Zivania Cyperská vodka: z čoho je vyrobená

Zivania je tradičná cyperská hroznová vodka, ktorá sa vyrába už od 15. storočia. Máme to podobné ako hroznový mesiačik, v Taliansku grappu a vo Francúzsku brandy.

Stručne o Zivanii

Sila alkoholického nápoja sa pohybuje od 45 do 49 stupňov a v domácej verzii môže dosiahnuť 55–70 %.

Cyperčania nazývajú tento nápoj „ohnivá voda“ a tajomstvá jeho prípravy sa dedia z generácie na generáciu. Od roku 2004, po vstupe Cypru do Európskej únie, je Zivania chránená v súlade s pravidlami EÚ. A nápoj, ktorý sa vyrába mimo republiky, hoci aj podľa tradičnej receptúry, nemá právo volať sa Zivania.

Zivania: z čoho sa vyrába

Ako sme už pochopili, Zivania sa vyrába z hrozna, no presnejšie povedané, na jeho prípravu sa používajú hroznové výlisky. Pridá sa k nej voda a destiláciou sa získa cyperský nápoj.

Proces destilácie nie je príliš rýchly, ale miestni si priamo užívajú rituál výroby tradičného nápoja.

Ak varíte Zivania výlučne zo samotného hrozna, tak má dosť špecifickú chuť a bez výraznej arómy. Preto sa na Cypre často do nápoja pridávajú prírodné príchute: bazalka, škorica, med alebo figové semienka.

Je zaujímavé, že výraz „Zivania“ pochádza zo slova „Zivana“ – takto sa na Cypre nazývajú hroznové výlisky, ktoré zostali po výrobe vína, a nie z odrody hrozna rovnaké meno, ako si mnohí mysleli.

V roku 1998 boli vyvinuté pravidlá, ktoré pomáhajú regulovať proces výroby samotného nápoja a v prípade ich nedodržania hrozí spoločnosti strata licencie:

1. Pred začatím výroby nápoja musí závod získať povolenie od ministerstva poľnohospodárstva a niektorých ďalších úradov.

2. Kľúčovými zložkami sú zrelé hrozno a voda, žiadny cukor, chemikálie ani farbivá.

3. Predvolené používané odrody hrozna sú Mavro a Xynisteri. Ak je pridaná ďalšia známka, musí byť uvedená na štítku.

Slávne značky a druhy nápojov

Na Cypre sa asi leniví nevenujú výrobe Zivania. Niekto to robí v priemyselnom meradle a niekto pre osobnú spotrebu.

V súčasnosti je ťažké presne vypočítať počet spoločností a malých fariem, ktoré získali licenciu na výrobu cyperskej vodky. Môžete však uviesť kľúčových hráčov na tomto trhu: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP alebo SODAP.

Zivania možno podmienečne rozdeliť do troch typov:

1. Biela - originálna chuť, bez akýchkoľvek prísad a nečistôt.

2. Červená - nápoj s medom, škoricou a inými koreninami.

3. Zlatá – zreje niekoľko rokov v dubových sudoch, aby nápoj nasýtil drevitou vôňou a chuťou.

Ako piť a kde užívať Zivania

Na Cypre je zvykom piť nápoj s ľadom. A spolu s ním sa podáva národný súbor rôznych studených a teplých predjedál „meze“, ktoré možno podávať so syrmi, morskými plodmi, šalátmi, zeleninou, rybami, mäsovými jedlami a miestnymi omáčkami.Zivania je tiež dobré jesť s orechmi a sušeným ovocím.

Vďaka pomerne vysokej sile cyperskej vodky sa používa ako:

1. Uľavuje od bolesti, najmä pri bolesti zubov.

2. Antiseptikum, na liečbu a ošetrenie rán.

3. Profylaktické pre prechladnutie.