Víno Pfefferer: história

Vinárstvo Colterenzio, ktoré sa nachádza v severnom Taliansku v autonómnej oblasti Alto Adige, bolo založené skupinou odvážnych nadšencov v roku 1960.

Jeho tvorcovia sa po odchode z práce v jednom z najstarších vinárstiev rozhodli založiť vlastný biznis smerujúci ku kvalite. A podarilo sa im to.

Malá továreň, v ktorej spočiatku slúžili tri desiatky ľudí, má dnes viac ako tristo zamestnancov a vyrába vynikajúce vína, obľúbené medzi znalcami.

Črty miestneho vinárstva

Taliansky región, známy aj ako Južné Tirolsko, bol kedysi súčasťou Rakúskeho cisárstva, čo nemohlo ovplyvniť tradície vinohradníctva.

Mnohé nápoje majú viac spoločného s európskymi ako s tradičnými talianskymi a názvy sa zvyčajne uvádzajú v dvoch verziách.

Väčšinu územia zaberajú horské svahy a kopce: vinice sa často nachádzajú v strmom uhle, čo skúseným miestnym vinárom neprekáža.

Pestovateľské podmienky sú špecifické, ale priaznivé pre rýchly rast a vývoj viniča:

1. Blízkosť Álp a jazera Garda zanecháva stopy na stredomorskej klíme – horúce dni ustupujú chladným nociam, časté vetry prinášajú sviežosť a požadovanú vlhkosť.

2. Pôdy sa vyznačujú vysokou nasýtenosťou vodou a humusom.

3. Veľký počet hodín slnečného svitu zabezpečuje dozrievanie ovocia.

Hrozno sa pestuje dvoma spôsobmi: klasickou (pomocou pergol) a modernou mriežkovou metódou. V zime sa na zlepšenie kvality úrody praktizuje krátky rez viniča.

Colterenzio (nemecký názov - "Schreckbichl") sa považuje za jedno z najmladších vinárskych družstiev v Alto Adige.

To mu však nebráni vyrábať hodnotné nápoje, pričom vo výrobnom procese využíva staré, stáročné technológie v kombinácii s inovatívnymi nápadmi a experimentmi. Spoločnosť sa nachádza neďaleko dediny Cornaiano.

Viac o spoločnosti Pfefferer

Jednou zo zaujímavých vzoriek miestnych produktov je suché biele víno Pfefferer.

Názov nápoja znie nezvyčajne len pre rodených Talianov, no pre nemecky hovoriacich Tirolčanov je táto možnosť v poradí vecí.

V preklade slovo „Pfefferer“ znamená „paprika“, čo je v súlade s vlastnosťami vína.

Pfefferer je klasifikovaný ako klasický odrodový nápoj s bohatým, elegantným buketom.

Vyrába sa z odrody Golden Muscat, ktorá má pikantný, svetlý charakter.

Pestujte hrozno v ťažkých piesočnatých pôdach.

Vôňa zrelého ovocia spája jemnú sviežosť ovocia a pikantné, korenisté tóny.

Víno budúcnosti kvasí v oceľových kadiach pri 18 °C niekoľko mesiacov.

Farba vína je zlatistá s jemným prechodom do zelenej.

Chuť - ušľachtilá, hutná, mierne mastná. Ovocné (melón, hruška, citrusy) tóny a sviežosť lúčnych byliniek sú zreteľne cítiť.

Dochuť je dlhá, s nádychom ostrosti a ľahkej minerality.

Nápoj je dobrý v mladom veku, trvanlivosť vína nie je dlhšia ako dva roky a obsah alkoholu je 12,5 %.

Ako piť Pfefferer

Nápoj sa hodí ku pikantným pochutinám a ľahkým rybím jedlám.

Ideálne ako aperitív.

Pfefferer sa podáva vychladený: optimálna teplota je 10° C.