Vína Kuban: prehľad
Obsah:
Domáce alkoholické nápoje, samozrejme, nie sú také rafinované a slávne ako produkty francúzskych či španielskych tovární. Napriek tomu je medzi ruskými producentmi vína nemálo hodný, ktorí dobyli nielen miestny, ale aj svetový trh.
Jednou z týchto spoločností je Kuban-Vino, ktorá vyrába tiché a šumivé nápoje od roku 1956. Dnes jeho štruktúra zahŕňa tri továrne, ktoré vyrábajú približne 56 miliónov fliaš vína ročne. A všetko to začalo výstavbou malého vinárskeho centra v obci Starotitarovskaja.
Výrobné funkcie
Suroviny na výrobu nápojov Kuban sa pestujú na polostrove Taman, ktorý obmývajú dve moria a nachádza sa v klimatickom pásme priaznivom pre pestovanie hrozna.
Verí sa, že vinárstvo tu vzniklo asi pred dvetisíc rokmi. Gréci boli prví, ktorí sa podelili o zložitosť obchodu s vínom s miestnym obyvateľstvom.
Neskôr boli francúzske odrody viniča privezené na územie Krasnodar spolu so západoeurópskymi technológiami.
Susedstvo s Gruzínskom malo určitý vplyv aj na miestnu kultúru výroby a pitia opojných nápojov. V niektorých oblastiach dokonca nájdete vína zrejúce v hlinených nádobách.
Miestne nápoje sa vyrábajú v rámci celého cyklu. To znamená, že plody vypestované na našich vlastných plantážach sa posielajú na spracovanie hneď po zbere.
Odrody pestované kubanskými vinármi sú svetoznáme Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon, Aligote, Rizling, ako aj miestne Taman Rkatsiteli, Tsimlyansky Black, Amur, Frankovka a ďalšie.
Výrobný proces je nasledujúci:
-
Hrozno prichádza na zberné miesto, kde sa plody vážia a zisťuje sa v nich hladina cukru.
-
Pomocou špeciálnych strojov sa bobule rozdrvia a oddelia od vetvičiek. Mletie sa vykonáva šetrným spôsobom, aby sa predišlo obrusovaniu kostí.
-
Výsledná hmota (dužina) sa vylisuje (proces sa mierne líši v závislosti od kategórie vína), rozdelí na časti a privedie do akumulátorov.
-
Sladina sa ochladí na 10–12 °C a usadí sa počas dňa.
-
Budúce víno sa fermentuje, biele sa dodatočne číri (usadzovaním alebo špeciálnou inštaláciou).
-
Výsledný nápoj sa skladuje v kovových nádobách pri nízkej teplote a prechádza ďalším spracovaním (mixovanie, filtrácia, zrenie), ktorého jemnosť závisí od konkrétneho druhu vína.
-
Nápoj je fľaškový.
Postup na výrobu šumivého vína vyzerá trochu inak: veľa operácií sa vykonáva ručne.
Na výrobu prémiového šampanského sa používa najjemnejšia hroznová šťava, takzvaná „spontánna“ hroznová šťava.
Okrem oceľových nádrží na skladovanie vína sa používajú aj sudy z rôznych druhov dreva (portugalský dub, akácia).
Sortiment vín Kuban
Spoločnosť vyrába všetky druhy hroznových nápojov: biele, červené, ružové, šumivé, staré, lacné a kolekcie. Každý z nich si nájde svojho konzumenta. Najznámejšie sú tieto riadky:
-
Anjeli a démoni
Kolekcia obsahuje biely a červený Cabernet. Výrazným dizajnovým detailom sú krídla na štítku. Červená má charakteristický rubínový odtieň, v chuti sú zreteľne počuteľné tóny sliviek a tabaku.
Hodí sa k mäsitým jedlám a syrom. Biela má svetlozlatú farbu a jemnejšiu chuť.
-
Chateau Tamagne. Grand Select
Na výrobu červených vín tejto rady sa používajú Saperavi, Syrah, Krasnostop Anapa a Pinot Noir a na biele vína Sauvignon Blanc, Veltlínske zelené, Müller-Thurgau a Incrochio Manzoni.
Spojenie prvotne miestnych a dovážaných surovín určuje charizmu a originalitu nápojov. Biela sa vyznačuje sviežou minerálnou chuťou s kvetinovou a bobuľovou stopou, zatiaľ čo červená je bohato ovocná s nádychom vanilky.
-
Aristov
Kolekcia obsahuje 8 šumivých nápojov vrátane klasického ľahkého šampanského, brut, jemnej ruže, ako aj tradičných červených a bielych vín. Chute sú rozmanité: každá fľaša si zaslúži samostatnú ochutnávku.
-
Highland
Veľmi mladá značka, ktorá vznikla ako výsledok spoločnej práce ruských a talianskych vinárov. Produkty tejto rady získali certifikát EcoTestPlus.
Mnohé z uvedených vín boli úspešne prezentované na medzinárodných výstavách, kde získali niekoľko zlatých a strieborných ocenení. Výrobcovia vín Kuban neustále experimentujú a vytvárajú nové rady nápojov. Okrem toho spoločnosť úspešne spolupracuje s talianskymi vinármi, čo má priaznivý vplyv na jej imidž a kvalitu hotových výrobkov.
