Šípkové víno: 3 recepty doma

Obsah:

Anonim

Šípka je bežná a nenáročná kultúra. Často môžete pozorovať, ako bližšie k zime zostáva veľa kríkov nevyžiadaných. Navrhujeme napraviť túto situáciu a pripraviť neobvyklé víno zo šípok. Okrem toho môžete použiť čerstvé aj sušené/mrazené bobule.

Vyrábajú aj šípky: tinktúra, likér

Klasický recept na šípkové víno

Ingrediencie

  1. Čerstvé šípky - 3 kg (sušené - 2 kg)

  2. Cukor – 3 kg

  3. Voda – 10 l

  4. Neumývané hrozienka (čerstvé hrozno) – 100 g

Spôsob varenia

  1. Rozdrvte ovocie pomocou dreveného valčeka. Ak používate suché bobule, nakrájajte na polovicu. Kosti sa nedajú odstrániť.

  2. Pripravte cukrový sirup (2 l vody + 2 kg cukru) a ochlaďte ho pod 30 °C.

  3. Do nádoby so širokým hrdlom pridajte šípky, cukrový sirup, zvyšok vody (8 litrov), rozdrvené neumyté hrozno alebo hrozienka. Posledná zložka obsahuje divoké kvasinky potrebné na fermentáciu.

  4. Premiešajte a zviažte krk gázou. Potom nádobu odložte na 3-4 dni na tmavé teplé (18-25°C) miesto. Raz denne premiešajte.

  5. Ak sa objavia známky fermentácie (pena, syčanie, kyslý zápach), nalejte zmes do fermentačnej nádrže (naplňte maximálne do 2/3 objemu) a nainštalujte vodný uzáver.

  6. Teraz musíte fľašu umiestniť na tmavé miesto pri teplote 18-29°C. Počas obdobia fermentácie je veľmi dôležité udržiavať stabilnú teplotu.

  7. Po 7 dňoch prefiltrujte sladinu cez gázu, aby sa oddelila dužina (pevná časť). Pridajte zvyšný cukor (1 kg) do fermentovanej šťavy a znovu nainštalujte vodný uzáver.

  8. Po 4-6 týždňoch prestane klokotať vodný uzáver (rukavica sa vyfúkne), na dne sa objaví usadenina a samotné víno sa výrazne zosvetlí. To znamená, že aktívna fermentácia sa skončila.

  9. Ak sa kvasenie nezastaví po 50 dňoch od začiatku varenia, aby sa neobjavila horkosť, treba víno scediť zo sedimentu cez slamku a nechať kvasiť pod vodným uzáverom alebo v rukavici za rovnakých podmienok.

  10. Vykvasené mladé víno z divej ruže sceďte cez slamku do inej čistej nádoby. Je dôležité nedotýkať sa sedimentu na dne. Ak chcete, pridajte viac cukru podľa chuti alebo zafixujte vodkou (alkoholom) v množstve 2-15% objemu.

  11. Naplňte skladovacie nádoby po vrch tak, aby nedošlo ku kontaktu s kyslíkom. Pevne zatvorte veko (alebo nainštalujte vodný uzáver), preneste na tmavé, chladné (5-16 °C) miesto na odležanie.

  12. Po 2-3 mesiacoch sceďte víno zo sedimentu do pripravených fliaš, potom pevne uzatvorte zátkami.

  13. Uchovávajte v chladničke alebo v pivnici. Pri teplotnom režime 10-16°C je trvanlivosť až 2 roky.

Recept na mrazené šípkové víno

Ingrediencie

  1. Mrazené šípky – 2 kg

  2. Cukrový sirup – 4 l

Spôsob varenia

  1. Šípky prilepené mrazom očistíme, opláchneme, vložíme do fľaše, zalejeme teplým cukrovým sirupom, uzavrieme kvasnou zátkou a necháme asi 3-4 týždne.

  2. Potom tekutinu sceďte, preceďte, fľašu a dajte na chladné miesto dozrieť asi 6 mesiacov. Čím dlhšie víno zostane, tým bude chutnejšie.

  3. Pozor! Zo zvyšného šípku, z ktorého je už nálev scedený, môžete vyrobiť ďalšie víno. Aby sa to stalo, musí sa znova zaliať rovnakým množstvom sirupu ako prvýkrát, ale menej sladkým.

Recept na víno zo sušených šípok

Ingrediencie

  1. Celé sušené šípky – 1 kg (alebo 500 g nasekaných)

  2. Cukor – 1 kg cukru

  3. Voda – 3 litre vody

Spôsob varenia

  1. Pripravená dogrose vložená do fľaše a zaliata cukrovým roztokom. Na spodok krku umiestnite gázu, aby ovocie nevyplávalo nahor.

  2. Fľašu uzavrite gázou a uchovávajte na chladnom mieste. Po ukončení prudkého kvasenia víno sceďte, prefiltrujte cez vatu alebo hrubú tkaninu, prelejte do čistej a suchej fľaše, aby ste neovplyvnili usadeninu.

  3. Na záver by som rád dodal, ak ste hľadali recept na víno zo šípkových lupienkov, no nenašli ste nič rozumné - nie je to len tak. Koniec koncov, šípkové listy nemajú žiadne vynikajúce vlastnosti, aby sa z nich dalo vyrobiť akékoľvek víno.

  4. Namiesto toho odporúčame vyrábať víno z lupeňov čajovej ruže.

Víno

Čítaj viac: