Braga a mesiačik z džemu: univerzálny recept doma

Nestihneme sa obzrieť späť, keďže sa už začne nová sezóna domácich točení a príprav na zimu. Ale čo robiť s minuloročnými akciami?

Ak vám zostalo veľa džemu, potom môžete koláče piecť každý deň. Z lekváru sa však dá vyrobiť aj niečo zaujímavejšie, napríklad domáci mesiačik.

Samozrejme, pred vyháňaním mesiačika si musíme pripraviť maškrtu práve z toho džemu, ktorý sa nám povaľoval na poličkách v špajzi. V tomto procese nie je nič ťažké a bez problémov ho zvládne aj začiatočník.

Tri základné pravidlá pre úspešnú džemovú kašu

1. Na prípravu kaše je vhodný džem z akéhokoľvek ovocia a bobúľ, dokonca aj z kvaseného.

2. Ak pripravujete kašu už z vykvaseného džemu, tak aj tak použite umelé droždie. V opačnom prípade, spoliehajúc sa iba na divoké známky, môže proces fermentácie trvať mesiac alebo aj viac.

3. Ak je váš džem veľmi sladký, množstvo cukru v procese varenia sa môže mierne znížiť a v niektorých prípadoch sa bez neho zaobídete úplne.

Recept na džemovú kašu

V tomto recepte možno lisované droždie nahradiť 50 g suchého pekárskeho droždia.

Ingrediencie

1. Džem – 6 l

2. Voda – 30 l

3. Lisované droždie – 300 g

4. Cukor – 3 kg

Spôsob varenia

1. Vodu je potrebné naliať do nádoby vhodnej veľkosti a zohriať na teplotu 50–60 stupňov.

2. Potom pridajte džem a dobre premiešajte, kým nebude hmota hladká.

3. Hneď ako budúca kaša vychladne na 30 stupňov, je potrebné droždie rozriediť podľa návodu na obale a následne pridať do celkovej hmoty.

4. V tejto fáze pridajte cukor a všetko dobre premiešajte.

5. Teraz na hrdlo fermentačnej nádrže nainštalujeme vodný uzáver. Môžete použiť aj lekársku rukavicu s malým otvorom na jednom z prstov.

6. Na 5–9 dní preložíme nádobu na tmavé miesto s teplotou 18–25 stupňov.

7. Braga sa považuje za hotovú, keď sa fermentácia úplne zastaví - rozjasní sa a sediment klesol na dno. Môžete tiež vyskúšať maškrtu – mala by chutiť horko.

Príprava mesiačika z džemu

1. Hotovú kašu treba opatrne scediť od sedimentu a potom precediť cez gázový filter.

2. V procese destilácie vyberáme mesačný svit, kým sila v prúde neklesne pod 30 stupňov. Výsledný destilát sa tiež môže zakaliť, čo je v tomto štádiu normálne a nie je potrebné podnikať žiadne kroky.

3. Teraz musíte zmerať celkovú silu nápoja a potom určiť množstvo čistého alkoholu.

4. Zrieďte mesačný svit vodou na 20 stupňov a znova ho destilujte.

5. Nevyhnutne! Prvých 8-15% tekutiny je potrebné zhromaždiť v inej nádobe, pretože tieto „hlavy“ sú veľmi zdraviu škodlivé a nemali by sa konzumovať.

6. Akonáhle pevnosť klesne pod 42–45 stupňov v prúde, prestaneme zbierať mesačný svit.

7. Výsledný mesačný svit z džemu sa zriedi vodou na požadovanú silu a nechá sa 3-4 dni, kým sa reakcia miešania nedokončí.

8. Nápoj je hotový a môžete začať ochutnávať alebo pripravovať ďalšie lahodné domáce nápoje.

9. V prípade potreby je možné hotový výrobok filtrovať a plniť do fliaš.

Silu môžete merať pomocou špeciálneho prístroja nazývaného hustomer, ktorý je známy aj ako alkoholometer.