Suché šampanské Brut: čo to je
Obsah:
Champagne Brut (Brut) je suché šumivé víno, ktoré obsahuje malé množstvo cukru. Jeho zvláštnosťou je príjemná kyslosť bobúľ. Sladkosť ho však neprebije, a tak má nápoj žiarivé ovocno-citrusové odtiene a dlhú jablkovú dochuť.
Brut Chip
V suchom šumivom víne Brut existuje niekoľko druhov podľa množstva cukrovej zložky v ňom:
-
Klasický brut – 0, 6-1, 5%
-
Extra brut – 0, 3–06 %
-
Brut nature – nie viac ako 0,3 %. Toto šampanské je pre gurmánov na špeciálnej úrovni, pretože naplno odhaľuje pravú chuť šumivého vína.
Najlepšie odrody viniča na suché šampanské sú Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Rizling a Tramín.
Ako sa vyrába Brut
Pred viac ako tristo rokmi vynašiel mních Piero Perignon spôsob výroby bieleho vína z červeného hrozna. Postupom času sa zdokonaľoval a stal sa hlavným vo výrobe šumivého vína.
Brut sa vyrába z nasledujúcich odrôd viniča: biele Chardonnay a červené - Pinot Noir a Pinot Meunier. Aby nápoj získal kyslosť, bobule sa zbierajú nezrelé. Na získanie bieleho vína sa šťava lisuje tak, aby neinteragovala s výliskami a samotnou šupkou bobúľ, pretože majú schopnosť zafarbiť víno a pridať trpkosť.
Výsledná šťava sa ďalej naleje do sudov na kvasenie. Po chvíli sa zmiešajú rôzne vína a na zlepšenie chuti sa pridá cukor a kvasnice. Po tomto postupe sa produkt opäť fermentuje. Tento proces sa nazýva „šampanské víno“.
Potom sa fľaše naplnia nápojom a nechajú sa vo vodorovnej polohe na následnú fermentáciu. Takže víno musí kvasiť jeden rok alebo viac. Kvasinky pri kvasení rozkladajú cukor a uvoľňujú alkohol a oxid uhličitý. Keďže nemôže uniknúť z uzavretej nádoby, plyn sa jednoducho rozpustí vo víne.
V procese fermentácie sú fľaše umiestnené hore dnom s postupným zvyšovaním uhla sklonu. Robí sa to kvôli normálnemu nahromadeniu kvasinkového sedimentu, ktorý sa neskôr odstráni z nádoby.
Ako piť šampanské Brut
Nápoj by mal byť pred podávaním vychladený na teplotu aspoň 8°C.Pije sa zo špeciálnych dlhých pohárov s úzkym hrdlom nazývaným flauta, ktorá umožňuje cítiť chuť aj dochuť nápoja a tiež si vychutnať hru bublín. Nápoj sa konzumuje po malých dúškoch.
Sekt je výborný aperitív pred hostinou – prebúdza chuť do jedla a chuť začať jesť. Dobre sa kombinuje s rôznymi syrmi a morskými plodmi. Okrem toho sa Brut dobre podáva v spoločnosti ľahkých dezertov, čerstvého ovocia, ovocných šalátov a čokoládových produktov.
