Víno z arónie: 3 recepty doma
Obsah:
Úroda arónie je takmer vždy predvídateľná – veľa. Z tohto dôvodu chce väčšina záhradníkov a len ekonomických ľudí z toho niečo uvariť, napríklad víno.
Je dôležité mať na pamäti, že nie je možné zbierať aróniu v blízkosti ciest s hustou premávkou, pretože všetko najhoršie, čo nazbierali počas obdobia kvitnutia a zrenia, dám do vášho vína.
Vyrábajú aj likéry, likéry, likéry
Aróniové víno bez vody
Ingrediencie
-
Na 1 liter šťavy z arónie - 450 g cukru
Spôsob varenia
-
Vytlačte šťavu z čerstvej arónie v požadovanom množstve.
-
Na každý liter šťavy pridajte 150 g cukru, premiešajte a nalejte do fľaše do 3/4.
-
Pokryte hrdlo fľaše gázou a dajte ju na fermentáciu.
-
Po 3-4 dňoch, keď sa začne energická fermentácia, pridajte rovnaké množstvo cukru (150 g na 1 liter) a fľašu uzavrite korkom z gázy alebo vaty tak, aby oxid uhličitý môže uniknúť.
-
Umiestnite fľašu do teplej miestnosti, kde bude fermentácia intenzívna počas 10 dní a slabá počas nasledujúcich 20 dní.
-
V tomto období vzniká mladé víno s kyslou chuťou. Musí sa opatrne scediť bez sedimentu, pridať viac cukru (v množstve 150 g na 1 liter mladého vína), korok a nechať úplne dozrieť pri teplote 6–8 °C.
-
Potom sa víno prefiltruje, naplní do fliaš a zazátkuje.
Aróniové víno s vodou a kysnutým cestom
Ingrediencie
-
Bobule arónie – 3 kg
-
Cukor – 2 kg
-
Voda – 3 l
-
Na kysnuté cesto: 2 šálky zmesi malín, jahôd a šípok, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1/2 šálky vody
Spôsob varenia
-
Pripravte si predkrm s „divokým“ kváskom: čerstvé neumyté maliny a jahody spolu so šípkami dajte do zaváracieho pohára, posypte cukrom, zľahka podrvte, zalejte vodou, hrdlo zavárajte gázou a nastavený na fermentáciu. Hmota sa musí pravidelne miešať. Po 3 dňoch bude štartér aktívne kvasiť a dá sa použiť na výrobu vína.
-
Nakrájajte alebo rozdrvte pripravené jarabiny, výslednú hmotu preložte do veľkej nádoby (nie fľaše) alebo vedra, pridajte vykysnutý kvások a vychladnutý sirup pripravený vopred z cukru a vody.
-
Misku s mladinou prikryjeme gázou v 4 vrstvách, pevne zviažeme a necháme kysnúť.
-
V tomto čase miešajte sladinu 2-3 krát denne drevenou lyžicou alebo vareškou, pretože dužina vypláva na povrch a vytvorí kôru, ktorá bráni vstupu kyslíka.
-
Po 8 dňoch preceďte sladinu cez gázu v 4 vrstvách a vytlačte dužinu.
-
Výsledná tekutina sa naleje do päťlitrovej fľaše, uzavretej fermentačnou zátkou, vloží sa na chladné (nie viac ako 20 °C) tmavé miesto.
-
Po 2 dňoch začne „tichá“ fermentácia. Potom by sa fľaša mala z času na čas jemne pretrepať.
-
Po 40 dňoch, keď sa fermentácia zastaví, je potrebné víno vypustiť zo sedimentu hadičkou, potom prefiltrovať, naplniť do fliaš a zazátkovať.
-
Víno bude hotové za 2-3 mesiace.
Víno z arónie s čerešňovými tónmi
Spôsob varenia
-
Na dno sm altovaného kastróla položte čisté čerešňové listy v 3-4 vrstvách, na ne poukladajte pripravené bobule arónie a všetko zalejte vodou tak, aby ňou boli bobule mierne pokryté.
-
Panvicu prikryte pokrievkou, zapálte, jej obsah priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút.
-
Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte vylúhovať. Po 8-10 hodinách znova zapálte, varte 10 minút a nechajte vychladnúť. Vychladnutý nálev precedíme cez cedník a nalejeme do pohára alebo fľaše, pričom ho naplníme maximálne do 2/3.
-
Uistite sa, že ste zmerali objem infúzie (sladiny).
-
Potom nasypte cukor do fľaše v pomere: 1 pohár cukru na 1 liter mladiny.
-
Zaviažte hrdlo fľaše gázou alebo látkou a položte ju na teplé, slnečné miesto na kvasenie.
-
Po týždni nasypte do fľaše cukor v pomere 1/2 šálky na 1 liter mladiny.
-
Po ďalšom týždni pridajte 1/2 šálky na každý liter mladiny.
-
Po ďalšom týždni pridajte 1 pohár cukru na každý liter (objem sladiny vypočítajte podľa počiatočného merania).
-
V prípade potreby je možné množstvo cukru znížiť. V takom prípade bude potrebné fľašu uzavrieť fermentačnou zátkou, uzáverom vody a prepichnutou rukavicou.
-
Týždeň po poslednom pridaní cukru preceďte víno cez gázu v 4-5 vrstvách, fľaškujte, zazátkujte a skladujte na chladnom mieste.
