Gruzínske víno: druhy + 10 obľúbených značiek, ktoré sa oplatí kúpiť

Kaukaz je považovaný za jednu z kolísok svetového vinárstva. Prvé stopy výroby alkoholu siahajú do doby bronzovej. Niet divu, že gruzínske vína sú uctievané po celom svete.

V súčasnosti existuje viac ako 400 rôznych značiek gruzínskych vín. Ako však medzi nimi nájsť to najlepšie? Naša dnešná recenzia je venovaná výberu 10 najlepších značiek hodných vašej pozornosti.

Črty gruzínskeho vinárstva

Príbeh o gruzínskych vínach by bol neúplný bez príbehu o ich výrobe. V Gruzínsku existujú tri hlavné výrobné technológie: Kakheti, Imereti a Racha-Lechkhumi. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, vrátane chuti vína.

1. Kachetská metóda

   Je najznámejší. Jeho zvláštnosťou je, že vytlačená hroznová šťava sa nefiltruje, ale leje do hlinených džbánov kvevri spolu s dužinou - zvyškami šupky plodov, semienok a dokonca aj plástov.

   Predvalok sa vylúhuje na dužine niekoľko mesiacov, potom sa prefiltruje a naleje do iných nádob. Tento prístup robí chuť kachetských vín kyslejšou, žiarivejšou a bohatšou.

   Slávne vína vyrábané podľa kachetskej metódy: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Imeretinského metóda

   Na rozdiel od Kakheti si vyžaduje odstránenie vetvičiek. Zároveň zostáva zvyšok dužiny nedotknutý. Okrem toho sa na fermentáciu dáva len pár mesiacov. Výsledkom sú vína s rovnomernejšou chuťou a charakteristickou kyselinkou.

   Táto metóda sa používa na výrobu nasledujúcich vín: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Metóda Racha-lechkhum

   Používa sa na výrobu prirodzene polosladkých vín. Čiastočne pripomína Imeretian, ale používa hrozno zozbierané počas vysokej cukornatosti a kvasenie prebieha pri nízkej teplote (asi 4–5˚C). Výsledkom sú vynikajúce polosladké vína s prirodzenou sladkosťou.

   Príklady prírodne polosladkých vín: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli, Akhasheni.

   Toto je technologická päťminútová perióda. Prejdime k recenzii ušľachtilých nápojov.

Gruzínske červené vína

1. Kindzmarauli

   Asi najznámejšie červené polosladké gruzínske víno. A určite jeden z najpopulárnejších. Vyrába sa z hrozna Saperavi podľa kánonov metódy Racha-Lechkhum. Pevnosť - 10-12%. Expozícia – 2 roky.

   Kindzmarauli má tmavú rubínovú farbu a komplexný, kyslý buket. Spája sa v ňom vôňa hrozna, čerešní a zrelých sliviek. To všetko podčiarkujú náznaky granátového jablka a černice.

   Toto víno je najlepšie konzumovať s ovocím alebo dezertom. Fľaša Kindzmarauli je však ideálna na každý mäsový stôl, či už ide o grilovačku v prírode alebo honosný steak na uhlí. Hlavne ho nezabudnite vychladiť na 14–18˚C. Toto je jeho ideálna teplota.

   

2. Mukuzani (Mukuzani)

   Ďalšie červené víno vyrobené z hrozna Saperavi. Tentoraz vyrobené podľa kachetskej metódy. Pevnosť - 10,5–12,5%. Expozícia – od 3 rokov.

   Mukuzani je suché víno tmavočervenej farby, ktoré sa veľmi ťažko riedi vodou. Jeho charakteristickým znakom je jasná vôňa, ktorá kombinuje zrelé čerešne, horkú čokoládu a korenie. Chuť je kyslá, so sťahujúcimi vlastnosťami sušených sliviek, červených ríbezlí a horského popola.

   Tento nápoj je ideálny na tradičný gruzínsky stôl plný mäsitých jedál, diviny a kaukazských syrov. A zdôrazniť bobuľovú chuť - doplňte jedlá bobuľovou omáčkou. Výsledok prekoná všetky vaše očakávania.

   

3. Saperavi (Saperavi)

   Husté červené víno pochádza z Kakheti. Je to jedna z najstarších značiek suchých vín v Gruzínsku. Rovnako ako Mukuzani je veľmi ťažké ho zriediť vodou a chuť sa zapamätá raz a navždy. Pevnosť – 10–12 %.

   Chuť - kyslá, viskózna, bohatá. Rozoznáte v ňom chuť údených sliviek a čiernych ríbezlí.

   Dôležitou vlastnosťou Saperavi je vytrvalosť. Mladé (do 3 rokov) vína sa pijú pomerne ľahko, no ak natrafíte na desaťročnú fľašu, jej malátna chuť vás ohromí už od prvého dúšku.

   Saperavi je ideálne víno k mäsitým jedlám. Špeciálne na pilaf, barbecue alebo kotlíkový kebab.

   

4. Khvanchkara (Khvanchkara)

   História nápoja má viac ako 100 rokov. Toto prírodné polosladké víno je vždy hitom u hostí z Gruzínska. Zvláštny postoj k nemu prejavil Josif Stalin, ktorý mu podľa legendy dal meno Khvanchkara.

   Na výrobu vína sa používajú dve odrody hrozna naraz: Alexandrouli a Mujuretuli. Práve tie mu dodávajú bohatú zamatovú chuť. Obrázok je doplnený tónmi sušeného ovocia a jemnou kyslosťou lesných plodov.

   Vôňa je mnohostranná, kombinuje černice, maliny a štipku pražených mandlí.

   Na rozdiel od zavedenej tradície nie je Khvanchkara najlepšou voľbou pre mäsový stôl. Lepšie sa hodí k dezertu alebo syrovému tanieru. Hlavná vec je, že syry nie sú pikantné.

   

5. Akhasheni

   Predchodcom tohto nápoja je jedno z najstarších vín Kakheti.

   Polosladké Akhasheni sa vyrába z hrozna Saperavi podľa metódy Racha-Lechkhum.

   Víno má intenzívnu rubínovú farbu so sviežou vôňou hrozna a lesných plodov.

   Chuť je zriedená malinami a zrelými čerešňami. Dochuť sa vyznačuje tónmi korenia a poľných kvetov.

   Najlepšou spoločnosťou pre Akhasheni budú pikantné mäsové jedlá. Víno sa navyše hodí k pikantným syrom a dezertom. Skutoční fajnšmekri ho však radšej pijú spolu so šťavnatým ovocím Kaukazu.

   

Gruzínske biele vína

1. Rkatsiteli (Rkatsiteli)

   Jedno z najobľúbenejších bielych vín Gruzínska. Suché víno sa vyrába podľa kachetskej technológie, ktorá mu na jednej strane dodáva jasnú arómu a na druhej strane lahodnú dochuť.

   Aróma Rkatsiteli je jeho charakteristickým znakom. Zachováva vôňu bylín, bielych kvetov, mimózy a tónov ovocia.

   V chuti uhádnete slivkové a jablkové tóny, dochutené arómou korenia. Dochuť je dlhá a prináša neuveriteľné potešenie.

   Väčšinou chladené na 10-12˚C.

   Rkatsiteli sa zvyčajne podáva s rybami alebo hydinou. Pamätajte však, že ryba by sa nemala marinovať, inak jej pikantná chuť naruší celý dojem z nápoja.

2. Tsinandali (Tsinandali)

   Gruzínske biele víno sa plní do fliaš medzi múrmi jedného z najstarších vinárstiev v Kakheti a je považované za národný poklad. Je založená na odrodách hrozna Mtsvane a Rkatsiteli. Spojením sa z nich zrodí skutočne božský nápoj.

   Tsinandali má žltú, takmer priehľadnú farbu a nezvyčajnú chuť. Sladkosť bieleho hrozna spojená s jemnou kyslosťou a dochutená trochou horkosti zo zrenia v dubových sudoch.

   Vôňa nápoja poteší každého labužníka tónmi jabĺk, broskýň, dule a dokonca aj pražených mandlí.

   Tsinandali je ideálne víno k jedlám z rýb alebo hydiny. Môžu to byť polievky, pečené mäso a dokonca aj teplé šaláty. Nielenže naplno odhalia chuť nápoja, ale dodajú mu aj nové farby.

3. Gurjaani (Gurjaani)

   Črta tohto vína je v špeciálnej technológii výroby. Ak sa Gurjaan tradične vyrábal podľa kachetskej metódy, potom sa od konca 19. storočia začal variť podľa európskych technológií.

   Odklon od tradičných postupov však neovplyvnil chuť a kvalitu nápoja. A dnes je Gurjaani jednou z najobľúbenejších odrôd bieleho vína.Jeho svieža, ovocná vôňa dopĺňa harmonickú chuť, v ktorej sú cítiť tóny melónu a jablka. A dochuť pridáva štipku korenia.

   Ako väčšina bielych vín, aj Gurjaani sa odporúča podávať s hydinou. Navyše sa hodí k syrovému tanieru, zelenine a rybiemu predjedlu.

4. Tvishi (Tvishi)

   Jedinečnou vlastnosťou tohto polosladkého vína je odtieň. Namiesto bežnej slamovo-zlatej poteší vaše oči sýta žlto-zlatá farba s nádychom do zelena.

   Nemenej pozoruhodná je chuť Tvishi. Spája v sebe štipľavosť dule, sladkosť medu a sviežosť mäty. Jemní znalci hovoria, že tento nápoj má aj tóny marhule a ananásu. A okolo neho sa vznáša vôňa čerstvého melóna.

   Najlepšou spoločnosťou pre Tvishi bude vyprážané kura alebo rybia paštéta. Často sa tiež podáva k dezertom alebo ako aperitív.

5. Tbilisuri

   Fľaša polosuchého gruzínskeho vína „Tbilisuri“ korunovaná gryfom zachováva dedičstvo imeretských vinárov. Toto svieže biele víno slamovej farby sa vyrába vo vinárstve Shumi v horskej dedine Tsinandali.

   Dôležitou vlastnosťou nápoja je, že využíva lokálne suroviny. Je to chladné slnečné podnebie Tsinandali, ktoré dáva hroznu jedinečnú chuť, ktorá zostáva vo fľašiach Tbilisuri.

   Vôňa tohto vína je nezvyčajne bohatá, vydáva tropické ovocie a jemný melón a v chuti sa snúbi cukrová sladkosť s kvapkou kyseliny.

   Tbilisuri sa najčastejšie podáva ako aperitív. Okrem toho sa dá kombinovať so zeleninou, rybami a samozrejme s gruzínskym syrom suluguni.