Ružové víno: čo to je a ako si ho vybrať v obchode + popis chutí podľa odtieňa

Ružové víno (červenka) je ľahký alkoholický nápoj s ovocnou chuťou a veľmi príjemnou jemnou červenou farbou.

Mnohí veria, že ružové víno je zmesou bielych a červených vín, ktoré spolu dávajú nezvyčajnú chuť a jemnú transparentnú ružovú farbu. Prirodzene to tak nie je. Ruža (tak sa toto víno najčastejšie označuje) je starostlivo vytvorená a má svoje výrobné štandardy.

Technológia výroby

Na výrobu rosé sa najčastejšie používajú odrody viniča: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.

1. Prvá metóda

   Najskôr sa bobule rozdrvia, čím sa z nich uvoľní šťava (používajú sa všetky druhy hrozna, dokonca aj červené a čierne).

   V tejto fáze prichádza na rad biele víno - po vytlačení šťavy z výslednej suroviny sa zbaví dužiny, no v ružovom víne je všetko inak - šťava sa nechá vylúhovať aj so šupkou aby farbiace látky interagovali s kvapalinou.

   Trvanie tejto expozície je krátke - víno stačí postáť jednu noc, aby získalo svetloružovú farbu.

   Potom sa ruža očistí od nepotrebných komponentov a preleje sa do čistej nádoby, kde víno kvasí.

2. Druhá metóda

   Lacnejším spôsobom je rýchle roztočenie. Po vytlačení bobúľ sa šupka odstráni takmer okamžite, aby šťava príliš nezafarbila, ale mala jemný a jemný ružový lesk.

   Vína vyrobené touto technológiou sa nemôžu pochváliť výrazným odtieňom ružovej - sú takmer priehľadné.

Vysoká cena fľaše rosé je spôsobená prísnou kontrolou výroby týchto vín, ako aj zložitosťou technológie prírodného farbenia vína pomocou dužiny.

Názor, že čím viac času prešlo, tým je víno lepšie, neplatí pre rosé alebo blash. Ružové víno zvyčajne nezrie dlhšie ako tri roky. Skutoční znalci pijú ruže s rokom alebo dvoma rokmi starnutia: takto sa buket nápoja stáva čo najotvorenejším.

Ako si vybrať ružové víno v obchode

Ružové víno pochádza z Provensálska vo Francúzsku – podľa štatistík bola každá tretia fľaša vyrobená v tejto provincii.

Menej produkcie smerovalo do Talianska (Toskánska) a Španielska.

Cena ružového vína samozrejme nemôže byť nízka. Prijateľná cenovka začína od 7 USD za fľašu.

Ako piť ružové víno

1. Víno sa zvyčajne podáva vychladené na 10-12 stupňov ako aperitív, ktorý sa hodí ku všetkým druhom občerstvenia.

2. Niekto pri porovnávaní červenky s bielym vínom hovorí, že sa hodí len k bielemu mäsu a ovociu a niekto zastáva názor, že ružové sa kombinuje s červeným mäsom a mäsovými jedlami. Takýto ľahký nápoj svojou jemnou chuťou a vôňou vytvorí dobrý gastronomický pár s akýmkoľvek sprievodným jedlom.

3. Poháre sa odporúča naplniť do polovice – tak cítite jemnú vôňu vína.

4. Je lepšie piť po malých dúškoch, aby ste ocenili jemnosť a jemnosť chuti.

Ružové víno často vydáva ovocné tóny, čiastočne sladko-mandľové, vanilkové škvrny.

Na obrázku nižšie Shake urobil spektrum farieb, podľa ktorých približne odhadnete, aké chute prevládajú vo fľaši ružového vína.