ľuďmi nazývajú „brunki“:

1. Brezové púčiky sú také malé hľuzy na vetvách stromu, z ktorých by sa časom mali objaviť listy. Hoci si ich mnohí mýlia s „náušnicami“, ktoré sa objavujú v lete, často sú vyobrazené na etiketách vodky z obchodu na brunku.

2. Najlepší čas na zber je apríl až máj. Všetko však môže začať oveľa skôr, pretože tento faktor priamo závisí od poveternostných podmienok a regiónu vášho bydliska. Len pozorujte brezu a počkajte, kým sa na nej objaví brunki.

3. Hlavným znakom zrelosti obličiek je, že sa výrazne zväčšili, ale ešte sa neotvoria. Brunki sú na dotyk trochu lepkavé a ak ich pohnete v rukách, objaví sa jasná a bohatá vôňa.

Ak sa vám nechce čakať, sušený produkt si môžete vždy kúpiť v najbližšej lekárni. Mali by ste sa však pripraviť na to, že výsledný nápoj nebude mať výraznú vôňu a chuť sa môže výrazne líšiť.

Mäkká tinktúra z brezových púčikov

Ingrediencie

1. Brezové púčiky – 4 ČL.

2. Brezová šťava – 600 ml

3. Alkohol (96 %) – 400 ml

4. Cukorový piesok - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

1. Obličky sa hodia do sklenenej nádoby, zalejú sa nezriedeným alkoholom a nechajú sa dva týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote.

2. Po 2 týždňoch tinktúru preceďte, pridajte brezovú šťavu a kryštálový cukor.

3. Po dôkladnom premiešaní nechajte nápoj za rovnakých podmienok ešte 10 dní.

4. Potom precedíme tinktúru cez bavlnený alebo papierový filter a fľaškujeme.

5. Hotový výrobok by mal vychladnúť a až potom ho podávať na stôl.

Pikantná tinktúra z púčikov brezy

V tomto recepte prebieha varenie v dvoch fázach. V prvej fáze pripravíme esenciu, v druhej - tinktúru.

Pripravený koncentrát vystačí na 10 litrov nápoja.

Zložky do koncentrátu korenia

1. Brezové púčiky – 40 g

2. Mletý zázvor – 5 g

3. Mletá škorica – 1-2 g

4. Mletý galangal – 3 g

5. Mesačný svit (50-60 %) – 350 ml

Spôsob varenia

1. Brezové púčiky musia byť rozdrvené v mažiari.

2. V malej sklenenej nádobe zmiešajte všetky suché ingrediencie a naplňte ich mesačným svitom.

3. Esenciu lúhujeme asi 30 dní.

4. Po mesiaci prefiltrujeme kvapalinu a necháme ju prejsť 2-3 krát cez filter.

Zložky pre tinktúru

1. Koncentrát korenia – 35 ml (recept vyššie)

2. Mesačný svit – 1 l

3. Cukor – podľa chuti

Spôsob varenia

1. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 3-4 dni odležať, aby sa ustálila chuť.

2. Sýtosť a silu nápoja môžete upraviť aj pridaním esencie alebo alkoholu.

3. Pred ochutnávkou tinktúru prefiltrujeme, fľaškujeme a schladíme v pivnici alebo chladničke.

Pikantná tinktúra z brezových púčikov

Tento recept sa rovnako ako predchádzajúci pripravuje v dvoch fázach: koncentrát a samotná tinktúra. Množstvo hotovej esencie vystačí na prípravu 10 litrov nápoja na brezových púčikoch.

Zložky do koncentrátu

1. Brezové púčiky – 6 g

2. Semená koriandra – 6 g

3. tráva Zubrovka – 6 g

4. Lipový kvet – 3 g

5. Kyselina citrónová – 1 g

6. Koňak – 200 ml

7. Biele portské – 300 ml

Spôsob varenia

1. Všetky koreniny a kyselinu citrónovú zalejte koňakom a nechajte dva týždne pri izbovej teplote v miestnosti bez priameho slnečného žiarenia.

2. Po dvoch týždňoch tekutinu preceďte cez sitko a zmiešajte s portským vínom.

3. V záverečnej fáze musí byť koncentrát prefiltrovaný.

Zložky pre tinktúru

1. Koncentrát – 50 ml

2. Vodka – 1 l

3. Med/granulovaný cukor – 1 ČL

Spôsob varenia

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v sklenenej nádobe, odoberte vzorku a v prípade potreby pridajte ďalší koncentrát, alkohol alebo sladidlo.

2. Nápoj nechajte 3-4 dni na tmavom mieste.

3. Po vytvorení zrazeniny je potrebné tinktúru prefiltrovať a naliať do fliaš.

4. Pred ochutnávkou by sa tinktúra z brezových púčikov mala uchovávať 3-4 mesiace v pivnici.