Arak nápoj: čo to je

Arak je skupina alkoholických nápojov so silou 40-60 stupňov, sú veľmi obľúbené na Blízkom východe a v strednej Ázie. Chuťou a technikou prípravy tento nápoj najviac pripomína turecké brandy, taliansku sambucu, grécku vodku Ouzo a bulharskú mastichu.

História nápoja v skratke

Krajina, v ktorej prvýkrát začali vyrábať arak, zostáva dodnes neznáma, ale vie sa len to, že sa to stalo takmer pred 300 rokmi. A obyvatelia Iraku sú si istí, že práve v ich krajine bola prvýkrát spustená výroba tohto nápoja a postupom času migroval do iných regiónov.

Legenda tiež hovorí – názov alkoholu, o ktorom uvažujeme, pochádza z arabského slova „arak“, čo znamená „pot“. Toto nemá nič spoločné s fyziologickými procesmi ľudského tela, ale priamo závisí od výrobného procesu.

Arak: z čoho je vyrobený a technológia výroby

Orientálna vodka, aj keď jednoduchšie povedané, ide o obyčajný mesačný svit, ktorý sa vyrába destiláciou alebo destiláciou rmutu. Jediná vec, ktorá odlišuje arak od moonshine, je surovina.

Pôvodným základom na výrobu nápoja boli hroznové výlisky, do ktorých sa pridával kryštálový cukor. Postupom času sa toto zloženie spestrilo a namiesto hrozna sa začali používať úplne iné ingrediencie. Napríklad arak môže byť vyrobený z: ryže, sliviek, fíg a datlí. A tiež zo zložiek živočíšneho pôvodu, ako je koumiss (konské mlieko).

Každý región má svoju vlastnú historickú technológiu výroby arakov, ale existujú dve základné etapy:

1. Proces fermentácie hlavnej zložky cukrom.

2. Trojitá destilácia fermentovaného rmutu.

Výsledný nápoj sa lúhuje v dubových sudoch a potom sa plní do fliaš. V Turecku, Sýrii a Líbyi sa na to používajú špeciálne fľaše s dlhým úzkym hrdlom. Kvalitný arak má po starnutí zlatožltú farbu, ale nájdete aj príklady transparentných a bielych odtieňov, ktoré sa už dajú riediť vodou.

Vo východných krajinách a Strednej Ázii sa aníz (badián) pridáva do araku pred tretím destilačným procesom. Výsledkom je nápoj, ktorý je veľmi podobný anízovej tinktúre. A je dôležité si uvedomiť, že čím viac anízu, tým nižšia je jeho sila.

Recept na Arak doma

Je dôležité pochopiť, že tento recept je len variáciou na tému orientálnej anízovej vodky a veľmi sa líši od pôvodného receptu a technológie. Napriek tomu pri výstupe dostaneme dosť nezvyčajný nápoj s jemným zelenkastým odtieňom a príjemnou sladkosťou.

Aby ste sa o krok priblížili k pôvodnému receptu na arak, môžete vodku nahradiť hroznovým mesačným svitom bez ostrého a cudzieho pachu.

Ingrediencie

1. Vodka alebo potravinársky alkohol – 1 l

2. Semená anízu – 30 g

3. Cukor - 3 polievkové lyžice. l.

4. Voda - 4 polievkové lyžice. l.

5. Karafiát – 6 púčikov

Spôsob varenia

1. Na začiatok musia byť klinčeky a aníz pomleté, ale nie do stavu múky.

2. Korenie potom presypeme do sklenenej nádoby a zalejeme pripraveným alkoholovým základom. Nápoj trváme na tmavom mieste po dobu 5 dní.

3. O päť dní neskôr vyrábame jednoduchý cukrový sirup z cukru a vody.

4. Po vychladnutí na izbovú teplotu nalejte sirup do tinktúry a pokračujte v lúhovaní ešte 1–1,5 mesiaca.

5. Po tomto čase treba hotovú anízovú tinktúru prefiltrovať a následne prefiltrovať.

6. Nalejte nápoj do sklenenej fľaše a uložte na chladnom mieste.

Ako piť arak

Chcem hneď povedať, že ľuďom, ktorí takéto nápoje nikdy nepili, sa môže zdať vôňa a chuť dosť špecifická. Ak sa však rozhodnete pre tento experiment, mali by ste dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

1. Arak sa zvyčajne riedi vodou bez plynu v pomere 1:2. Ak arak obsahuje esenciálne oleje z anízu, nápoj okamžite zbelie.

2. Môžete hodiť kocku ľadu, ale malo by sa to urobiť po pridaní vody.

3. Ako predjedlo môžete podávať slané blízkovýchodné jedlá alebo orechy, ovocie a tvrdé syry.

Tento nápoj je samozrejme najlepšie piť počas sviatku, ale môžete si pridať aj malý arak do šálky kávy alebo ho použiť na prípravu kokteilov.

Ak na pultoch obchodu uvidíte arak z bieleho mlieka, vedzte, že je už zriedený vodou a počas procesu ochutnávania môžete pridať iba kocku ľadu.