Víno Pirosmani: krátka história a prehľad nápoja

Obsah:

Anonim

Aromatický rubínový nápoj sa vyrába v slnečnom údolí Alazani, ktoré sa nachádza vo východnom Gruzínsku, od roku 1981. Zvláštnosť vína je v jeho prirodzenej sladkosti.

Pirosmani patrí do kategórie prírodných polosuchých, pričom sa vyrába bez pridania ďalších cukrov. Po fermentácii zostane časť fruktózy v hroznovej šťave, čo dáva nápoju nezvyčajnú chuť.

Legenda o nápoji

Víno dostalo svoje meno na počesť slávneho gruzínskeho primitívneho umelca Nika Pirosmanishviliho, ktorý sa bez vzdelania v oblasti umenia venoval maľbe a dosiahol uznanie.Pravdaže, prišlo mu to až po smrti. Nikove náčrty ospevujú krásu pôvodnej prírody a originalitu gruzínskych tradícií. Bolo v nich miesto a vinárske umenie. Prvky slávnych reprodukcií možno vidieť na etiketách Pirosmani.

Funkcie výroby Pirosmani

Jedinečnosť výrobného procesu Pirosmani je spojená s oddanosťou starovekým gruzínskym technológiám. Ako hroznová surovina sa používa najmä odroda Saperavi, v ojedinelých prípadoch ju dopĺňajú plody Rkatsiteli. Hrozno sa zbiera v období najväčšej cukornatosti, ktorá do značnej miery určuje pôvodnú chuť nápoja. Ďalšie víno sa vyrába v súlade s tradíciou Imereti:

  1. Plody sú olúpané a rozdrvené.

  2. Po predbežnej príprave sa suroviny spolu s kosťami a kožou premiestnia do špeciálnych nádob zakopaných v zemi. Takéto nádoby sa nazývajú qvevri a obsahujú až 5 tisíc litrov budúceho vína.

  3. V keramických džbánoch nápoj dozrieva niekoľko mesiacov. Podzemné skladovanie umožňuje dosiahnuť stálu teplotu (asi 14 °C) a zachovať prirodzenú chuť.

  4. Proces fermentácie je zastavený pomocou chladiacich jednotiek, po ktorých sa víno usadzuje, pasterizuje a plní do fliaš.

Pirosmani sa okrem klasických sklenených fliaš môžete stretnúť aj v keramických nádobách. Je to tiež pocta starým zvykom a pokus zdôrazniť miestnu chuť.

Verí sa, že pravé Pirosmani sa v súlade so všetkými technológiami vyrába iba vo vinárskych závodoch pri dedine Kardanakhi: najznámejšie značky sú Georgian Royal Wines a Tiflis Wine Cellar. Medzi ďalších významných výrobcov patria Corporaton Georgian Wine, Badagoni Wine Company a Graneli.

Prehľad chuťových vlastností Pirosmani

  1. Farba

    Toto víno má bohatú rubínovo-červenú farbu s granátovo-fialovými odtieňmi.

  2. Chuť

    Jasne rozlíšite tóny bobúľ: tmavé čerešne, ríbezle, sušené slivky.

  3. Vôňa

    Znalci opisujú vôňu ako „štipľavú“, „korenistú“, „sviežu“, „jemnú“.

Sila je 10-12%. Pirosmani sa odporúča podávať vychladené (do 16-18°C). Ideálne doplnky: mäso (grilované, divina, vyprážané), husté omáčky, pikantné pochutiny, syry. Možno spárovať s dezertmi, pečivom a ovocím.

Tiež okrem červených vyrábajú aj biele Pirosmani.Neplatí to však pre ročník a považuje sa za menej zaujímavé. Nápoj je vhodný skôr ako letný aperitív. Vyznačuje sa kvetinovo-ovocnými odtieňmi s medovou dochuťou. Biele Pirosmani podávajte s rybami a šalátmi, bielym mäsom.

Víno

Čítaj viac: