Čílske víno: história

Obsah:

Anonim

Čile je krajina, kde vinohradníctvo a vinárstvo aktívne naberajú na sile. Aby čílske víno zaujalo svoje právoplatné miesto na trhu, prešlo mnohými testami.

Historický aspekt

Čile bolo v dávnej minulosti kolóniou Španielska, čo ovplyvnilo intenzitu výroby vína. Vláda kolonialistu uvalila na výrobu vín daň, ktorá značne obmedzila vinárstva – Čiľania museli kupovať iba španielske vína.

Po vyhlásení suverenity Čile tam však vinársky priemysel začal prekvitať. „Vínne“ hospodárstvo tejto krajiny priaznivo ovplyvnil fakt, že európsky vinič trpel chorobami, najmä fyloxérou.Priaznivé podnebie v troch klimatických zónach (tropické, subtropické a mierne), blízkosť oceánu a odolnosť voči chorobám v dôsledku izolácie – to všetko vysvetľuje stúpajúcu popularitu čilského vína.

Táto popularita priniesla krajine značné príjmy, no zároveň spustila vlnu alkoholizmu – vláda uvalila na výrobu vína tvrdé dane, ktoré toto odvetvie zničili. Takmer storočie nemysleli na čilské víno - vínne prúdy zostali bez investorov.

V 80. rokoch sa však situácia mení – vinárstvo opäť začína naberať na sile a míľovými krokmi prekonávať konkurentov. V súčasnosti má čílske víno autoritu a popularitu.

Produkcia vína v Čile

V pivniciach Čiľanov zaoberajúcich sa priemyselnou výrobou vín sa od staroveku zmenilo len málo. Nechýbajú ani veľké dubové sudy. Pokiaľ nezaviedli sledovanie teploty vo všetkých fázach kvasenia a kvasenia hroznovej šťavy a mierne zmechanizovali proces stáčania vína.

Vo všetkých ostatných ohľadoch víno tiež dozrieva samo v tmavých miestnostiach a potom sa posiela na dozrievanie a stáča do fliaš.

Jednou z najdôležitejších zmien je aj zmena typu zavlažovania vo vinohradoch. Predtým bol čílsky vinič neustále vo vode - polia boli jednoducho zaplavené v nádeji, že zem a hrozno samy absorbujú dostatok vlhkosti. Tento nešikovný zavlažovací systém bol viac než len iracionálny – nahradilo ho bodové zavlažovanie.

Čilské odrody viniča

Najvýznamnejšou odrodou pre Čile je samozrejme Cabernet Sauvignon - zaberá viac ako 1/3 celého územia viníc tejto krajiny. Obľúbené sú aj odrody Pais, Merlot, Carmenere.

Biele čilské vína

Čilské biele víno je najčastejšie polosuché, s výraznou kyslosťou.

  1. Convento Viejo Sauvignon Blanc

    Biele polosuché, vyrobené výhradne z hrozna Sauvignon Blanc. Víno má nevtieravú ovocno-kvetinovú vôňu a chuť. Podáva sa vychladený a skvele doplní šaláty a morské plody.

  2. Pacifiko Sur Chardonnay

    Má výraznú broskyňovú vôňu a chuť. Pacifico Sur Chardonnay má jemnú slamovú farbu so zelenkavo-zlatými odleskami.

Červené čilské vína

Čilské červené vína majú často bohatý bordový odtieň a rozmanité chute. Napríklad vína vyrobené z hrozna Carmenère majú vo svojom bukete najčastejšie tóny ríbezlí a mierne korenia červenej papriky.

  1. Rezerva | Cabernet Sauvignon & Carmener

    V dôsledku pôsobenia 9 mesiacov získava bohatú fialovú farbu. Toto víno má výraznú slivkovú chuť s jemným nádychom horkosti korenia a vanilky. Ideálne víno na romantickú večeru. Má príjemnú a dlhú dochuť.

  2. Barón Philippe De Rothschild

    Víno krvavo-rubínového odtieňa s nezvyčajnou chuťou černíc, ríbezlí, čerešní. Harmonicky spája sladkosť a kyslosť. Obsahuje 14% vína. Výborne sa hodí k rybám a morským plodom.

Víno

Čítaj viac: