Wine Cabernet: recenzia nápoja

Hrozno Cabernet Sauvignon, z ktorého sa nápoj vyrába, je jedným z najrozšírenejších. Prevaha v počte obsadených akrov je na druhom mieste za odrodou Merlot. Pestuje sa po celom svete. Preto nie je prekvapujúce, že toto víno možno ochutnať v mnohých krajinách: Francúzsko, Čile, USA, Taliansko, Južná Afrika. Dokonca aj v Austrálii sú rozsiahle oblasti vysadené slávnou odrodou. Hrozno je také nenáročné, že rastie na púšti.

Recenzia nápojov

1. Chuť

   Vlastnosť Cabernetu - jasná, bohatá chuť, kombinujúca rôzne odtiene. Na prvý pohľad sa dá opísať ako kyslá a „ťažká“.

   Hlavnou notou v kytici je čierna ríbezľa. Odtiene iných tmavých bobúľ sú rozlíšiteľné: arónia, čerešňa, čučoriedka.

   Okrem ovocia si znalci všimnú drevito-bylinné, kvetinové tóny v kombinácii s vôňami korenia.

   Pre zrejúce vína je typická dymovo-vanilková dochuť. Obsah alkoholu je v nich vysoký – od 13 % a viac.

2. Farba a vôňa

   Hrozno Cabernet Sauvignon sú prevažne červené zrejúce vína s občasným ružovým vínom vyrobeným technológiou čírenia.

   Farba nápoja v „mladom“ veku je tmavočervená s prechodom do fialova.

   Pre zrelú je charakteristický hustý granátový alebo tmavý atramentový odtieň so sklonom k ​​čiernej.

   Takáto sýtosť palety je spojená s intenzívnym vyfarbením zrelých plodov.

Ako a čím podávať

Cabernet odporúčame vyskúšať chladený. Vzhľadom na intenzitu chuti sa neodporúča kombinovať s ľahkými jedlami.

Najlepším doplnkom je mäso v akejkoľvek forme: vyprážaná, údená, tučná, dusená, pečená divina. Dobré sú aj jedlá z húb. Povolená je aj tradičná syrová príloha. Cabernet je možné použiť ako zložku do kokteilov a horúcich alkoholických nápojov.

Nemali by ste však podávať nápoj s čokoládou: z takejto kombinácie neprospeje ani jednému, ani druhému.

„Mladé“ vína sú považované za príliš viskózne a kyslé – z kategórie tých „amatérskych“, skutoční labužníci uprednostňujú zaujímavejšie odležané možnosti.

Červený suchý Cabernet medzi spotrebiteľmi získal hrdý titul „Kráľ vín“.

Výrobcovia a výrobné prvky

Najlepšie suroviny na klasický Cabernet sa získavajú v dvoch regiónoch: na francúzskom území pri Bordeaux a v kalifornskom údolí Napa. Vína vyrobené v týchto oblastiach majú najbohatšiu chuť, ktorá určuje vysoké náklady na hotové nápoje.

Tradičný výrobný proces zahŕňa:

1. Výlisky: ovocie sa odstopkuje a rozdrví.

2. Macerácia (infúzia šťavy): trvá približne tri týždne a umožňuje nápoju získať farbu, chuť a vôňu.

3. Kvasenie (kvasenie), vďaka ktorému sa šťava mení na víno: táto fáza si vyžaduje asi 10 dní. Pri výrobe červeného vína sa používa nielen šťava, ale aj dužina (kôstky, šupka a dužina hrozna), ktorá mu dodáva sýtu farbu.

4. Zreje v dubových sudoch, vďaka čomu nápoj získa chuť skutočného drahého vína.

5. Filtrovanie: Zahŕňa pasírovanie a čistenie zvyškov ovocia.

6. Fľaškovanie: odležané víno sa naleje do fliaš a zazátkuje. V tejto podobe sa skladuje ešte niekoľko rokov, kým sa nevytvorí jemnejšia kytica.

Okrem klasickej verzie existujú rôzne verzie Cabernetu vyrábané v iných regiónoch, pričom zohľadňujú miestne charakteristiky a tradície.

Na získanie nápoja s originálnou chuťou sa niekedy zmiešajú rôzne odrody (toto sa nazýva miešanie). Názov vína v rôznych oblastiach môže znieť aj odlišne. Vo svojom jadre je to však stále ten istý starý dobrý Cabernet.