Nórsky nápoj Akvavit vodka: čo to je

Aquavit je obľúbený alkoholický nápoj v škandinávskych krajinách, ktorý sa vyrába destiláciou alkoholu zo zemiakov a menej často z obilia, a potom infúzia na korenie a korenie. Jeho pevnosť má skutočný severský charakter a mení sa od 40 do 50 stupňov.

Legenda o nápoji

V preklade z latinčiny „aqua vitae“ znamená „živá voda“ alebo „voda života“. To nie je prekvapujúce, pretože predtým sa tento nápoj používal výlučne na liečebné účely. Používal sa na zlepšenie chuti do jedla a imunity, pri prechladnutí a napodiv aj ako liek na alkoholizmus.

Podľa niektorých údajov sa akvavit začal pripravovať už v 13. storočí na území moderného Švédska, Dánska a Nórska.

Ale predsa len, prvá zmienka o samotnom názve bola zaznamenaná v písomných prameňoch v roku 1531 a sprevádzal ju nápis: „Pomáha od všetkých chorôb... zvnútra i zvonku.“

Technológia na výrobu nápoja Aquavit

Nápoj sa tradične vyrába v štyroch po sebe nasledujúcich etapách, ale presné proporcie každého výrobcu sú, samozrejme, prísne dôverné.

1. Prvou fázou je výroba rmutu.

2. Druhým stupňom je destilácia. Výsledná kaša sa dvakrát destiluje v destilátore. A výsledkom je alkohol so silou 60-80 stupňov.

3. Tretia fáza je macerácia. Zemiakový lieh v požadovanom pomere sa zriedi vodou a pridajú sa k nemu liečivé bylinky a pikantné koreniny

4. Štvrtou fázou je expozícia. Aquavit dozrieva v dubových alebo čerešňových sudoch. Intenzita farby nápoja závisí od času expozície.

Najdrahšie odrody aqua vita nevyhnutne prechádzajú piatou fázou, ktorou je plavba po mori. Nápoj sa naleje do sudov a potom sa naloží na loď. A hlavnou podmienkou takejto plavby je dvojitý prechod cez rovník.

Odrody Aquavita

1. Nórsky akvavit

   Toto je v skutočnosti zemiakový mesačný svit, zvyčajne jantárovej farby, ktorý je zvýraznený rascou.

2. Dánsky aquavit

   Transparentný nápoj, má chuť a vôňu rasce. V Dánsku je čoraz bežnejšie nájsť čistý aquavit, ktorý je prakticky bez zápachu a môže byť napustený akýmkoľvek korením podľa osobných preferencií.

3. Švédsky aquavit

   Veľmi podobné dánskemu nápoju. Rozdiel je len v niektorých koreňoch, bylinkách a koreninách, ktoré sa používajú v procese jeho výroby.

Recept na aquavit doma

Ingrediencie

1. Zriedený potravinársky alkohol (40 %) alebo vodka – 750 ml

2. Kmín – 2 ČL

3. Semená feniklu – 2 ČL

4. Drvený kardamón – 2 škatuľky

5. Karafiát – 2 púčiky

6. Aníz – 2 ČL.

7. Škoricová tyčinka – 1 kus

8. Sušená kôra z jedného citróna

9. Sušená kôra z jedného pomaranča

10. Cukorový piesok - 1, 5 lyžice. l.

Spôsob varenia

1. V prvom rade musíme na suchej panvici opražiť všetky koreniny vrátane citrusovej kôry na 3 minúty.

2. Obsah panvice vysypte do 1litrovej sklenenej nádoby, pridajte kryštálový cukor a zalejte alkoholovou zložkou. Po dôkladnom pretrepaní nechajte nápoj lúhovať asi dva týždne na tmavom mieste. Obsah nádoby pretrepte aspoň dvakrát denne.

3. Po 14 dňoch odoberieme vzorku, ak nápoj nasýtil a prevoňal, tak ho možno prefiltrovať a následne prefiltrovať cez zakúpený alebo doma vyrobený filter.

4. Potom nalejeme aquavit do sklenených fliaš.

5. Hotový nápoj musí byť pred ochutnávaním vychladený.

6. Ak máte dubový sud, potom je najlepšie v ňom skladovať hotovú nórsku vodku.

Ako piť Aquavit

Aquavit, podobne ako iné nápoje, má svoj špecifický pitný rituál. Na rozdiel od dlhých japonských alebo čínskych obradov je tento nápoj oveľa jednoduchší:

1. Škandinávska vodka by sa mala podávať zmrazená na -18 stupňov alebo dobre vychladená.

2. Vypite ho z obyčajných pohárov na jeden dúšok. Špeciálni znalci tohto nápoja ho radšej zapíjajú pivom.

3. Ako predjedlo môžete podávať: morské plody, kyslé uhorky, syrový tanier alebo tučné mäsové jedlá.

Škandinávci svoj tradičný nápoj nezneužívajú a nalievajú si ho len na sviatky – na Vianoce a Deň nezávislosti.