Mesačný svit z kukurice: recept doma

Obsah:

Anonim

Najväčšími fanúšikmi kukuričného mesačného svitu sú Američania. Iba oni ho uchovávajú viac ako dva roky v spálených dubových sudoch a nenazývajú ho inak ako bourbon.

Konkrétny problém

Určite veľa ľudí vie, že tento nápoj sa pripravuje z kukurice, presnejšie z kukuričnej krupice a dokonca aj z kukuričnej múky. Je to spôsobené tým, že naklíčené suroviny výrazne znižujú výťažnosť hotového výrobku a náklady sú jednoducho vysoké.

Samozrejme, existujú spoločnosti, ktoré si to môžu dovoliť, pretože majú svoje vlastné publikum, ktoré je pripravené zaplatiť viac ako 500 dolárov za fľašu bourbonu.

Pôjdeme však osvedčenou cestou a použijeme technológiu, ktorú používa viac ako 70 % podnikov v Kentucky.

Takže najprv si musíme pripraviť maškrtu. Tento proces je trochu náročný a aby sa produkt nepokazil, je lepšie použiť teplomer na varenie. Vďaka tomu bude vaša práca oveľa jednoduchšia.

Výsledkom je nápoj s ľahkou sladkou dochuťou a jemnou vôňou kukuričnej krupice.

Recept na kukuričnú kašu

Ingrediencie

  1. Kukuričná krupica (múka) – 1,5 kg

  2. Pšeničný, jačmenný alebo ražný slad – 300 g

  3. Voda – 7 l

  4. Lisované pekárske droždie – 25g (5g suché)

Spôsob varenia

  1. Vo vodnom kúpeli zohrejte 6 litrov vody na 50 stupňov.

  2. Teraz tenkým prúdom nasypte kukuričnú krupicu (múku) a kašu varte asi 15 minút, pričom nezabudnite miešať, aby sa nevytvorili hrudky.

  3. Potom zvýšte teplotu na 65 stupňov, pokračujte v miešaní a varte ďalších 15 minút.

  4. V tejto fáze zalejte zvyšným litrom vody, zvýšte teplotu na 75-80 stupňov a pri tejto teplote pokračujte vo varení kaše ďalších 20 minút. Hrniec je teraz možné prikryť pokrievkou.

  5. Počas prípravy rmutu (kysnutého cesta) si musíme pripraviť slad: suchý slad rozdrviť na hrubé mletie a zelený skrútiť na mäsovom mlynčeku.

  6. Hotovú kašu ochlaďte na 65 stupňov, pridajte pripravený slad a dobre vymiešajte do hladka.

  7. Hmotu prikryjeme pokrievkou a zabalíme do teplej deky. V tomto stave necháme 7 hodín. Počas tejto doby stihne kvások vďaka sladu pocukrovať.

  8. Po 7 hodinách kvások rozriedime podľa návodu na obale.

  9. Preťaženie sa ochladí na 25-29 stupňov. Na urýchlenie procesu môžete pridať trochu studenej vody alebo vložiť samotnú nádobu do ľadového kúpeľa.

  10. Do vychladnutej hmoty vložíme kvások, dôkladne premiešame a nalejeme do sterilnej fermentačnej nádoby.

  11. Nainštalujeme vodný uzáver a necháme ho 3–7 dní v tmavej miestnosti pri teplote 18–30 stupňov.

  12. Hneď ako sa skončí proces fermentácie, precedíme zápar cez gázový filter.

Metóda výroby kukuričného mesačného svitu

  1. Pripravená kaša sa prvýkrát destiluje v kocke bez delenia na „chvosty“ a „hlavy“.

  2. Akonáhle sila v prúde klesne na 25 %, prestaneme zbierať destilát.

  3. Zmerajte celkovú silu výsledného nápoja a potom určite množstvo čistého alkoholu.

  4. Kukuričný lieh sa riedi čistou vodou do 15–20 %.

  5. Potom destilát znovu destilujte na miernom ohni. Prvých 12–15 % mesačného svitu zbierame do samostatnej nádoby (sú to škodlivé frakcie).

  6. Po poklese pevnosti v prúde na 45% prestávame zbierať destilát.

  7. Pred ochutnaním rozriedime kukuričný mesiačik na 40–45 stupňov vodou, nalejeme do pohárov a necháme dva dni na chladnom mieste.

  8. Ak chcete získať domáci bourbon, mesačný svit vyrobený z kukurice musí zrieť 6-9 mesiacov na dubových lupienkoch alebo v dubových sudoch, ideálne, ak sú vo vnútri spálené.

Vodka, Braga, mesačný svit

Čítaj viac: