Likér z vína a drieňových bobúľ: 2 recepty doma

Obsah:

Anonim

Cornelian víno má zvláštnu kyslosť, ktorej sa mnohí začínajúci vinári snažia zbaviť pridávaním cukru v rôznych fázach. Whisk to neodporúča robiť, pretože po prvé nápoj prinajmenšom pripravíte o dušu a po druhé riskujete, že pri výstupe dostanete úplne frivolný alkohol, kde sladkosť preruší absolútne všetku chuť nápoja.

Pre drieňový likér je dôležité udržiavať rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou.

Pozrite si recept na drieňový likér.

Recept na víno z kukurice

Ingrediencie

  1. Bobule kukuričného dreva – 2 kg

  2. Voda – 2,5 l

  3. Cukor – 600 g

  4. Kvások – 1 ČL

Spôsob varenia

  1. Bobule dobre umyte, každé rozdrvte lyžičkou alebo valčekom.

  2. Z 1,5 litra vody a 250 gramov cukru uvarte cukrový sirup.

  3. Horúci sirup nalejte bobule drieňa do nádob so širokým hrdlom. Po 10-15 minútach pridajte 1 liter studenej pramenitej vody. Zmiešať. Počkajte, kým sladina nevychladne na izbovú teplotu.

  4. Pridáme droždie, premiešame a nádobu preložíme na tmavé miesto s teplotou 18-25°C. Prikryte gázou.

  5. Po 2-3 dňoch by sa mali objaviť známky kvasenia: pena, mierne kyslý zápach, syčanie. Je čas precediť bobule cez gázu, už nie sú potrebné.

  6. Do vykvasenej šťavy pridajte 150 gramov cukru, premiešajte a potom mušt nalejte do kvasnej nádoby. Nechajte aspoň 25 % objemu voľných.

  7. Nainštalujte na krk vodný uzáver alebo prepichnutú lekársku rukavicu. Potom nádobu preneste do tmavej miestnosti (alebo prikryte) s teplotou 18-26 °C.

  8. Po 4-5 dňoch pridajte cukor (100 gramov). Za týmto účelom vypustite 200-300 ml kvasnej šťavy, vložte do nej cukor. Výsledný sirup nalejte späť. Po 3-4 dňoch postup zopakujte a pridajte posledných 100 gramov cukru.

  9. V závislosti od teploty a kvasiniek trvá kvasenie 25-60 dní, potom vodný uzáver prestane uvoľňovať plyn (rukavica sa vyfúkne), na dne sa objaví usadenina a sladina bude ľahšia.

  10. Teraz treba opatrne vypustiť usadeninu mladého vína.

  11. Ak sa kvasenie nezastaví po 55 dňoch od začiatku prípravy, aby víno nezhorklo, musíte ho vypustiť zo sedimentu a dať pod vodný uzáver pri rovnakej teplote .

  12. Je čas vyskúšať kvasené víno, ak chcete podľa chuti pridať cukor alebo to zafixovať vodkou (alkoholom) v množstve 2-15% objemu.

  13. Raz za mesiac odstráňte víno zo sedimentu a prelejte ho cez slamku do inej nádoby. Varenie je dokončené, keď už nie sú žiadne usadeniny.

  14. Odležané drieňové víno nalejte do fliaš a hermeticky uzavrite. Skladujte v chladničke alebo pivnici 3-4 roky.

Recept na drieňový likér

Ingrediencie

  1. Alkohol – 1 l

  2. Voda – 500 ml

  3. Bobule kukuričného dreva – 1 kg

  4. Cukor – 600 g

Spôsob varenia

  1. Umyté a osušené bobule vložte do veľkej nádoby, zalejte alkoholom, nechajte pod vekom na tmavom a teplom mieste 15 dní.

  2. Tinktúru preceďte, drieň roztlačte na kašu, šťavu prefiltrujte a zmiešajte s tinktúrou.

  3. Pripravte cukrový sirup, nechajte ho vychladnúť, zmiešajte s tinktúrou a nalejte do suchých fliaš.

  4. Zapchať, uchovávajte na tmavom mieste. Likér sa môže piť po 15 dňoch, ale je lepšie ho nechať odstáť aspoň mesiac.

Treba vziať do úvahy skutočnosť, že jednoducho neexistuje štandardizovaný recept na drieňové víno, a preto po príprave podľa „rafinovaného“ receptu by ste si mali odvodiť ideálne proporcie, ktoré spôsobom, môžete sa s nami podeliť tak, že nám napíšete na e-mail.

Víno

Čítaj viac: