Borievková tinktúra: 6 receptov doma

Borievková tinktúra je u nás nemenej obľúbená ako čerešňa alebo brusnica. Ale ak to varíte prvýkrát, mali by ste si veľmi opatrne vybrať samotné bobule. Keďže niektoré sú pre naše zdravie veľmi nebezpečné. Najbežnejšie z nich sú sibírsky a kozácky borievka. Ten obsahuje vo svojich plodoch smrtiaci sabinový olej.

Ako rozlíšiť jedlé odrody bobúľ od jedovatých

1. Jedlé bobule majú tri semená a jedovaté iba dve.

2. Pri trení jedlej borievky sa objaví výrazná vôňa terpentínu.

3. Listy na kríku jedovatej borievky vyzerajú ako rybie šupiny a jedlé ako ihličie.

Ak hovoríme o alkoholovom základe, je lepšie použiť riedený lieh na požadovanú silu, ale použiť môžete aj kvalitný dvakrát destilovaný moonshine alebo v extrémnych prípadoch aj vodku z obchodu .

A než prejdem k receptom, chcela by som sa ešte raz zamerať na správny výber surovín. Ak si nie ste istí jedlosťou bobúľ, potom je lepšie pripraviť akúkoľvek inú tinktúru.

Jednoduchá borievková tinktúra

Ingrediencie

1. Bobule borievky – 10 ks.

2. Vodka – 500 ml

3. Cukrový sirup – voliteľné

Spôsob varenia

1. Bobule by sa mali najskôr rozdrviť v mažiari a potom preniesť do sklenenej nádoby.

2. Nalejte alkoholový základ a nechajte dva týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote.

3. Po dvoch týždňoch môžete pridať trochu sladidla a vydržať ďalšie 2-3 dni za rovnakých podmienok.

4. Hotovú tinktúru treba filtrovať, filtrovať a fľaškovať.

Aromatická borievková tinktúra s kôrou

Tento nápoj sa pripravuje v dvoch fázach: koncentrát a samotná tinktúra.

Zložky do koncentrátu

1. Bobule borievky – 50 g

2. Alkohol/mesačný svit (50 %) – 2 l

3. Kôra zo štyroch pomarančov

Spôsob varenia

1. Pomeľte borievku a zalejte 1 litrom alkoholu.

2. V samostatnej nádobe nalejte zvyšný alkohol na pomarančovú kôru.

3. Obe zmesi nechajte jeden týždeň na tmavom mieste

Zložky pre tinktúru

Fruktóza môže byť nahradená kryštálovým cukrom (1,5 čajovej lyžičky)

1. Koncentrát borievky – 100 ml

2. Citrusový koncentrát – 100 ml

3. Alkohol 45 % - 1 l

4. Fruktóza – 1 ČL

Spôsob varenia

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe a odoberte vzorku.

2. Ak sa vám nápoj zdal nie tak nasýtený, ako by ste chceli, môžete pridať ďalších 100 ml ktoréhokoľvek z koncentrátov.

3. Po pridaní ďalšieho množstva koncentrátu je potrebné tinktúru uchovávať ďalších 10 dní.

4. Hotový nápoj by mal byť filtrovaný a fľašovaný.

Pikantná borievková tinktúra

Ingrediencie

1. Plody borievky - 2 polievkové lyžice. l.

2. Alkohol 50 % – 2 l

3. Mandarínka – 2 ks.

4. Oranžová – 2 ks.

5. Jadrá troch vlašských orechov

6. Cukorový piesok – 100 g

7. Citrónová šťava – 0,5 ČL

8. Voda – 100 ml

Spôsob varenia

1. Na začiatok si musíme pripraviť všetky ingrediencie: borievku a orechy nasekajte, pomaranče a mandarínky zbavte kôry a vytlačte šťavu.

2. V sklenenej nádobe zmiešame pripravené ingrediencie a alkoholový základ. Necháme tri týždne v tmavej miestnosti s izbovou teplotou.

3. Po skončení expozície treba tinktúru prefiltrovať.

4. Uvarte si karamelový sirup. V hrnci zmiešame cukor a citrónovú šťavu. Hneď ako sa cukor zmení na hustú hmotu, pridáme vodu. Na malom ohni za stáleho miešania uvaríme hmotu do hladka.

5. Do vychladnutého sirupu pridajte tinktúru, dobre pretrepte a potom nápoj prefiltrujte.

6. Pred ochutnaním treba hotový výrobok uchovávať 3-4 dni v chladničke a potom naplniť do fliaš.

Pikantná borievková tinktúra

Ingrediencie

1. Vodka – 1 l

2. Semená kôpru – 50 g

3. Bobule borievky – 40 g

4. Koreň chrenu – 40 g

5. Hrubá soľ – 10 g

6. Mleté čierne korenie - 2 g

Spôsob varenia

1. Nasekajte koreň chrenu, zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte do nádoby.

2. Zalejte vodkou, korkom, niekoľkokrát pretrepte a nechajte lúhovať na teplom mieste 14-15 dní.

3. Každé 2-3 dni pretrepte nádobu s obsahom.

4. Tinktúra pripravená na odkvapkanie, prefiltrovanie a uskladnenie pod tesným vekom.

Rataphia z plodov borievky

Ingrediencie

1. Bobule borievky – 40 g

2. Zmes korenia – 2 ČL

3. Cukrový sirup – 200 ml

4. Vodka – 1 l

Spôsob varenia

1. Pre zmes korenia: 1/2 ČL. škorica, 1/2 lyžičky. klinčeky 1/4 lyžičky muškátový oriešok, 1/8 lyžičky. koriander, 1/8 lyžičky, 1/2 lyžičky hrášok z nového korenia.

2. Bobule borievky zmiešané so zmesou korenia dáme do fľaše, pridáme cukrový sirup, zalejeme silnou vodkou a lúhujeme 4-5 týždňov na teplom mieste.

3. Potom sceďte, prefiltrujte a fľaškujte. Čím dlhšie táto ratafia sedí, tým lepšia je chuť a vôňa.

Likér z borievkového medu

Ingrediencie

1. Bobule borievky – 20 g

2. Med – 100 g

3. Vodka – 2 l

4. Voda – 200 ml

Spôsob varenia

1. Bolovky nasypte do studenej vody, zapáľte a priveďte do varu.

2. Varíme na miernom ohni 30 minút, horúce scedíme, vývar dobre ochladíme.

3. Vývar nalejte do nádoby s medom, miešajte do hladka, pridajte vodku a znova dobre premiešajte.

4. Nechajte lúhovať 6 dní, nalejte (môžete opäť scediť) do fliaš na uskladnenie, uchovávajte na chladnom tmavom mieste.