Víno Tsinandali: história

Tsinandali je považované za jednu z perál gruzínskeho vinárstva. Nápoj je klasifikovaný ako jedno z najlepších bielych vín vyrobených na svete, čo potvrdzujú početné ocenenia.

História Tsinandali stručne

Tsinandali sa vyrába v oblasti s rovnakým názvom od roku 1886.

Dnes Tsinandali vyrába miestna továreň pomenovaná po Alexandrovi Chavchavadze. Je pomenovaný po prvom majiteľovi, ktorý areál vinárstva nielen postavil, ale sa aj výrazne zaslúžil o jeho rozvoj.

V pivniciach závodu sú dodnes uložené zberateľské fľaše s nápojmi, ktoré nazbierali a uchovali členovia rodiny. Spojenie miestnych a európskych tradícií viedlo k vytvoreniu slávneho nápoja.

Technológia výroby

Tsinandali sa vyrába z dvoch bielych odrôd viniča - Rkatsiteli (asi 85 %) a Mtsvane (asi 15 %).

Plody sa zbierajú na vlastných plantážach v blízkosti rastliny. Urobte to ručne.

Potom surovina prechádza tradičnými fázami drvenia, lisovania a fermentácie.

Mušt sa pri zachovaní stálych teplotných podmienok (10–12 °C) asi mesiac a pol uchováva na kvasinkách a budúce víno sa vloží do dubových sudov, kde sa uskladní na ďalšie tri roky.

Tsinandali môže stráviť časť času starnutia v iných nádobách – hlinených alebo kovových.

Popri závode Alexandra Chavchavadzeho vyrábajú dobré Tsinandali aj iní výrobcovia: Askaneli Brothers, Dawn of Kakheti, Badagoni.

Charakteristiky nápoja

Tsinandali je klasifikované ako suché ročníkové víno. Obsah alkoholu je 10–12 %.

Pôvodná farba je jemná slamka. Chuť je nezvyčajná, povzbudzujúca: môžete zachytiť kyslú horkosť a miernu kyslosť.

Dochuť je dlhá, bohatá - ovocná, prevažne citrusová.

Vôňa obsahuje odtiene jabĺk, dulí, broskýň, niektorí gurmáni poznajú orieškové tóny.

Vo všeobecnosti je Tsinandali považované za jedno z najkyslejších gruzínskych vín a zároveň jedno z najlahodnejších. Zároveň sú náklady na nápoj celkom prijateľné.

Odporúčania na použitie

Tsinandali podávajte vychladené. Optimálna teplota je okolo 14 °C.

Víno dobre uhasí smäd a je vhodné na letné obdobie.

Dokonalé k jedlám z rýb, bielemu mäsu, zeleninovým šalátom.

Doplní syrový tanier alebo cestoviny.

Tsinandali môžete ochutnať s dezertmi a ovocím a zahrnúť ho aj do kokteilov.